Prvo obhajilo je pomemben dogodek v življenju vsakega otroka in družine, ki si zasluži posebno praznovanje. Osrednji del vsakega takšnega praznovanja je seveda slavnostna torta. Predstavljamo vam različne ideje in nasvete za pripravo nepozabne torte za prvo obhajilo, od klasičnih motivov do izvirnih rešitev in tradicionalnih sladic.
Inspiracija za oblikovanje in dekoracijo
Angelček na torti: eleganca in preprostost
Angelčki so priljubljen motiv za praznične torte, saj simbolizirajo čistost in nedolžnost, ki se povezuje z verskimi obredi. Torta z angelčkom je lahko hkrati preprosta in izjemno ganljiva.
- Marušina torta z angelčkom: Maruša, ljubiteljska pekarka, je ustvarila krstno tortico z angelčkom na odejici, mehki kot oblaček. Spodaj je bila čokoladna z maskarponejem, kar je zelo priljubljena kombinacija, zgoraj pa malinov nadev, katerega osnova so bili rumenjak, smetana in mleko ter nekaj želeja. Torta, velikosti 33 x 30 cm s premerom zgornje tortice 18 cm, je bila oblikovana z maso ticino. Maruša svari pred srebrno maso, saj se zaradi trdote težko oblikuje. Celoten proces priprave torte je trajal tri dni.
- Svetlanina Nutella torta z angelčkom: Svetlana, ki je izkušena pri dekoriranju tort, je ustvarila angelsko tortico za prvo obhajilo. Od tega angelčka so le krila narejena z modelčkom, vse drugo je oblikovano na roke. Okus torte je bil čokoladen, natančneje Nutella z maskarponejem in smetano. Biskvit je bil čokoladen, s petimi plastmi biskvita in štirimi kremami. Premer tortice je bil 24 cm, nastajala pa je tri dni. Torta je oblečena v maso ticino, podloženo z masleno kremo, angelček je iz mase saracino. Napis je bil narejen z rezalnikom silhouette cameo, kot negativ/šablona, ki jo je Svetlana poprašila z zlatim prahom. Svetlana poudarja, da ji je manj do peke kot do samega dekoriranja tortic.
Kelih kot osrednji motiv
Simbol kelih je izjemno primeren za temo prvega obhajila. Urša je za svojega sina Jakoba, ki je imel prvo obhajilo na svoj rojstni dan, ustvarila izjemno torto z motivom keliha.
- Uršina torta s kelihom: Jakob je želel dve torti: eno z motivom Harryja Potterja, drugo pa nežno in preprosto obhajilno torto, za katero se je Urša zelo potrudila. Kelih je izdelala iz dveh plastičnih steklenic, ki jih je zlepila pri navoju za zamašek in pobarvala. Urša pravi, da je zanimivi del peke takih tort tudi to, da sproti prilagajaš obliko. Kelih je bil poln perlic, ki naj bi predstavljale rožni venec, oblikovan na roko. Perlice je Urša naložila v kelih, saj se ji je zdel rožni venec na torti odveč, da torta ne bi bila preobložena ali celo kičasta.
Preprostost in barvita maslena krema
Včasih je manj več. Preprostost v dekoraciji lahko poudari lepoto same torte in okusa.
- Suzanina preprosta torta: Eno izmed tort, namenjenih za prvo obhajilo, je krasila preprostost. Molek, ki je bil poleg čipke in imena edina dekoracija, je odlično deloval in je bil sestavljen iz jedilnih perlic. Ta precej velika tortica, iz katere bi narezali kakih 20 ali celo več koščkov, potrjuje, da se okusu čokolade težko izognemo. Gospa Suzana se je izognila masi ticino in je oblogo ustvarila samo s pobarvano masleno kremo: rjavi del je bil barvan s kakavom, modri pa z jedilno barvo. Napis je bil narejen s šablono. Spodnji del je bil čokoladni biskvit s čokoladno kremo, zgornji pa navaden biskvit z vaniljevo kremo z višnjami. Za vse, ki pečete večnadstropne torte, je pomemben namig: zgornji del ne stoji sam od sebe, ampak je na posebnem pladenjčku, ta pa ima oporne stebričke, ki skozi spodnji del segajo do dna.
Tradicionalni jagenjček: zgodba iz preteklosti
Poleg modernih tort lahko na mizo postavite tudi tradicionalno sladico, ki nosi s seboj bogato zgodbo.
- Jagenjček družine Perne: V družini Perne so ljubitelji starin, med katerimi je tudi družinski litoželezni pekač za jagenjčka. Ta sladki kruh je bil nekdaj svečan, osrednji kos mize ob poroki, obhajilu, krstu ali birmi. Model je star menda več kot sto let. Jagenjčka so zmeraj postregli obdanega s pajčolanko (šlajerjem), nageljčki in asparagusom. Danes ga, ko so bolj v ospredju torte, pogosto ne pojedo več, ampak ga raje shranijo za spomin. Osnova je testo za šarkelj. Peka poteka tako, da se peče položen na bok, testo se najprej razporedi v smrček in napolni samo spodnji kalup. Čezenj se povezne zgornjega in tega zapolni testo, ko vzhaja - testo se namreč kar v mrzlo pečico. Model tehta sedem kilogramov in pol, skupaj s kilogramom testa.
Nasveti za peko in pripravo
Izbira biskvita in krem
Uspešna torta se začne z dobrim biskvitom in okusnimi kremami. Peka torte ni zahtevna, le vzame nekaj časa.
- Biskvit: Vedno lahko vzamete isti recept za biskvit, vendar se včasih zgodi, da se rezultati razlikujejo zaradi manjših napak pri merjenju. To ni razlog za jezo, saj vsaka variacija prinaša svoje čare. Za biskvit najprej stepite beljake s sladkorjem do trde zmesi, dodate rumenjake in ponovno mešate do puhaste zmesi. Nato dodate olje ter moko, koruzni škrob in sodo bikarbono, ki jih ročno zmešate. Zmes zlijete v pleh na peki papir in pečete približno 35 minut na 160 stopinjah Celzija. Biskvit za zgornjo tortico, ki je preveč narasel in se preveč sesedel, lahko rešite tako, da spečete testo za rulado in izrežete manjkajoči oblat.
- Kreme: Osnovni veščini priprave torte sta vanilijeva krema in Švicarska maslena krema. Z dodajanjem čokolade ali sadja lahko iz teh dveh osnov ustvarite vsaj štiri različice krem. Kremo lahko pripravite kot puding; ko se ohladi, dodate maskarpone in premažete torto. Primer nadeva: 500 g zmrznjenih malin, 1 puding in 1 dl mleka skuhate v puding. Premažete prvi beli biskvit. Ko se ohladi, ga premažete še z vanilijevo kremo. Med plasti biskvita lahko vstavite malinin puding, kremo, biskvit. Biskvita prelijte s sirupom ali mlekom, da je dovolj sočen. Ko je torta sestavljena, jo zamažete z vanilijevo kremo in čez še z masleno kremo.
Dekoracija s ticino maso
Dekoriranje torte s ticino maso zahteva nekaj vaje, vendar so rezultati lahko izjemni.
Priprema torte za oblaganje fondanom - Postupak
- Priprava mase: Ticino maso pustite nekaj časa na sobni temperaturi, da ne bo pretrda in se bo lepo oblikovala, kot plastelin. Nato jo dajte na podlago, posuto s škrobom ali sladkorjem v prahu (najbolje na silikonsko podlago ali peki papir), da jo boste lažje prenesli v enem kosu na torto.
- Barvanje: Če boste barvali ticino, uporabite barvo v prahu ali tubicah. Nadenite si tanjše rokavice in vmesite barvo v maso. Za marmoriran videz gnetite krajši čas, za enotno barvo pa dlje. Pri gnetenju uporabite tudi sladkor v prahu, da masa ne bo preveč lepljiva.
- Oblaganje torte: Torto morate premazati z masleno kremo okoli in okoli, saj smetanasti nadev ticino topi. Masleno kremo naredite po receptu pol masla/pol sladkorja v prahu, odvisno od velikosti torte. Torto lahko oblijete tudi s čokoladnim oblivom in pustite, da se strdi. Sledi valjanje ticino mase na želeno velikost na posladkani ali poškrobljeni podlagi. Ko je masa razvaljana, enostavno dvignete podlago in ticino z njo vred prenesete na torto, ki jo morate prekriti v enem kosu.
Druge ideje za okraševanje
Okraski in figure so vedno izziv, vendar z malo raziskovanja in domišljije lahko ustvarite čudovite elemente.
- Sestavine za okraske: Okraševanje torte zahteva domišljijo. Lahko jo okrasite z ostanki kreme, s piškoti, čokolado, bomboni ali pa iz marcipana ali sladkorne mase oblikujete predmet po izbiri. Okraske, ki ste jih ustvarili, posušite na krožniku, ne na biskvitu ali papirnati brisači, da se ne zalepijo. Vedno skuhajte dovolj maslene kreme, da vam ostane še za okras torte.
- Barvni prelivi za piškote: Za barvaste prelive za piškote, na primer roza, lahko v belo čokolado vmešate malo jagodnega ali češnjevega soka. Pomembno je, da je sok sobne temperature, sicer se bo čokolada zgrudila. Za vijoličen preliv lahko uporabite borovničev sok. Poleti se raje izognite čokoladnim prelivom, saj se čokolada topi in je vse "spacano". Namesto tega poskusite s sladkornim ledom, ki je bolj obstojen in ga lahko pobarvate z jedilnimi barvami v gelu.
- Cupcakes: Kot alternativa tradicionalni torti ali kot dodatek so cupcakes hitro in enostavno pečeni ter jih lahko zelo lepo okrasite.
Sladke dobrote za obhajilno mizo
Poleg slavnostne torte je lepo pripraviti tudi druge sladke dobrote, ki popestrijo mizo. Vendar ne pozabite, da po obilnem kosilu gostje običajno ne morejo pojesti preveč.
- Raznolikost piškotov in peciva: Na obhajilni mizi se lepo podajo različne vrste piškotov in manjšega peciva. Med priljubljenimi izbirami so:
- Huzarski poljubčki
- Jagode (sveže ali v pecivu)
- Krhki rogljiči
- Rafaello rezine ali kroglice
- Preprosti piškoti, okrašeni z belimi in roza prelivi ter zlatimi/srebrnimi kroglicami
- Razpokani piškoti
- Pisane rumove kroglice (brez ruma za otroke)
- Orehove rogličke
- Skutine blazinice
- Mehki cimetovi keksi
- Čokoladno orehove lunice
- Šamrole
- Indijančki
- Rolade
- Bajadere
- Skutine kocke (recept: 25 dag zdrobljenih Albert piškotov in 25 dag stopljene margarine za prvo plast, 5 jajc, 17 dag sladkorja, 1 vanilijev sladkor, 1/2 kg skute za drugo plast (pečete 40 min na 150°C), ter 15 dag sladkorja, 1 vanilijev sladkor, 3 male kisle smetane za tretjo plast (pečete še 30 min pri 150°C). Pečeno ohladite v hladilniku).