Mlinarjev skutni zavitek je klasična sladica, ki navduši s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Pripravljen je lahko izjemno hitro, zato je odlična izbira za vikend, ko si želimo sladice, a hkrati prihraniti čas za druge aktivnosti.
Hitra priprava mlinarjevega skutnega zavitka
Za hitro pripravo mlinarjevega skutnega zavitka potrebujemo predpripravljeno vlečeno testo. Postopek je preprost:
- Pečico prižgemo na 180 stopinj Celzija. Medtem pripravimo vse sestavine in pekač, ki je lahko okrogle ali pravokotne oblike.
- Na ravno površino hitro razgrnemo vlečeno testo v dveh plasteh. Obe plasti testa namažemo z oljem.
- Lotimo se nadeva: v večji posodi zmešamo 500 g skute in 180 g kisle smetane. Rahlo mešamo, nato dodamo jajce. Po želji sladkamo in dodamo rozine.
- Nadev namažemo na testo, testo zavijemo in položimo na pekač. Še enkrat premažemo z oljem (lahko si pomagamo s čopičem) in postavimo v ogreto pečico za 30 minut.
- Ko se zavitek zlato zapeče, ga vzamemo iz pečice, ohladimo na sobni temperaturi, razrežemo in postrežemo. Preden postrežemo, lahko štrudelj posujemo s sladkorjem v prahu.
Tako hitro pripravljen zavitek bo zagotovo hitro tudi pospravljen!
Podrobnejši recept za skutni zavitek z domačim vlečenim testom
Če imate več časa in želite zavitek pripraviti od začetka do konca, je tukaj podrobnejši recept, ki vključuje tudi pripravo domačega vlečenega testa in namakanje rozin v rumu, kar poudari aromo zavitka.
Priprava rozin
- Rozine preberemo, stresemo v skledico in prelijemo z rumom.
- Če imamo čas, pustimo, da se rozine namakajo nekaj ur, najbolje čez noč.
Priprava domačega vlečenega testa
- Moko presejemo v skledo in jo posolimo.
- Prilijemo vodo in olje ter vse sestavine s čistimi rokami dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo.
- Testo nato na rahlo pomokani delovni površini gnetemo toliko časa, da postane povsem mehko in elastično ter se ne oprijema rok in delovne površine.
- Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo namažemo z oljem in pokrito pustimo počivati vsaj pol ure.
Strudel dough recipe | how to make an amazing and easy Strudel | Strudel dough (part 1)
Priprava nadeva
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev:
- V skledo stresemo skuto in jo z vilicami dobro pretlačimo.
- Pretlačeno skuto zmešamo s kislo smetano, jajci, vanilijevim in navadnim sladkorjem ter naribano limonino lupinico.
Oblikovanje in peka zavitka
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo.
- Testo najprej razvaljamo na pomokani delovni površini, nato pa ga preložimo na pomokan prt in na vse strani tanko razvlečemo. Debele konce testa z nožem obrežemo.
- Testo premažemo s stopljenim maslom.
- Čez 2/3 testa razporedimo skutni nadev in po njem potrosimo namočene rozine.
- Na krajši strani testo zavihamo navznoter, na daljši strani pa ga zvijemo s pomočjo prta. Zvijati pričnemo tam, kjer je nadev.
- Pekač obložimo s papirjem za peko (namastimo z maslom) in vanj položimo pripravljen zavitek, ki ga po vrhu dobro premažemo z maslom.
- Zavitek pečemo v ogreti pečici 40 do 50 minut oziroma toliko časa, da se testo lepo zlato rjavo in hrustljavo zapeče.
- Pečen zavitek pustimo, da počiva in se malo ohladi, preden ga razrežemo in postrežemo.
