Priprava izjemne bolonjske omake je umetnost, ki zahteva čas in potrpljenje. Rezultat je bogata, polna omaka, ki bo navdušila vsakega gurmana. Spodnji recept vas bo vodil skozi korake do popolne bolonjske omake, ki jo boste z veseljem delili s prijatelji in družino.
Sestavine
Za pripravo bolonjske omake boste potrebovali naslednje sestavine:
- Olivno olje
- Čebula, sesekljana
- Korenje, sesekljano
- Zelena, sesekljana
- Česen, sesekljan
- Mleto meso (goveje ali mešano)
- Paradižnikov koncentrat
- BAM Spices Sugo in Bolognese (ali podobna začimbna mešanica)
- Vino (rdeče)
- Vloženi sesekljani paradižniki
- Goveja jušna osnova
- Mleko
- Sol in poper po okusu
- Sveže nariban parmezan (za serviranje)
Priprava bolonjske omake
Priprava osnovne zakuhe
Začnemo s pripravo osnovne zakuhe. Večjo ponev (najbolje litoželezna) z olivnim oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, sesekljano korenje in sesekljano zeleno. Pražimo 6 do 8 minut, da se zelenjava zmehča in razvije arome.
Dodatek mesa in paradižnika
Nato dodamo sesekljan česen in mleto meso. Pražimo 5 minut na visokem ognju, da meso porjavi in se rahlo zapeče. To bo omaki dodalo globino okusa. Ogenj znižamo in dodamo paradižnikov koncentrat ter BAM Spices Sugo in Bolognese, nato pražimo še 2 do 3 minute, da se arome prepojijo.
Ogenj ponovno povečamo in dodamo vino. Pokuhamo približno 2 do 3 minute, da alkohol izpari. Nato dodamo še vložene sesekljane paradižnike, govejo jušno osnovo in mleko. Dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 45 minut.
Klasična bolonjska omaka
Dolgo kuhanje za bogatejši okus
Po prvem obdobju kuhanja odkrijemo pokrov in kuhamo še 25 minut. V tem času se bo omaka zgostila in okusi se bodo še bolj povezali. Na koncu omako solimo in popramo po okusu.
Nasveti za popolno bolonjsko omako
Za še bogatejši okus lahko bolonjsko omako pokrito kuhamo dlje. Poljubno jo lahko kuhate dve uri in pol. Dlje kot se bolonjska omaka kuha, bolj se bo razvil okus jedi, saj se bodo vsi okusi optimalno prepojili. V vsakem primeru pa nato kuhamo še 25 minut odkrito, da se omaka lepo zgosti.
Serviranje
Bolonjsko omako postrežemo s kuhanimi testeninami, njoki, ali pa jo uporabimo v lazanji. Poljubno posujemo s sveže naribanim parmezanom, ki bo jedi dodal piko na i in dodatno zaokrožil okuse.
