Prekmurska gibanica sodi med bolj prepoznavne narodne jedi slovenske kulinarike. Kot že ime pove, je gibanica sladica, ki je doma v Prekmurju, delu Slovenije, kjer teče reka Mura. Gre za večplastno, po točno določenem zaporedju sestavljeno jed, ki se je zaradi svoje bogatosti tako po sestavinah kot tudi po kalorijah pekla bolj ob praznikih. Danes so nam vse te surovine precej bolj dostopne. Peka gibanice sicer res ni najhitreje pripravljena jed, vendar si zaradi svojega okusa in tudi lepega videza zasluži naš čas in pozornost. Po aktivnem dnevu, ki smo ga preživeli v akciji na prostem, si bomo prislužili pravico do te čudovite slovenske, v živilih zelo bogate specialitete.
Recept za Prekmursko gibanico
Priprava sestavin in testa
Za pripravo potrebujemo stopljeno maslo za polivanje. Iz sestavin za krhko testo zgnetemo mehko testo in ga pustimo malo v hladilniku. Prav tako zgnetemo vlečeno testo, če se odločimo za domačega. Pripravimo še vsak nadev posebej.
Postopek sestavljanja
Na pomaščen pekač položimo razvaljano krhko testo in nanj plast vlečenega testa, ki ga pokapljamo s stopljenim maslom. Sledi plast vlečenega testa, polita z maslom. Nanjo polijemo skutni nadev, ki ga pokrijemo z vlečenim testom, politim z maslom. Naslednja plast je orehov nadev, ki ga polijemo s smetanovim polivom. Nazadnje še enkrat testo z maslenim polivom in jabolčnim nadevom. Vse to pa še enkrat ponovimo. Zadnji jabolčni sloj pokrijemo z vlečenim testom in dobro prelijemo s polivom.
Pečenje
Preostane nam še pečenje. Gibanico pečemo na 180 stopinjah približno eno uro.
Mlinopek: Tradicija in kakovost v srcu Pomurja
Zgodovina in pomen podjetja
V Murski Soboti je Mlinopek dobro poznano podjetje z bogato tradicijo, saj so z mlinarsko dejavnostjo začeli že leta 1950. Še vedno so pomemben lokalni proizvajalec mlevskih izdelkov. Dobro poznani pa so tudi kruhi in pekovsko pecivo ter slaščice iz njihove pekarne, v okviru katere delujejo tudi slaščičarji. V vse trgovine, ki se nahajajo v Pomurski regiji, vsako jutro dobavljajo sveže pečene pekovske dobrote, poleg tega pa pri njih izdelujejo tudi nekatere polizdelke, pripravljene za dopeko v njihovih trgovinah.
Surovine in izdelki
V Mlinopeku odkupujejo pšenico in rž pri lokalnih pomurskih kmetovalcih ter žita skrbno zmeljejo v lastnem mlinu, da imajo njihovi peki in slaščičarji vedno na voljo kar najboljšo kakovost moke s preverjenim poreklom. Pšenična in ržena moka v njihovih izdelkih sta torej zmleti izključno iz žita, ki je zraslo na slovenskih njivah. Med mlevskimi izdelki pa sta v Pomurju pridelani tudi proso in ajda, iz katerih izdelujejo kaši, ki sta bili že v preteklosti značilni za kulinarično tradicijo te regije.
tags: #mlinopek #zamrznjena #gibanica