Zeljna pita z mletim mesom je odlična alternativa lazanji, saj se zlagamo po plasteh. Ta odlična mesna pita s svežim zeljem, kislo smetano, jajci, mocarelo in povsem enostavno pripravo je idealna za vsakodnevno kosilo.
Sestavine za 6 porcij
- 2 žlici olja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 300 g mletega mesa
- 50 ml sojine omake
- 100 ml paradižnikove mezge
- Sol in poper po okusu
- 1/2 zeljne glave
- 3 jajca
- 400 g kisle smetane
- 200 g naribane mocarele
- 1 paket vlečenega testa (7 listov)
- Maslo ali sprej za namastitev pekača
Priprava zeljno-mesne pite
Priprava nadeva
- Pečico segrejemo na 180 °C in pripravimo pravokoten pekač (20 x 30 cm), ki ga premažemo z oljem ali maslom.
- Čebulo in česen drobno sesekljamo.
- V večji ponvi segrejemo olje in na njem popražimo čebulo do zlate barve. Dodamo česen in pražimo dobro minuto.
- Dodamo mleto meso in pražimo toliko časa, da se meso karamelizira.
- Prilijemo paradižnikovo mezgo in sojino omako. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Zelje narežemo na tanke rezine in ga dodamo v ponev. Premešamo in kuhamo še 5 minut.
Priprava omletne osnove
V ločeni skledi skupaj zmešamo kislo smetano in jajca. To mešanico bomo uporabili kot vezivo in dodatek okusa v plasti pite.
Zlaganje pite
- V pripravljen pekač položimo tri plasti vlečenega testa. Vsako plast premažemo z oljem.
- Testo prelijemo s tretjino mešanice s kislo smetano.
- Dodamo polovico zeljno-mesnega nadeva.
- Čez potresemo tretjino naribanega sira.
- Nadev pokrijemo z dvema listoma vlečenega testa, vsak list premažemo z oljem.
- Testo prelijemo z drugo tretjino mešanice s kislo smetano.
- Dodamo preostalo polovico zeljno-mesnega nadeva.
- Čez potresemo drugo tretjino naribanega sira.
- Pokrijemo z dvema listoma vlečenega testa, vsak list premažemo z oljem.
- Prelijemo s preostalo količino kisle smetane in naribanega sira.
Nauči da razvlačiš domaće kore | Traditional Homemade Phyllo Dough Tutorial!
Pečenje
Pito pečemo 30-35 minut pri 180 °C, dokler ne postane zlato rjave barve in se lepo napihne.
Druge ideje za jedi z mletim mesom
Makaroni z mesno omako (bolonjska omaka)
Čeprav so makaroni z mesno omako zelo priljubljeni, lahko jedilnik popestrite z drugimi jedmi, ki uporabljajo mleto meso.
Mehiški chilli con carne
Zavojček mesa lahko namesto na italijanski način pripravite na mehiški način kot chilli con carne. Priprava je podobna bolonjski omaki: popražite čebulo, česen in sesekljano papriko, nato dodate meso. Potresete s čilijem v prahu in mleto papriko, vmešate konzervo pelatov in kuhljate, da se omaka poveže.
Mesni polpeti
Mleto meso ne sodi le v jedi z omakasto teksturo. Pripravite lahko odlične mesne polpete, za katere ne potrebujete veliko časa. V skledi zmešate drobtine in malo mleka, dodate jajce, čebulo in začimbe. Vmešate mleto meso in dobro premešate, da zmes postane enotna. Če je premokra, dodate še malo drobtin. Naredite kroglice in jih pečete v pečici približno 15 minut.
Mesna enolončnica
Malce bolj neobičajna, a izjemno okusna je mesna enolončnica. Najbolje jo pripravite v litoželeznem loncu in dokončate v pečici. Prepražite čebulo in česen ter dodate mleto meso. Vmešate pelate ali svež paradižnik in dodate žličko kisa. Kuhljate, dokler se jed ne zgosti, vmešate testenine po želji, nekaj žlic rikote in ščepec muškatnega oreščka.
Polnjene štručke (ala hot dog)
Kadar si za kosilo zaželimo hitro pripravljene hrane, lahko mleto meso uporabimo kot polnilo za štručke. Mleto meso na ponvi prepražite v družbi čebule in začinite. Nadevajte ga v na pol prerezane štručke, prekrijete s sirom in dodate zelenjavo po izbiri.
Grška musaka
Za okus po grškem dopustu pripravite hitro musako. V ponvi prepražite čebulo in česen, dodate meso in paradižnik. V loncu skuhajte krompir in ga narežite na kolute. Krompir in meso nato po slojih kot lazanjo zlagajte v ognjevarno posodo. Med njimi dodajte še na tanke rezine narezane jajčevce. Na koncu vse skupaj prelijete z bešamelom, pripravljenim iz mleka, moke in stepenega jajca.
Pastirska pita
Če vam ne diši po Mediteranu, se lahko lotite klasične britanske pastirske pite. Najprej prepražite čebulo, na drobne kocke narezano korenje in mleto meso ter dodate paradižnik, da dobite bolonjski podobno omako. Pripravite še pire krompir, nato pa v pekač nadevajte najprej meso in ga nato prekrijete s pirejem.
Hitri zavitki v tortiljah
Kadar za pripravo kosila res nimate veliko časa, lahko mleto meso le prepražite na ponvi in dodate začimbe. Nato ga zavijete v tortilje v družbi narezane zelenjave, sira in drugih dobrot. Zavitke nato postavite v pečico ali v opekač, da se tortilje hrustljavo zapečejo.
Mleto meso na sto načinov po svetu
- Rakott káposzta (Madžarska): Tradicionalna jed iz kislega zelja in mlete svinjine, obogatena s kislo smetano in mleto papriko.
- Ameriški golaž: Vsebuje mleto meso (najpogosteje govedino), testenine, paradižnik in nekaj začimb.
- Musaka (Grčija): Poleg krompirja se pogosto uporabljajo jajčevci in mleto jagnjetino.
- Mesne kroglice iz puranjega mesa in bučk: Odlična lahka alternativa.
- Ragù bianco (Italija): Bela različica bolonjske omake brez paradižnika, pogosto z mlekom, belim vinom in rožmarinom.
- Kiymah bezelye (Turčija): Okusno gosto varivo iz graha in mletega mesa (govedina ali jagnjetina), običajno postreženo s kruhom in jogurtom.
- Martabak (Indonezija): Priljubljena ulična jed, pogosto polnjena z mletim mesom.
- Piman nikuzume (Japonska): Polnjene paprike z mletim mesom, pripravljene v ponvi.