Mleko in mlečni izdelki predstavljajo nepogrešljiv del uravnotežene prehrane. V Mercatorju posebno pozornost namenjajo kakovosti, kar potrjujejo tudi strokovne ocene Biotehniške fakultete. Izdelki, ki dosegajo najvišje standarde, so označeni z oznako PRVOVRSTNA KAKOVOST.
Lokalne kmetije in tradicionalna pridelava
Kakovost mlečnih izdelkov se začne pri izvoru surovin in skrbi za živali. Številni slovenski kmetje s svojo dolgoletno tradicijo in sonaravnim kmetovanjem zagotavljajo vrhunske surovine:
- Kmetija Reberšak: Pionirji na področju senenega mleka v Sloveniji. Živali se vse poletje pasejo in niso krmljene s silažo, kar mleku daje edinstven okus in aromo.
- Kmetija Šentak: Gorska kmetija s 300-letno tradicijo, kjer 70 krav večinoma preživi na paši.
- Sirarstvo Videc: Na obrobju kozjanskih gričev skrbijo za 100 koz slovenske srnaste pasme, iz katerih pridelujejo nagrajene sire, jogurte in sirotko brez konzervansov.
- Kmetija Podjed in kmetija Podpečan: Kmetiji z dolgoletno tradicijo, ki stavita na natančnost in visoko vsebnost beljakovin v svežem kravjem mleku.
- Kmetija Bogataj: Znani po stoletni tradiciji in mlečnih izdelkih, ki obujajo spomine na otroštvo.
- Kmetija Čuš: Posebnost njihove ponudbe je uporaba surovega, nepasteriziranega in nehomogeniziranega mleka.
Sodelovanje z lokalnimi mlekarnami
Poleg kmetij igrajo ključno vlogo pri oskrbi tudi specializirane mlekarne, ki povezujejo lokalne pridelovalce:
| Mlekarna/Sirarna | Značilnosti |
|---|---|
| Mlekarna Planika | V 100 % lasti kmetov iz Posočja; predelujejo mleko 150 kmetij v znameniti sir Tolminc-ZOP. |
| Bohinjska sirarna | Odkupuje mleko izključno od bohinjskih kmetov; ohranja kulturno krajino in tradicionalno znanje. |
| Gorički raj (Tinkini jogurti) | Uporabljajo nehomogenizirano polnomastno mleko in sadne dodatke lokalnih pridelovalcev. |
Mlečni izdelki v vsakdanji prehrani
Mlečni izdelki so zaradi svoje vsestranskosti priljubljeni pri vseh obrokih. Jogurt ostaja najbolj poznano fermentirano mleko, medtem ko so siri prava umetnost okusa, ki se odlično prilegajo tudi k vinskim spremljavam. Posebne linije, kot jih ponuja kmetija Flis, vključujejo jogurte z raznolikimi sadnimi okusi, od jagode in pečenih jabolk do kave.
Priprava mlečnih jedi: Mlečni zdrob
Za hitre in hranljive obroke je nepogrešljiv pšenični zdrob. Za pripravo mlečnega zdroba (npr. Dr. Oetker) sledite preprostim korakom:
- Zavrite 400 ml mleka.
- Lonec odstranite s štedilnika.
- Dodajte mešanico in približno 1 minuto močno mešajte z metlico.
Pomembne informacije za potrošnike
Pri nakupu v Mercatorju bodite pozorni na označbe na embalaži. Vsak izdelek vsebuje predpisane podatke o proizvajalcu, poreklu in roku uporabnosti. Pri izdelkih, kot je Pšenični zdrob Mercator, so na embalaži navedene tudi natančne sestavine, kot so mlečne beljakovine, škrob in arome, ki zagotavljajo kakovostno prehransko izkušnjo.