Osvežilna jogurtova panakota z borovnicami je okusna sladica, ki združuje kremasto teksturo in svežino borovnic. Priprava te sladice vam bo vzela nekaj več časa, saj se morajo plasti vmes ohladiti, vendar boste delali zelo malo. Pri nas doma so jo razglasili za najboljšo do zdaj.
Kaj je panna cotta?
Ker mnogi ne vedo, kaj je panna cotta, saj s tem imenom poimenujejo vsako strjenko, je pomembno to razjasniti. Panna cotta je italijanska sladica, katere ime v dobesednem prevodu pomeni "kuhana smetana". Njena glavna sestavina, ne boste verjeli, je smetana. Panna cotta ni iz grškega ali navadnega jogurta ali kombinacije teh dveh jogurtov, je samo iz kuhane sladke smetane.
Panna cotta
Sestavine za jogurtovo panakoto z borovnicami
Količina sestavin je za 8-10 kozarcev prostornine 1 dcl.
Za panna cotto:
- 5 dcl sladke smetane
- 2 žlički vaniljeve paste BAM
- 70 g sladkorja
- 3 lističe želatine
- 150 ml stepene sladke smetane
Za borovničev pire:
- 750 g gozdnih borovnic (svežih ali zmrznjenih, vendar se odsvetujejo Lidlove zaradi pomanjkanja okusa)
- 100 g sladkorja (oziroma po okusu)
Postopek priprave jogurtove panakote z borovnicami
Priprava panna cotte
- Sladko smetano, vaniljevo pasto in sladkor damo v kozico ter kuhamo do vretja.
- Ko zavre, zmanjšamo temperaturo ter ob rahlem vretju kuhamo še 20 minut, da se smetana zgosti. Med vretjem večkrat premešamo. Nato kozico odstavimo s štedilnika.
- Želatino v lističih pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke. Zmehčano želatino ožamemo in primešamo v zgoščeno smetano, takoj ko jo odstavimo s štedilnika, in mešamo tako dolgo, da se raztopi.
- Ko se kuhana smetana ohladi do mlačnega, narahlo primešamo še 150 ml stepene sladke smetane in mešamo do enotne zmesi.
- Panna cotto vlijemo v kozarčke in damo čez noč ali pa za nekaj ur v hladilnik, da se dobro strdi.
Priprava borovničevega pireja
- Borovnice in sladkor stresemo v kozico in kuhamo dokler se borovnice ne zmehčajo. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
- Zmehčane borovnice stlačimo s tlačilko za krompir. Po želji lahko dodamo tudi želatino, vendar so pireji v kozarčkih ljubši brez.
Manjka le še vroč kontrast odličnega okusa - vroč borovničev preliv. Borovnice in sladkor pokuhaj do mehkega, dobljeno brozgo pa še vročo zlij v kozarčke.
Nasveti za popolno sladico
Za panna cotto potrebuješ polnomastno mleko in smetano. Strok vanilije prepolovi in izdolbi semena. Tako semena kot izpraznjen strok vrzi v smetano, ki jo pristaviš na ogenj. Smetanasto zmes zavri in ogenj zmanjšaj do brbotanja, nato ogenj zmanjšaj. Iz piskra izbrskaj in odstrani vanilijev strok. Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da se zmehčajo. Ožemi jih in vrzi v smetano.
tags: #osvezilna #jogurtova #panakota #z #borovnicami