Kodrolistni ohrovt je izjemno hranljivo živilo, ki se ponaša z impresivnimi koristmi za zdravje. Ali ste vedeli, da ima ohrovt več železa kot govedina, 10-krat več vitamina C kot špinača in več kalcija kot mleko? Poleg tega je popolnoma nezahteven za vzgojo na vrtu, saj zmrzali celo izboljšajo njegov okus, kar daje najboljši rezultat pri pripravi.
Priprava hrustljavega čipsa iz ohrovta
Klasičen recept za pečeni ohrovtov čips
Pečenje ohrovta v pečici je odličen način za ohranitev večine vitaminov, obenem pa omogoča nadzor nad kakovostjo in količino dodanih maščob in začimb, kot je sol, kar je pomembno za ljudi, ki morajo omejevati vnos le-teh.
Sestavine:
- Kodrolistni ohrovt (približno 200 g)
- Olje (olivno olje ali drugo po izbiri)
- Sol
- Česen v prahu (po želji)
Postopek:
- Vklopite pečico in jo naravnajte na 180 °C. Velik plitek pekač obložite s papirjem za peko.
- Ohrovt operite pod tekočo vodo in ga dobro osušite. Zelo pomembno je, da je ohrovt temeljito osušen, da bo čips hrustljav.
- Z nožem previdno odstranite trda stebla in liste natrgajte na za grižljaj velike kose, tako da ostane čim manj debelih listnih žil. Kose ohrovta stresemo v skledo.
- Kose ohrovta pokapajte z oljem in začinite s soljo ter česnom v prahu. Dobro premešajte, da so vsi kosi enakomerno naoljeni in začinjeni.
- Začinjen ohrovt razporedite po pekaču v eni plasti in pecite v ogreti pečici na srednji višini 10 do 15 minut. Bodite pozorni, saj se ohrovt hitro speče in lahko postane grenak, če se preveč zapeče.
Čips iz ohrovta
Pečen brstični ohrovt z limoninim sokom in česnom
Brstični ohrovt, pripravljen v pečici, je prav tako okusna in zdrava jed.
Sestavine:
- Brstični ohrovt
- Limonin sok
- Česen (svež, nasekljan)
- Olivno olje
- Sol in poper
Postopek:
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Brstični ohrovt očistimo: kocenčke porežemo, temno obarvane in suhe zunanje lističe odstranimo.
- Očiščen brstični ohrovt operemo, zatem pa večje brste podolžno razpolovimo, manjše pa lahko pustimo cele.
- Česen olupimo in ga drobno nasekljamo.
- V skledo stresemo brstični ohrovt in ga začinimo z limoninim sokom, česnom, olivnim oljem, soljo in poprom. Dobro premešamo, da se vsi kosi enakomerno začinijo.
- Začinjen ohrovt stresemo na pekač in ga v eni plasti razporedimo po celotni površini.
- Pekač za približno 30 minut potisnemo v ogreto pečico, oziroma dokler brstični ohrovt ni lepo zapečen in mehak.
Kombinacija ohrovta s sladkim krompirjem in čičeriko
Za še bolj bogat in hranljiv obrok lahko ohrovt kombiniramo s sladkim krompirjem in čičeriko.
Sestavine:
- Sladek krompir
- Kuhana čičerika (iz kozarca ali sveže kuhana)
- Kurkuma
- Sladka paprika v prahu
- Olivno olje
- Sol
- Svež ohrovt
Postopek:
- Sladek krompir olupimo, narežemo na manjše koščke, solimo, dodamo olivno olje in ga položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Kuhano čičeriko začinimo s kurkumo in sladko papriko in jo prav tako stresemo v pekač zraven krompirja.
- Pekač postavimo v pečico, ogreto na 220 °C in pečemo 20-25 minut. Med pečenjem oboje enkrat premešamo.
- Medtem umijemo ohrovt, ga ločimo od stebla, narežemo na manjše kose in ga pripravimo za serviranje ali dodamo krompirju in čičeriki v zadnjih minutah peke za rahlo pečen okus.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na količino in način priprave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, pri čemer se pogosto upošteva priporočen vnos 2000 kCal na dan.