Mehiška kuhinja s svojimi živimi barvami in okusi nikoli ne razočara, zato je tudi mehiška pica odlična izbira, ko si zaželite nekaj pekočega, slastnega in zabavnega. Pica s kulenom je klasična pica iz pekača, ki jo lahko obogatite z različnimi dodatki. Ponuja bogato kosilo s prijatelji ali družino in je primerna tudi za vegetarijance.
Mehiška pica s pekočimi feferoni DROGA
Hrustljavo domače testo za to pico bogati paradižnikova omaka za pico DROGA, sočna paprika, sladka koruza, rdeča čebula in seveda ne smejo manjkati pekoči feferoni DROGA.
Sestavine za testo:
- 500 g pšenične ali pirine moke (lahko kombinacija obeh)
- 200 ml mlačne vode
- 150 ml mlačnega mleka
- 1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček (ali 1 zavitek suhega kvasa)
- 1 zvrhana žlička soli
- 1/2 žličke sladkorja
- 3 žlice olivnega olja
Ostale sestavine za pico:
- Paradižnikova omaka DROGA
- Nariban sir (mocarela)
- Fižol
- Sladka koruza
- Narezana čebula (rdeča čebula)
- Nacho sir
- Salsa
- Pekoči feferoni DROGA
- Začimbe po okusu (sol, origano)
- Olivno olje za pekač
Navodila za pripravo:
- V skodelici zmešamo polovico tople vode, sladkor in kvas ter počakamo 10 minut, da se kvasec aktivira.
- V večji posodi zmešamo moko in sol, nato dodamo vzhajan kvas in olje.
- Zamesimo mehko testo, gnetemo približno 8-10 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
- Testo oblikujemo v kroglo, pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro na toplem, da se podvoji. Alternativno lahko testo pustimo počivati pol ure in ga nato postavimo v hladilnik čez noč.
- Segrejte pečico na 200 °C in obložite pekač s peki papirjem.
- Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na 2 dela in razvaljamo v kroga (ali pravokotnika).
- Testo položite na peki papir in ga premažete s tanko plastjo pelatov ali paradižnikove omake DROGA. Potresite z malo soli in origana.
- Posujte jo z naribanim sirom (mocarelo), fižolom, koruzo in narezano čebulo. Dodajte nacho sir in salso ter enakomerno razporedite narezano papriko in nasekljane pekoče feferone DROGA.
- Pečico segrejemo na najvišjo temperaturo ali uporabimo program za pico. Pici pečemo približno 10-15 minut, oz. dokler ni zlato rjava in sir stopljen.
- Ko je pica pečena, jo vzemite iz pečice in pustite, da se malo ohladi. Narežite jo na kose in postrezite.
Klasična pica iz pekača s kulenom
Ta pica s kulenom je klasična pica iz pekača z najboljšim testom. Po peki jo lahko prelijete z tržaško omako.
Sestavine za testo:
- 500 g pšenične ali pirine moke (lahko kombinacija obeh)
- 200 ml mlačne vode
- 150 ml mlačnega mleka
- 1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček
- 1 zvrhana žlička soli
- 1/2 žličke sladkorja
- 3 žlice olivnega olja
Ostale sestavine za pico:
- Paradižnikova omaka
- Kulen
- Naribana mocarela
- Čebula, paprika, česen, peteršilj
- Olivno olje za pekač
Navodila za pripravo testa:
- Mlačno vodo zmešamo z mlačnim mlekom, dodamo sladkor in pol zavitka svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček. Počakamo 10 minut, da se kvasec aktivira.
- Zatem dodamo moko, ob strani damo v moko sol in testo zgnetemo. Gnetemo na srednji hitrosti nekje 5 minut.
- Zatem hitrost zmanjšamo, gnetemo še 5 minut in na koncu vgnetemo olje.
- Testo damo v pomaščeno posodo, po vrhu ga premažemo z malo olja in pokrito vzhajamo do dvojnega volumna.
- Testo nežno raztegnemo, da okrepimo beljakovinske vezi - da bo testo mehko in luknjičasto - in ga ponovno vzhajamo do dvojnega volumna.
Navodila za peko pice:
- Zatem testo nežno raztegnemo na pomaščenem pekaču. Ne raztegujemo na silo.
- Premažemo ga s paradižnikovo omako in obložimo s kulenom, naribano mocarelo, čebulo, papriko, česnom in peteršiljem.
- Pico pečemo v že ogreti pečici na 220 - 240 stopinj Celzija, nekje 15 minut.
- Po pečeni pici razporedimo tržaško omako, ki smo jo pripravili iz fino sesekljanega peteršilja in česna, utopljenega v ekstradeviškem olivnem olju.
Pica štange iz ostankov testa
Če vam ostane testo od priprave pice, lahko iz njega pripravite okusne pica štange.
Sestavine za štange:
- Testo za pico (pripravljeno po zgoraj navedenem postopku)
- Mešanica semen
Navodila za pripravo:
- Testo pripravimo po istem zgornjem postopku za pico.
- Ko testo razvlečemo (kot za pico), ga s škarjami razrežemo na debelino prsta.
- Vsak trak še malo raztegnemo, povaljamo v mešanici semen in takoj zavijemo v spiralo.
- Štange pustimo pokrite vzhajati še kakšnih 15 minut.
- Zatem jih spečemo enako kot pico: na 220 - 240 stopinj Celzija, nekje 15 minut - odvisno od pečice.
Raznolikost pic v slovenski ponudbi
Slovenska kulinarična scena ponuja široko paleto pic, ki zadovoljujejo različne okuse in preference. Picerije se pogosto osredotočajo na kakovost testa in inovativne nadeve.
Primeri ponudbe iz slovenskih picerij:
- Pice z drožmi: Nekatere picerije se temeljito poglobijo v testo in ga zamesijo iz različnih vrst italijanske moke s pomočjo droži.
- Nenavadni okusi: Ob klasičnih dodatkih so na voljo tudi presenetljivi okusi, kot je kmečka pica s kranjsko klobaso ali veganska recycle pica.
- Tradicija in inovacije: Picerije, kot je ljubljanska Parma, ohranjajo svojo tradicijo iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja z manjšimi picami in bogatimi nadevi, medtem ko druge iščejo navdih v avtentičnih neapeljskih picah.
- Različne vrste testa: Na voljo so pice iz ekološke moke, polnozrnatega ali brezglutenskega testa.
- Pica Kaktus: Obložena s pelati, mocarelo, slanino, kulenom, sušenimi paradižniki in čiliji jalapeño.
- Pica Kavalo: Z možnejšim okusom, s pelati, mocarelo, konjskim pršutom, češnjevim paradižnikom, rukolo in sirom grana padano.
- Hawaii pica: S pelati, mocarelo, šunko in ananasom.
MEHIŠKA PICA | Recept za posnemanje Taco Bella
Priljubljena zbirališča se pogosto osredotočajo na kakovost sestavin in postopkov, na primer, testo za pice vzhaja dva dni, kar sledi zahtevam združenja pekov avtentičnih neapeljskih pic. Na picah se znajdejo kalabrijska dimljena klobasa nduja, furlanska panceta, sir provolone, parmezan, staran štirinajst mesecev, in pršut San Daniele.