Silikonski modeli so postali nepogrešljiv pripomoček v moderni kuhinji, saj omogočajo enostavno pripravo različnih vrst peciva, tort in sladic. Kljub njihovi priljubljenosti pa lahko neizkušenim gospodinjam povzročijo nekaj težav, še posebej, če ne poznajo osnovnih pravil uporabe.
Prednosti silikonskih modelov
Silikonski modeli prinašajo številne prednosti, ki jih postavljajo pred tradicionalne pekače:
- Fleksibilnost in nezlomljivost: Silikonski model je nezlomljiv in ga ne moremo poškodovati, kot na primer plastične ali kovinske modele. Če se ukrivi, bo, ko ga poravnamo, spet dobil obliko.
- Nezahtevno shranjevanje: Za silikonske modele potrebujemo zelo malo prostora za shranjevanje. Oranžni, monoporcijski silikonski modeli so pogosto opremljeni s preluknjanimi koti, kar omogoča obešanje na palčke.
- Temperaturna odpornost: Silikonski modeli so primerni za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C. To pomeni, da jih lahko uporabljamo za pripravo strjenk, slaščic iz bavarske kreme, kot tudi v pečici - pri peki muffinov, kolačev in podobno. Model lahko vzamete iz pečice in ga takoj postavite v hladilnik ali zamrzovalnik - in obratno, kar je še posebej uporabno pri receptih, ki zahtevajo hitro prehajanje med temperaturami.
- Enostavno čiščenje: Silikonski model lahko očistite v pomivalnem stroju. Pri čiščenju je odsvetovana uporaba agresivnih čistilnih sredstev.
- Brez vonja in okusa: Med zamrzovanjem in peko silikonski modeli ne sproščajo popolnoma nobenega vonja ali dima. Prav tako se živilo v silikonskem modelu med pripravo ne naleze nobenega okusa ali vonja.
- Dolga življenjska doba: Zagotovljenih je do 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
- Varnost: Vsak silikonski model je obdelan s toplotnim postopkom, ki traja od 6-7 ur, kar povzroči, da so odstranjeni popolnoma vsi morebitni strupeni elementi. Silikonski modeli so izdelani iz tekočega silikona LSR, ki je izredno čist in stabilen silikon z odlično odpornostjo na ekstremne temperature.
- Raznolikost oblik: Velika raznolikost oblik omogoča izdelavo najrazličnejših zamrznjenih ali pečenih slaščic. Izbirate lahko med silikonskimi modeli za izdelavo miniaturnih slaščic, kot tudi bolj kompleksnih kitov in setov za torte, ki omogočajo pripravo prefinjenih slaščic z dodelano notranjostjo ali posebno podlago iz testa.
- Natančnost količine: Uporaba silikonskega modela nam omogoča, da lahko točno predvidimo količino mase, ki jo potrebujemo, s čimer se ognemo pripravi presežka.
- Nezahtevno mazanje: Silikonskih modelov ni potrebno mazati z maslom ali s kakšno drugo maščobo, saj se zaradi svoje površine in materiala nanje ne prime popolnoma nobeno živilo. Vendar pa nekateri izkušeni peki vseeno priporočajo mazanje za še boljši rezultat.
Nasveti za peko v silikonskih modelih
Kljub temu, da proizvajalci pogosto zatrjujejo, da mazanje silikonskih modelov ni potrebno, so izkušnje uporabnikov pokazale, da je včasih to ključno za uspeh. Nekateri nasveti za optimalne rezultate:
Mazanje modelov
Čeprav silikonski modeli ne potrebujejo mazanja, nekatere izkušnje kažejo, da premazovanje s topljenim maslom lahko izboljša izločanje peciva. "Praviloma gre vse lepo ven, če je pečeno do konca. Drugače pa bi ti svetovala trik: ne glede na to, da ni treba nič mazati, vedno premaži pekač s topljenim maslom. Namreč, ko je pecivo že skoraj pečeno, začne ob maslenem premazu dobesedno lesti ven iz pekača," svetuje Vendelina jr. Tudi drugi uporabniki potrjujejo, da "zmeraj namažem silikonski pekač in pecivo kar samo ven pade." Vendar pa pri mafinih mazanje ni vedno potrebno, saj pecivo samo vsebuje maščobo.
Peka in odstranjevanje peciva
Za uspešno peko biskvitnega testa v silikonskem modelu je ključnega pomena pravilno ravnanje pred, med in po peki. Maso nalijemo neposredno v silikonski model. Ko se pecivo ohladi, ali vsaj malo ohladi, ga previdno "izluščimo" iz modela. V primeru jogurtovega peciva je lahko težava v prekratki peki, zato je pomembno, da je pecivo pečeno do konca.
Za mini kolačke in podobne oblike je priporočljiv "babičin trik":
- Modelčke dobro namažite z omehčanim maslom.
- S testom napolnjene modelčke ne denite na rešetko, pač pa jih razporedite po klasičnem širokem pekaču, ki ste ga prejeli ob nakupu pečice.
- Po pečenju vzemite pladenj iz pečice in pustite, da se kolački hladijo pet minut. Pecivo bo zlahka zdrsnilo iz modelčkov.
Postavitev modelov v pečico
Silikonske pekače je priporočljivo postaviti na rešetko, da vroč zrak enakomerno kroži z vseh strani. "Jaz dam model najprej na mrežico iz pečice, nato vlijem maso in z mrežico v pečico, ker bi drugače izvajala prevelike akrobacije po kuhinji," pojasnjuje Suzana. Če imate pod mrežico npr. še en pekač, se pecivo v spodnji polovici ne bo speklo lepo, saj se lahko zgodi, da bo na pol surovo.
Različne vrste silikonskih modelov
Ponudba silikonskih modelov je izjemno široka in se nenehno širi. Na trgu so na voljo modeli različnih oblik in namenov:
Klasični in specializirani modeli
Prav vsi silikonski modeli so primerni za peko. Morebitni pladenjčki, palčke in ostale stvari, ki niso silikonske, niso primerne za peko, razen tako imenovanega OBROČA, ki je vključen pri določenih modelih in je idealen za izdelavo pit ali tartov. Na voljo so tudi novi kompleti mikroforiranih obročev s silikonskimi modeli, s katerimi boste pripravili prefinjene in moderne tarte.
Silikonski modeli za pite so plitki, primerni so tudi za peko pic ali lazanj, dobavljivi so v kvadratni, pravokotni ali okrogli obliki. Model za peko kruha je idealen za vse, ki radi pečete kruh v modelu, imenovan tudi "kruh v štampu".
Modelčki za lučke in moderne torte
Med najbolje prodajanimi modeli so zagotovo tudi silikonski modelčki za lučke, ki so dobavljivi v velikem številu različnih oblik za različne priložnosti. Silikonski modeli so idealni za ustvarjanje modernih tort. Pomembno je vedeti, da so mnogi silikonski modeli "sestavljeni", kar pomeni, da so mišljeni za uporabo v kompletu. Maso najprej zamrznete v manjšem silikonskem modelu, nato pa napolnite večji silikonski model s kremo ali moussom, vanj pa vtisnete zamrznjeno vsebino manjšega silikonskega modela ali pečen biskvit manjše, a podobne oblike.
Reliefi, s katerimi lahko naredimo posebno teksturo, nam omogočajo izvedbo slaščic s prefinjeno izdelanim in dodelanim površinskim reliefom. Večina silikonskih podlog, predvsem reliefnih, je izdelana za pripravo pravokotnih tort s pekači za torte, vendar se določene silikonske podloge lahko kombinirajo tudi s silikonskimi modeli.
Silikonski modeli za sladoled in druge uporabe
Silikonski modeli za sladoled so pravzaprav modeli, v katerih pripravljamo reliefe, ki so posajene na sladoled v posodi. Tako okrašen sladoled je odličen način za prezentacijo novih sladolednih okusov. Priprava takšne sladoledne teksture, reliefa ali oblike bi bila brez silikonskega modela težavna, rezultat pa daleč od prikazanega.
Silikonski modeli so lahko uporabni tudi v drugih področjih, ne samo v slaščičarstvu ali sladoledarstvu. Uporaba silikonskih modelov kot modelov za mila, kalupov za betonske okraske ali kalupov za sveče ni nič novega. Njihova dodana vrednost je predvsem v enostavni uporabi, veliki elastičnosti in ohranjanju enake oblike ne glede na negativno ali pozitivno temperaturo.
Silikonski čopiči za peko
Silikonski čopič za kuhanje je nujna stvar za tiste, ki radi pečejo doma. Nepogrešljiv je pri premazovanju živil in kuhinjskih pripomočkov: peka z jajcem, smetano, omako, pa tudi namazanje pekačev in pekačev z oljem.
Lastnosti silikonskih čopičev
Silikonski čopiči imajo visoko trdnost, odpornost na vlago in ne oksidirajo. Njihova barva se ne spremeni in vedno ostanejo lep atribut za kuhinjo. Dovoljene temperature, pri katerih se lahko uporablja to orodje, so od -40 do 255 stopinj Celzija. Čopiči so različnih velikosti, najpogostejši sta L in S (L = 21,1 * 4,1 * 1,3 cm, S = 17,4 * 3,2 * 1,1 cm).
Vrste in uporaba
Obstajajo različne vrste silikonskih ščetk za kuhanje z dozirniki, ki se vstavijo v steklene ali plastične posode, običajno za olje. Ta komplet je kompakten in enostaven za uporabo, zavzame malo prostora, tekočina se med delovanjem ne razlije in nič ne kaplja. Glavna pomanjkljivost silikonskih čopičev so goste ščetine. Če morate pogosto mazati posodo, potem je posoda za olje nepogrešljiv atribut.
Algoritem dejanj je preprost: odstranite krtačo iz posode, namažite dno, zavrtite kozarec in odstranite komplet. Pomembno je mazati samo čisto posodo. Če mažete hrano (meso, ribe, zelenjava, palačinke in testo), morate silikonski izdelek po vsaki uporabi oprati. V kozarec lahko nalijete kar nekaj tekočine.
Vzdrževanje
Silikonska krtača je enostavna za nego, vendar je pomembno upoštevati nekaj preprostih pravil:
- Pranje brez abrazivnih izdelkov.
- V primeru hudega onesnaženja je bolje kuhati v vodi 7 minut.
- Ne uporabljajte grobih gobic.
- Po pranju izdelek obrišite do suhega.
Nekatere kulinarične ščetke je mogoče razstaviti, spodnji del je mogoče enostavno odstraniti, kar je priročno, če se ročaj zlomi ali se resice obrabijo - dele lahko enostavno zamenjate z novimi.
Specialni čopiči za dekoracijo
Poleg splošnih čopičev za mazanje obstajajo tudi čopiči za barvanje in modeliranje slaščic. Ti so tanjši od običajnih, imajo okrogle ali ploščate ščetine in izgledajo kot umetniški čopiči. Uporabljajo se za različne dekoracije in so na voljo v specializiranih trgovinah za posodo in supermarketih.
Silikonski čopiči so nepogrešljiv pomočnik v kuhinji, ki ne prinaša le užitka, pomaga prihraniti denar in čas, ampak je tudi dobra možnost za darilo. Zahvaljujoč subtilnim možnostim je mogoče z njimi ustvariti čudovite vzorce glazure.
tags: #model #za #trikotnike #pecivo