Marmelada iz rabarbare in banan je okusna in zdrava sladica, ki jo zlahka pripravite doma. Čeprav mnogi rabarbaro zamenjujejo za zelišče, je v resnici zelenjava, ki se zaradi svojega sladko-kislega okusa odlično poda k sladkemu sadju. Recept za pripravo marmelade iz rabarbare z banano bi morala sprejeti vsaka gospodinja, saj lepa medena barva in prijeten okus resno konkurirata klasičnim pripravkom iz sadja in jagodičja.
Priprava rabarbare in osnovni nasveti
Za marmelado je priporočljivo izbrati mlade poganjke rabarbare, zato je najbolje, da sladico pripravite na začetku poletja, oziroma med koncem maja in sredino junija. Po tem obdobju rastlina začne kopičiti oksalno kislino, ki je lahko nevarna za telo.
- Širokih, velikih listov se ne uživa; za kuhanje se uporabljajo le dolga, mesnata stebla.
- Stebla iz grma izlomimo do samih korenin, nato jih operemo in očistimo.
- Čiščenje vključuje odstranitev zgornje tanke plasti s stebel.
- Olupljene peclje narežemo na 1-2 cm velike kocke.
- Pred toplotno obdelavo mora biti izdelek suh od vode, v kateri je bil pran.
Postopek priprave marmelade z bananami
Za optimalno konsistenco marmelade je priporočljivo uporabiti prezrele banane, saj imajo odličen okus in bodo sladici dale pravo teksturo.
Sestavine in kombinacije
Recepti se lahko prilagajajo glede na želeno gostoto in okus. Ena izmed preverjenih kombinacij vključuje:
- 2 kg rabarbare
- 1 kg banan
- 1,20 kg rjavega sladkorja
- 1 vrečka želina
- Cimet in vanilijev sladkor po želji
Koraki kuhanja
- Narezano rabarbaro stresemo v posodo in jo segrevamo na zmernem ognju.
- Dodamo sladkor, da se rabarbara utekočini in razpusti.
- Sadje lahko za bolj gladko teksturo zmiksamo v multipraktiku.
- Marmelado kuhamo na zmernem ognju do želene gostote, vmes večkrat premešamo.
- Gostoto preskusimo na krožniku, ki smo ga predhodno ohladili v zamrzovalniku.
Shranjevanje in nasveti
Če sledite pravilni tehniki kuhanja in sterilizacije, lahko marmelado iz rabarbare in banane shranite tudi do 3 leta.
- Pred začetkom kuhanja steklene kozarce s pokrovi steriliziramo nad paro.
- Vročo marmelado vlijemo v prej ogrete kozarce.
- Po želji lahko marmeladi dodamo začimbe, kot so cimet, kardamom, muškatni orešček ali vanilija.
- Če so jedi po okusu manj sladke, lahko nekaj sladkorja nadomestimo s pektinom ali želatino.
Marmelada iz rabarbare in banan bo popolnoma služila kot nadev v piti ali pa bo zanimiv dodatek k pitju čaja.