Zeljna juha je že vrsto let priljubljena jed, znana po svojih blagodejnih učinkih na zdravje in podpori pri uravnavanju telesne teže. Zaradi visoke hranilne vrednosti in minimalne vsebnosti kalorij je pogosto vključena v različne diete ter programe razstrupljanja. Ta juha je čudovita v vseh letnih časih in se lahko skuha za več dni.
Prednosti uživanja zeljne juhe
Odličen vir hranilnih snovi
Glavna sestavina zeljne juhe je zelje, ki velja za zelo zdravo živilo, saj vsebuje številne koristne učinkovine, ki pozitivno vplivajo na naš organizem. Na prvem mestu so antioksidanti, ki preprečujejo razvoj degenerativnih bolezni, delujejo varovalno na srčno-žilni sistem in ščitijo celice pred poškodbami.
- Glavni antioksidanti v zelju so vitamini C, E in A.
- Poleg omenjenih je zelje tudi odličen vir vitamina K in prehranskih vlaknin.
Omenjena hranila prispevajo k zdravju imunskega sistema, pomagajo pri prebavi ter spodbujajo splošno dobro počutje.
Podpora pri uravnavanju telesne teže
Zeljna juha slovi kot odlična jed za hujšanje. Vsebuje veliko vlaknin, kar pomaga ohranjati sitost, zmanjšuje verjetnost prenajedanja in pripomore tudi k lažjemu doseganju ciljev glede izgube ali uravnavanja telesne teže.
Razstrupljanje in zdravje prebavil
Zelje vsebuje žveplove spojine, ki pomagajo pri razstrupljanju jeter ter izločanju strupov iz telesa. Visoka vsebnost vlaknin v zelju pa tudi podpira zdravje prebave, saj spodbuja redno odvajanje blata in preprečuje zaprtje.
Protivnetne in antioksidativne lastnosti
Zelje je bogato z antioksidanti in fitokemikalijami, kot so antocianini in glukozinolati. Skupaj z drugimi križnicami je polno vlaknin in vitaminov, predvsem vitamina C. Gobe so močan antioksidant in krepijo imunski sistem. Jušna zelenjava, kot so čebula, zelena in korenje, je prav tako polna vitaminov in mineralov. Jabolčni kis in peteršilj poskrbita za izločanje strupov iz telesa.
Preprost recept za pripravo zeljne juhe za hujšanje
Ta juha je hitro pripravljena in je dovolj nasitna, da jo lahko postrežemo kot samostojni obrok. Poleg zelja v juho dodamo tudi korenček, čebulo, česen, stebelno zeleno, paradižnik v koščkih in začimbe.
Sestavine:
- 1 manjša glava zelja, naribano ali narezano na koščke
- 2 korenčka, narezana na kocke
- 2 stebla zelene, narezana na kocke
- 1 čebula, drobno nasekljana
- 3 stroki česna, drobno nasekljani
- 6 skodelic čiste zelenjavne jušne osnove (lahko je tudi voda)
- 1 pločevinka na kocke narezanega paradižnika (z nizko vsebnostjo natrija)
- 1 čajna žlička poljubnih začimb in zelišč (na primer timijan ali origano)
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- V velikem loncu na srednji temperaturi na kančku olja prepražimo čebulo, da postekleni. Primešamo česen in ga pražimo, da zadiši.
- V lonec stresemo narezano korenje in stebelno zeleno ter po približno 2 minutah praženja vmešamo še narezano zelje. Zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut, da se nekoliko zmehča.
- Prilijemo zelenjavno juho in paradižnik iz pločevinke. Dodamo zelišča in začimbe ter juho po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Juho zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in jo kuhamo približno 20-25 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Ko je juha pripravljena, po potrebi prilagodimo začimbe ter juho postrežemo vročo.
Jota 😍 Preprost in hiter recept za domačo joto
Dodatki, s katerimi lahko obogatimo osnovni recept
Zeljni juhi lahko dodamo več nizkokaloričnih sestavin, ki izboljšajo njen okus in tudi še povečajo njeno hranilno vrednost. Uporabite zelenjavo, ki vam je na voljo.
- Zelenolistna zelenjava: Juhi lahko dodate zeleno listnato zelenjavo, kot je špinača, kodrolistni ohrovt ali blitva, ter tako povečate gostoto hranil v jedi, ne da bi bistveno povečali vsebnost kalorij. Zelenolistne vrtnine so bogate z vitamini, minerali in vlakninami, zato so odličen dodatek zeljni juhi. Poleti lahko dodate bučko in na rezine narezane liste blitve ali špinače.
- Pisane paprike: Paprike so odlično živilo, saj vsebujejo malo kalorij ter veliko antioksidantov in vitamina C. Juhi dodajo živahno barvo in nežno sladkobo. Razmislite, da bi ji dodali na kocke narezano rdečo, zeleno ali rumeno papriko za dodaten okus in hranilne snovi.
- Gobe: Gobe so odlično nizkokalorično živilo, ki juhi doda zemeljski in pikanten okus. So tudi vir prehranskih vlaknin in zagotavljajo pomembna hranila, kot sta vitamin D in kalij.
- Zelišča in začimbe: Dodajanje različnih zelišč in začimb lahko izboljša okus zeljne juhe, ne da bi ji pri tem povišali kalorično vrednost. Pozimi dodajte svež feferon ali ščepec čilijevih kosmičev oziroma žličko čilija, da vas bo juha še bolj pogrela.
- Sorodniki zelja: Če uporabimo cvetačo ali brokoli, bodimo pazljivi, da ju ne razkuhamo. Ti dve vrsti sta zelo hitro kuhani. Cvetačo ali brokoli razdelite na manjše cvetke in jih dodajte v juho šele proti koncu kuhanja, ne prej kot deset minut, preden juho odstavite. Tako bodo ostali čvrsti in hrustljavi, juha pa bo tudi privlačna na pogled.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
To juho lahko mami kuha že odkar ve zase, in sedaj jo ima rad tudi Domen. Je prva zelenjavna juha, ki se jo je naučil skuhati in sedaj skuha tako dobro, kot jaz. Tako ali pa zelo podobno različico juhe pripravljam vse leto. Priprava je zelo enostavna. Največ časa ti vzame priprava sestavin, nato pa po začetnem praženju zelja vse poteka zelo hitro.
Postopek dušenja zelja
V večji kozici segrejte olivno olje in na segretem popražite sesekljan por, malo ga posolite. Ko se zmehča, dodajte na trakove/na kocke/na ozke rezinice narezano zelje. Pražite toliko časa, da se zelje obarva in poduši. Vmes dodajte na kocke narezan paradižnik, da se zelje ne bo prismodilo. Za dušenje si res vzemite čas, kajti zelje mora biti dobro podušeno, juha le s kuhanim zeljem ni tako dobra.
Dodajanje zelenjave in tekočine
Ko se zelje poduši, dodajte na kocke narezan krompir, na kolute narezano korenje, na rezine narezano papriko ter potresite s čilijem v prahu, mleto papriko in timijanom ter premešajte, dodajte lovorjev list in prelijte z zelenjavno jušno osnovo.
Dodajanje zelenja
Ko se zelenjava skuha, v kozico prenesite še polovico sesekljanega peteršilja in na rezine narezano špinačo in premešajte. Odlična sveža začimba namesto peteršilja je tudi timijan.
Zgoščevanje juhe
Juho lahko pustite take konsistence, kot je, lahko pa jo zgostite tako, da nekaj krompirja in tekočine zmiksate in nato vrnete v juho.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. (Predvideva se 2000 kCal na dan)
Zeljna juha za razstrupljanje
Taka juha je idealna za razstrupljanje, pa ne le po praznikih, privoščimo si jo večkrat med letom. Skuhamo jo lahko za več dni. Po praznično bogatih, pogosto težkih jedilnikih v prvih dneh novega leta sežemo po lahki, za telo razbremenjujoči hrani. Pomembno je, da zaužijemo živila, ki so bogata z vitamini, rudninami in drugimi potrebnimi snovmi ter vlakninami, ki poskrbijo za dobro prebavo, hkrati pa smo lahko dehidrirani, zato so bistre juhe kot nalašč.
Skuhamo jo v velikem loncu, ohlajeno razdelimo na manjše porcije in spravimo v hladilnik, lahko tudi v zamrzovalnik. Z nekaj dodatki jo spremenimo v krepko enolončnico, ki jo bomo lahko postregli tudi kot glavni obrok. Posebej skuhamo nekaj na kocke narezanih krompirjev ali pest testenin, morda kaše, in jih dodamo v vročo juho, priležejo se tudi leča in druge stročnice v zrnju. Seveda jo lahko potresemo tudi s sesekljano popečeno slanino ali ocvirki.
Pri kuhanju zeljne juhe na dušeni zelenjavi z majhno količino olja je priporočljivo uporabiti lonec, na katerega se hrana med dušenjem ne prime. Zelenjavo očistimo oziroma olupimo in narežemo, zelje, čebulo in česen sesekljamo, gobe narežemo na lističe, korenje na kolobarje, bučko, paradižnik in zeleno na koščke. V lonec kanemo nekaj kapljic olja. Dodamo zelje in bučke in dušimo še pet minut. Zalijemo z jušno osnovo, dodamo paradižnik in kis in kuhamo na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.
tags: #ociscevalna #zeljna #juha