Zelenjavni zrezki z ovsenimi kosmiči so odlična izbira za dni, ko si želite pripraviti brezmesni obrok za malico, kosilo ali večerjo. Priprava je preprosta, mešanica okusov pa vas ne bo razočarala.
Osnovni recept za zelenjavne polpete
Za pripravo potrebujete zelje, brokoli, jajca, ovsene kosmiče, česen, peteršilj in začimbe. Zelje očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke. Z brokolijevega stebla porežemo cvetke, jih operemo in zrežemo na manjše, približno enako velike kose. Peteršilj in olupljen česen drobno sesekljamo.
Zelenjavo stresemo v hladno slano vodo, zavremo in pustimo lahno vreti 2 do 3 minute. Na pol kuhano zelenjavo odcedimo, speremo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Polovico ovsenih kosmičev oplaknemo s hladno vodo in odcedimo.
Priprava mase in oblikovanje
V skledo dodamo zelje, brokoli, jajca, odcejene kosmiče, sesekljan česen, peteršilj in začimbe. Mešanico dobro premešamo s čistimi rokami, da se vse sestavine lepo povežejo. Pustimo, da zmes stoji v hladilniku 1 do 2 uri. V ohlajeno zmes vmešamo preostale kosmiče in malo drobtin. Z navlaženimi rokami oblikujemo polpete oziroma burgerje, ki jih povaljamo v drobtinah.
Različice recepta: Korenčkovi polpeti s parmezanom
Za puhaste in okusne polpete lahko uporabite naslednje sestavine:
- 2 pesti namočenih ovsenih kosmičev
- 2 korenčka
- 1 velika pest mletega parmezana
- 1 žlica mletega česna in malo popra
- 1 jajce
- Olivno olje in drobtine
Namočenim ovsenim kosmičem dodamo jajce, naribana korenčka, parmezan, česen in poper. Oblikovane polpete povaljamo v drobtinah (uporabite lahko panko ali navadne drobtine) in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Vsakega pokapljamo z malo olivnega olja in pečemo v pečici pri 220 stopinjah 15 minut na eni strani, nato obrnemo in pečemo še 10 minut.
Nasveti za pripravo in postrežbo
Zrezke lahko ponudite z omako, jogurtom, pečenim krompirjem ali v bombetki kot burger. Mlado čebulico očistimo, operemo in sesekljamo ter zmešamo s skuto in papriko za osvežilen preliv. Takšne zrezke lahko tudi zamrznete in jih uporabite, ko nimate časa za dolgotrajno pripravo obroka.
Izbira prave ponve za peko
Če se odločite za peko v ponvi, je ključnega pomena izbira materiala. Železna ponev je za pečenje najboljša izbira, saj po uporabi ne zahteva pranja z detergenti; dovolj je, da jo obrišete ali sperete pod vročo vodo in premažete z oljem. Z leti pogoste uporabe postaja vedno bolj mastna, kar zagotavlja, da se hrana nanjo ne prijema.
Nasprotno so teflonske ponve manj obstojne, saj se ob praskah poškodujejo, kar lahko negativno vpliva na zdravje in kakovost hrane. Železna ponev, pravilno vzdrževana, zdrži več generacij.