Oslič v masleni omaki s kaprami in česnom
Oslič je riba, ki jo lahko pripravimo na različne načite, ta recept pa poudarja njegovo vsestranskost v kombinaciji z bogato masleno omako.
Sestavine:
- Osličevi fileji
- Moka
- Sol
- Olje
- Maslo
- Čebula
- Vino
- Kapre
- Česen
- Poper
Postopek priprave:
Osliča dobro osušite s papirnato brisačko. Moko stresite v večji krožnik in jo solite s ščepom soli. Vsak file osliča dobro povaljajte v moki, odvečno moko otreste in prestavite na čist krožnik.
Večjo ponev dajte na zmeren ogenj. Ko je ponev dobro segreta, dodajte olje. Dodajte osliča in ga na vsaki strani pecite 2 minuti. Osliča prestavite na svež krožnik.
V enako ponev, kjer ste pekli osliča, dodajte maslo. Ko se maslo stopi, dodajte na tanke rezine narezano čebulo, ki jo pražite 6 - 8 minut pri šibkem ognju. Čebula naj se ne obarva.
Zalijte z vinom in kuhajte 4 minute, da alkohol izpari. Dodajte kapre in na tanke rezine narezan česen. Začinite s soljo in poprom. Premešajte, dodajte ribo in pri šibkem ognju kuhajte še 3 - 4 minute.
Med štiri krožnike razdelite ribo z masleno omako ter postrezite, na primer s krompirjevim pirejem in grahom. Postrežemo še toplo.
Fileji postrvi v masleni česnovi omaki
Ta jed predstavlja zdrav, okusen in lahko prebavljiv obrok, ki navdušuje s hitro ter enostavno pripravo. Jed je bogata s pustimi beljakovinami in zdravimi omega-3-maščobnimi kislinami, primerna pa je tudi za bolj slovesne priložnosti.
Paniran oslič
Paniran oslič je odlična rešitev za hitro pripravo obroka, ko se vam mudi. Zraven se odlično priležeta tatarska omaka in kakšna bolj nasitna solata, kot je krompirjeva ali francoska.
Losos v kremni omaki s špinačo in paradižniki
Izvrstna jed, ki se bo zagotovo večkrat znašla na vašem jedilniku, še zlasti če imate radi ribje jedi in kremne smetanove omake. Za pripravo potrebujete zgolj eno večjo ponev, jed pa si lahko privoščite s številnimi prilogami, od polente, pire krompirja in njokov, pa vse do ajdove kaše, kuskusa in kvinoje.
Ribji fileji z zelenjavo iz pečice
Preprost ribji recept, ki bo navdušil ljubitelje zdrave hrane in preprostih jedi. Priprava v pečici omogoča enostavno in hitro pripravo.
Sestavine:
- Ribji fileji (priporočena debelina 1,5 - 2 cm, npr. trska ali oslič)
- Češnjevi paradižniki
- Česen
- Olivno olje
- Zelišča (npr. peteršilj, bazilika)
- Limonski sok
- Sol
- Poper
Postopek priprave:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Češnjeve paradižnike operemo in prerežemo na pol (večje paradižnike lahko razrežemo tudi na četrtine). Operemo tudi ribje fileje in jih dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo jih začinimo s poprom in soljo.
V globok pekač stresemo češnjeve paradižnike in jih rahlo začinimo s soljo. Dodamo še nekaj strtih neolupljenih česnovih strokov ter vse skupaj prelijemo s polovico olja. Pekač za 15 minut potisnemo v ogreto pečico.
Medtem, ko se zelenjava peče, pripravimo zeliščno omako. Zelišča oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Sesekljana zelišča v skledici zmešamo s preostalim olivnim oljem in limonskim sokom.
Po 15 minutah pekač vzamemo iz pečice in vanj položimo ribje fileje. Prelijemo jih s pripravljeno zeliščno marinado (nekaj marinade polijemo tudi po paradižnikih), nato pa pekač še za 15 do 20 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pečene fileje serviramo na krožnike. Ta jed dokazuje, da dobrega okusa ne gre enačiti s težavnostjo in časom priprave.
Trska v paradižnikovi omaki
Trska velja za eno najbolj zdravih rib. Vsebuje veliko beljakovin, vitaminov A, D in E, selena, kalija ter omega-3-maščobnih kislin. Pri tem receptu za pripravo ekspresnega kosila ne potrebujemo štedilnika, temveč delo prepustimo pečici.
Ključna sestavina je seveda ribji file. V kremni limonini omaki se najbolje počuti file bele morske ribe. Med cenejšimi sta trska in oslič, priporočava pa izbiro fileja z debelino 1,5 - 2 cm. Predvsem osliča se drži slab sloves, ker se redko pokaže na krožniku brez ocvrte skorjice.
Postopek priprave (splošno za pečico):
Omako segrevamo v mikrovalovni pečici v intervalih po 15 sekund, dokler se maslo povsem ne stopi.
Če se ribjih filejev še drži koža, jo lahko odstranimo tako, da fileje s kožo navzdol postavimo na rezalno desko, z ostrim nožem pa zarežemo na tanjši strani tik nad kožo.
Če imamo večji file, ga razrežemo na kose.
Ribje fileje prelijemo z omako, nato pa vse skupaj pospravimo v ogreto pečico in pečemo 9-11 minut, odvisno od debeline.