Najboljši recepti za piščanca po azijsko

V tem članku bomo raziskali različne načine priprave piščanca po azijskih receptih, s poudarkom na bogatih okusih in aromatičnih začimbah, ki zaznamujejo to kulinarično tradicijo. Predstavili bomo več receptov, ki se razlikujejo po sestavinah in postopkih, a vsi vodijo do okusnih in zadovoljujočih jedi.

Piščanec na maslu: Indijska klasika

Piščanec na maslu je ena najbolj prepoznavnih indijskih jedi, ki s svojo kremasto paradižnikovo omako, bogato z maslom, smetano in številnimi začimbami, popelje brbončice na pravo kulinarično potovanje. Nežni koščki piščanca, kuhani v tej bogati omaki, so prava poslastica.

Priprava Piščanca na maslu

Priprava te jedi zahteva čas, vendar je rezultat vsekakor vreden truda. Sledi podroben opis postopka:

Sestavine za 2 porciji:

• 300 g filejev piščančjih prsi
• 2 čebuli
• 2 žlici repičnega olja
• 2 žlički paradižnikovega koncentrata
• 100 ml vode
• 120 g jogurta
• 0.5 žličke mletega kardamoma
• 0.5 žličke mlete kurkume
• 1 ščepec čilija Birdseye

Postopek priprave:

1. Piščančje fileje operite, osušite s papirnato brisačo in narežite na grižljaj velike kose.
2. Čebuli olupite in grobo sesekljajte.
3. V ponvi segrejte olje in popražite čebulo. Dodajte meso in ga na kratko popecite. Dodajte mlet kardamom, mleto kurkumo in čilijeva zrna ter pražite, dokler se ne izločijo arome.
4. Dodajte paradižnikov koncentrat in na kratko popražite.

Priprava omake:

Za pripravo omake sledite tem korakom:

1. V ponvi na srednji temperaturi vlijte olje. Dodajte sesekljano čebulo, zdrobljen strok česna in sesekljan ingver. Pražite, dokler čebula ni prosojna.
2. Dodajte semena kumine, kurkumo, garam massalo in vodo. Vse skupaj zmešajte in med občasnim mešanjem kuhajte nekaj minut na srednji temperaturi, da voda izhlapi.
3. Dodajte olupljen paradižnik in ga zdrobite na koščke, nato dodajte indijske oreščke in vodo. Pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi 25-30 minut.
4. Omako zmešajte z mešalnikom (najbolje je, da jo prelijete v velik kozarec, da se izognete brizganju) do gladkega.

Zaključna priprava jedi:

1. V veliko ponev na srednje močnem ognju vlijte malo olja (približno 1 žlico). Dodajte piščančjo marinado in koščke popečite z vseh strani.
2. Koščke piščanca prenesite v omako in dodajte maslo. Vse skupaj premešamo in kuhamo na nizki in srednji temperaturi približno deset minut. Smetano lahko dodate na tej točki (in premešate) ali tik pred serviranjem.

Priprava riža:

Riž pripravite tako, da ga s vodo in soljo kuhate v loncu na srednji temperaturi približno 10 minut.

Shranjevanje in prilagoditve

• Shranjevanje: Piščanca na maslu v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite do 5 dni.
• Zamrzovanje: Piščanca na maslu lahko brez težav zamrznete.
• Zamenjava mesa: Če želite, lahko piščanca nadomestite z ribo ali lečo (za vegetarijansko različico).
• Priloge: K piščancu na maslu se odlično podajo riž, naan kruh ali različne solate.

Piščanec s sladko-kislo omako

Ta recept predstavlja klasično sladko-kislo jed, ki je priljubljena po vsem svetu. Z uporabo svežega ananasa, zelenjave in bogate omake ustvarite osvežilno in okusno jed.

Priprava piščanca in omake

Postopek priprave zajema paniranje piščanca in pripravo sladko-kisle omake.

Sestavine:

• Piščančje prsi
• Moka, jajca, drobtine za paniranje
• Olje za cvrtje
• Zelenjava (npr. paprika, čebula, ananas)
• Sestavine za sladko-kislo omako (gustin, sladkor, ketchup, sojina omaka, ostrigina omaka, kis, kitajsko vino za kuhanje, ananasov sok, česen, ingver)

Postopek priprave:

1. Piščanca razkosajte na primerne kose.
2. Pripravite tri sklede: v prvo presejte moko, v drugo razžvrkljajte jajca z oljčnim oljem, v tretjo pa stresite drobtine.
3. Piščanca najprej panirajte v moki, nato v jajcu in nazadnje v drobtinah.
4. V voku segrejte olje do 175 °C in ocvrite panirane piščančje kose 3-5 minut, da postanejo zlato rjavi. Odcedite na papirnatih brisačkah.
5. V očiščenem voku segrejte arašidovo ali rastlinsko olje. Dodajte arašide, papriko in čebulo ter pražite 3-4 minute.
6. Dodajte ananas, narezan na kocke.
7. Pripravite sladko-kislo omako: v skledi zmešajte gustin, rjav sladkor, ketchup, sojino omako, ostrigino omako, kis, kitajsko vino za kuhanje (če uporabljate), ananasov sok, sesekljan česen in sesekljan ingver.
8. Omako dodajte v vok in kuhajte 3-4 minute na srednjem ognju, da se zgosti.
9. Dodajte piščančje meso, solite po okusu, premešajte in postrezite s kuhanim rižem ter sesekljano mlado čebulo.

Nasveti za sladko-kislo jed

• Če uporabljate vložen ananas (kompot), uporabite ananasov sok, v katerem je vložen ananas, za pripravo omake.
• Za boljši okus lahko piščančje prsi pred paniranjem začinite s soljo in poprom.
• Med cvrtjem vok večkrat previdno potresite, da se piščanec enakomerno ocvre.

Aromatični piščanec s kardamomom

Ta recept poudarja uporabo kardamoma, začimbe z blago pekočo aromo in orientalskim okusom, ki piščancu doda izjemno slastnost in aromatičnost.

Priprava aromatičnega piščanca

Postopek priprave vključuje pripravo paste iz česna in ingverja ter peko v pečici.

Sestavine:

• Piščanec (razkosan)
• Česen in ingver (za pasto)
• Olje
• Začimbe (kardamom, kurkuma, čili)
• Jogurt
• Paradižnikov koncentrat

Postopek priprave:

1. Za pasto sesekljajte česen in ingver ter ju v mešalniku skupaj z oljem zmešajte v gladko pasto.
2. Pripravite marinado: Zmešajte limonin sok, paradižnikovo pasto, zdrobljen strok česna, sesekljan svež ingver, sol in garam massalo. Dodajte sesekljanega piščanca in dobro premešajte. Pokrijte in ohladite.
3. Dve žlici paste dodajte začinjenemu piščancu in dobro premešajte.
4. Piščanca nato namestite na pekač, obložen z aluminijasto folijo, in pečete približno 40 minut na 220 °C.
5. Postrezite s rižem in začinjenim z mletim kardamomom.

Kulinarični projekt Mojce Mavec

V sklopu projekta s Perutnino Ptuj Mojca Mavec snema kuharsko oddajo Pišek TV, v kateri obiskuje različne slovenske gostilne in predstavlja svetovne okuse. Oddaje, ki jih bodo predvajali tudi na 24 Kitchen, ponujajo vpogled v bogato kulinarično zakladnico.

Gostujoči kuharski mojstri

V oddajah se bodo predstavili tudi naslednji gostinci:

• Marko Magajna
• Leon Pintarič
• Špela Šuc
• Tomaž in Yuki Sovdat
• Matej Pišek
• Vinod Chandar

Z Mojco Mavec, ki ima bogate svetovne kulinarične izkušnje, so te oddaje zasnovane tako, da podpirajo slovenske gostince in hkrati ponudijo gledalcem navdih za pripravo okusnih jedi.

tags: #najboljsi #nepalski #piscanec

• starodavno žito z modernim povratkom
• Pripravite jabolčno pito, ki je obnorela splet
• Surov krompir proti oteklim očem
• Več o Piceriji Gajbica
• Recept za pito s skuto in porom