Rozete so priljubljeno pecivo, ki s svojim privlačnim videzom in okusno pripravo popestrijo vsako mizo. Obstajajo različne vrste rozet, od pečenih v pečici z jabolki in listnatim testom, do cvrtih, ki spominjajo na pustne flancate.
Jabolčne rozete iz listnatega testa
Te elegantne in sočne rozete so pripravljene hitro in so idealne za sladke trenutke ob kavi ali kot posladek po obroku.
Priprava jabolk
- Jabolka operemo in razrežemo na četrtine.
- Previdno odstranimo pečišče in tudi peclje, nato pa četrtine narežemo na tanke rezine.
- Srednje veliko skledo do polovice napolnimo z vodo. V vodo iztisnemo limonin sok in dodamo jabolčne rezine.
- Dobro premešamo in 2-3 minute segrevamo v mikrovalovni pečici, da se rezine malo zmehčajo.
- Jabolčne rezine stresemo na cedilo in pustimo, da se dobro odcedijo.
Priprava marelične marmelade
- V skodelici zmešamo marmelado in vodo.
- Mešanico malo segrejemo v mikrovalovni pečici, da bo bolj tekoča in mazljiva.
Oblikovanje in peka rozet
Listnato testo odvijemo in ga narežemo na enako široke trakove. Po sredini razporedimo vročo marelično marmelado, nato pa na zgornji rob trakov v ravni vrsti zložimo jabolčne rezine (polovica rezin naj gleda čez rob).
Če želimo, lahko po jabolkih potrosimo malo mletega cimeta. Spodnje robove trakov zavihamo navzgor, tako testene trakove prepolovimo, potem pa jih zvijemo v rožico.
Rožice postavimo v vdolbinice pekača za mafine in jih pečemo približno 30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, dokler se testo ne obarva zlato rjavo.
Cvrene pustne rozete
Cvrene rozete so hrustljave in lahke, s podobnim okusom kot krhki flancati, in so idealne za pustni čas ali kot sladek prigrizek, ki se kar stopi v ustih.
Priprava testa
Iz sestavin zamešamo testo, ki naj odstoji v hladilniku, najbolje čez noč. Pomembno je, da v testu ni mehurčkov, da rozete ne bodo napihnjene in deformiranih oblik. Pred delom testo temperiramo na sobno temperaturo.
Priprava delovnega okolja in cvrenje
Pripravimo delovno okolje. Najbolje je uporabiti fritezo, saj z njo vzdržujemo stalno temperaturo, ki je nujna za popoln uspeh. Olje segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Na večji krožnik, kamor bomo odlagali rozete, naložimo več plasti papirnatih brisač, da se bo odvečno olje lepo vpilo vanje.
Izberemo rozeta model, v kompletu je več oblik (klasične so v obliki rožice in zvezdice) in ga pritrdimo na ročaj. Vroč model je pogoj, da bo testo lepo šlo iz njega.
Vzamemo model iz vročega olja, ga odcedimo na papirnati brisači in pomočimo v testo (mora zacvrčati, kar pomeni, da je model zadosti vroč). Po približno pol minute, ko je spodnji del že hrustljav, z vilicami previdno odstranimo testo iz modela (naslednje bodo že kar same popadale dol) in rozeto obrnemo, da se zapeče še na drugi strani. Vzamemo iz olja in obrnjeno položimo na papirnato brisačo.
Ohlajeno posujemo s sladkorjem v prahu, cimetom ali drugimi posipi po želji.
Nasveti za popolne cvrene rozete
- Če olje ni zadosti vroče, testo ne bo šlo iz modela in rozete ne bodo tako hrustljave.
- Ne obupajmo, če prve rozete ne bodo tako lepe, vaja dela mojstra.
- Vsake toliko časa premešamo testo, saj zaradi pomakanja naoljenega modela vanj postane oljnato.
- V testo ne dodajamo pecilnega praška.
