Pita s krompirjem je izjemno priljubljena jed, ki jo najdemo v različnih kulinaričnih tradicijah po svetu. Njena vsestranskost omogoča, da se lahko igramo s sestavinami in pripravimo najrazličnejše nadeve, kar jo dela zelo praktično jed, še posebej proti koncu tedna, ko se nam v hladilniku ali shrambi nabere več načetih sestavin. Čez nadev dodamo pire krompir, naribamo nekaj sira in spečemo. Je preprosta in za prste oblizniti.
Pastirska pita s sladkim krompirjem in lečo (Vegetarijanska različica)
Ta različica pastirske pite je prilagojena, saj namesto mesa v njej najdeš lečo, namesto navadnega krompirja pa sladkega. Je odlična izbira za tiste, ki iščejo vegetarijansko alternativo klasični pastirski piti.
Čas in zahtevnost priprave
- Količina: 2 osebi
- Čas priprave: 50 minut
- Zahtevnost: 1 od 5 (zelo preprosto)
Sestavine za nadev
- 130 g kuhane leče
- 2,5 dl paradižnikove omake
- 1 čebula
- 2 korenčka
- ½ žličke paprike v prahu
- ½ žličke timijana
- 1 lovorjev list
- Sol in poper po okusu
Sestavine za pire iz sladkega krompirja
- 2 sladka krompirja
- 1 žlica margarine ali masla
- Rastlinsko mleko po potrebi
- ½ žličke muškatnega oreščka
- Sol po okusu
Postopek priprave
- Sladek krompir olupimo, narežemo na manjše kocke in skuhamo do mehkega.
- Čebulo nasekljamo in jo prepražimo v ponvi do zlato-rumene barve.
- Na majhne kocke narežemo korenje in ga dodamo k čebuli. Pražimo in mešamo nekaj časa, dokler se korenje ne zmehča.
- Dodamo še začimbe (papriko v prahu, timijan, lovorjev list) ter pražimo par minut, da začimbe zadišijo.
- Na koncu vmešamo še kuhano lečo, premešamo in odstavimo s štedilnika.
- Kuhan sladek krompir pretlačimo v pire. Za gladko teksturo mu po potrebi dodamo margarino (ali maslo) in rastlinsko mleko ter začinimo z muškatnim oreščkom in soljo.
- Nadev pretresemo v pekač, ga pokrijemo s pirejem iz sladkega krompirja in po želji naribamo nekaj sira.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici, dokler se vrh lepo ne zapeče in pozlati.
Tradicionalna pita s krompirjem ("Mihaelčeva" različica)
Ta preprosta pita s krompirjem temelji na klasičnih sestavinah in je kot nalašč za ljubitelje tradicionalnih okusov.
Sestavine
- 500 g krompirja
- 500 g moke
- 5 jajc
- 20 dag sira
- 1 dl mleka
- ½ kile masla (za testo in nadev)
- 1 dl sveže iztisnjenega limoninega soka
- Sol po okusu
- Kisla smetana (količina po želji, za gost nadev)
Postopek priprave
- Najprej krompir skuhamo v slani vodi do mehkega.
- V veliko skledo damo moko, ubijemo jajca, dodamo sol in polovico masla. V skledo dodamo še mleko.
- Sestavine zgnetemo v kepo testa. Testo za kratek čas pustimo počivati.
- Medtem narežemo kuhan krompir, vsak krompir na štiri dele ali manjše kose, odvisno od velikosti.
- Testo razvaljamo in ga namestimo v ponvo za pite. Odrežemo odvečno testo, ki visi čez rob posode, vendar ga ne zavržemo, saj ga bomo potrebovali za pokrivanje. Odvečno testo zgnetemo v kepo in ga damo na stran.
- V ponvo, kjer je že testo, nasipamo narezan kuhan krompir do roba. Za kratek čas damo posodo s krompirjem na stran in se lotimo nadeva.
- Nadev: Preostalo maslo stalimo v stekleni posodi, ki jo postavimo na kozico z vodo (nad parno kopeljo), kozico damo na štedilnik, da voda v kozici vre in tako se v stekleni posodi maslo začne taliti.
- Ko se maslo stali, vanj vlijemo stisnjen limonin sok in kislo smetano. Nastati mora gosta zmes.
- To zmes prelijemo čez krompir, ki ga imamo v posodi za pite.
- Zdaj uporabimo ostanek testa: razvaljamo ga in položimo čez krompir tako, da ga popolnoma pokrijemo.
- Pito pečemo v pečici "po občutku", dokler ni zlato rjava in pečena.
Opombe o količinah sestavin
Za uspešno pripravo jedi je pomembno, da so navedene količine sestavin. Predlagane količine so smernica, ki omogoča, da se receptu lahko posvetijo tudi tisti, ki jedi še niso pripravljali. Seveda lahko količine prilagodite svojemu okusu in željam, vendar je izhodišče z jasnimi razmerji ključnega pomena.
Mesna pita s krompirjem iz vlečenega testa
Ta različica pite s krompirjem združuje sočen mesni nadev z naribanim krompirjem, vse skupaj pa je zapečeno v hrustljavem vlečenem testu. Je izdatna in okusna jed, primerna za glavno jed.
Priprava mesnega nadeva
- Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo. Na hitro jo popražimo v ponvi na žlici olja.
- Ko čebula postekleni in se nekoliko zmehča, v ponev dodamo mleto meso. Začinimo ga s soljo in poprom ter med občasnim mešanjem pražimo nekaj minut, da se rjavo obarva.
- Na koncu primešamo nasekljan česen ter vse skupaj pražimo samo še kakšno minuto, da česen zadiši.
- Medtem ko se meso praži, krompir olupimo, operemo in naribamo. Zmešamo ga s popraženim mesom. Maso po potrebi dodatno začinimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Priprava in pečenje pite
- Pekač (velikosti približno 35 x 25 centimetrov) dobro namastimo z oljem.
- Vzamemo en list vlečenega testa in ga prepognemo na pol ter položimo v pekač. Testo premažemo z oljem, nato pa nanj položimo nov list testa, ki ga prav tako prepognemo na pol.
- Po testu razporedimo nekaj žlic mesnega nadeva. Preostale liste vlečenega testa prerežemo na pol oziroma jih obrežemo na velikost pekača.
- Na mesni nadev položimo nov list testa in nanj znova dodamo nekaj nadeva. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka nadeva.
- Na koncu nam morata ostati dva lista testa, ki ju položimo v pekač in naoljimo. Odvečno testo zapognemo navznoter, da ne gleda iz pekača.
- Nepečeno pito z ostrim nožem narežemo na poljubno velike kose.
- V skledi zmešamo jajca, jogurt, olje, mineralno vodo in sol. Pripravljeno maso polijemo po piti in gremo z nožem še enkrat čez zarezane kose, da preliv steče tudi v notranjost pite.
- Pustimo stati 30 minut, da se preliv dobro vpije. Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Pito pečemo 40-50 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.
- Ko je pita pripravljena, jo odstranimo iz pečice in pustimo stati 15 minut pred serviranjem.
tags: #lesnikova #pita #s #krompirjem