Lešniki dodajo prijeten okus pecivu, piškotom, tortam, sladoledom in pitam. Ta recept vam ponuja odličen čokoladni recept za vrhunsko lešnikovo torto, ki bo navdušila vse sladkosnede.
BAM izdelki za vrhunsko peko
Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master. BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.
Recept za lešnikovo torto (prva možnost)
Sestavine za biskvit:
- Beljaki
- Sladkor
- Vanilin sladkor
- Rumenjaki
- Moka
- Ena žlička pecilnega praška
Priprava biskvita:
Iz beljakov stepemo sneg, dodamo sladkor, vanilin sladkor, rumenjake in moko ter eno žličko pecilnega praška. Vse sestavine dobro premešamo in vlijemo v pekač. Pečemo 30 minut pri 180 stopinj Celzija.
Sestavine za kremo:
- Preostalo mleko
- Puding (okus po izbiri)
- 100 g sladkorja
- 100 g masla
- Mleti lešniki
Priprava kreme:
V preostalo mleko dodamo pudinge in 100 g sladkorja ter zmešamo v gladko maso. Ko mleko zavre, dodamo maso in počasi mešamo, dokler se puding ne zgosti. Nato ga odstavimo, da se ohladi.
V drugi posodi zmešamo maslo s preostalim sladkorjem (100 g). Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, da postane penasto, nato ga vmešamo v hladen puding. V pripravljeno kremo dodamo še mlete lešnike ter vse skupaj narahlo in enakomerno premešamo.
Sestavljanje torte:
Spodnjo tortno osnovo damo v model za torto in ga navlažimo z mlekom. Čez testo prelijemo 2/3 kreme, pokrijemo z drugo plastjo ter postavimo v hladilnik, da se strdi.
Priprava glazure:
Temno čokolado stopimo z dodano žlico vode ali mleka in olivnega olja. Na koncu dodamo še čokoladni liker. Z glazuro premažemo zgornjo plast torte ter jo postavimo čez noč v hladilnik.
Recept za lešnikovo torto (druga možnost z manj pecilnega praška)
V peki tort se moraš vedno podati oborožen do zob. Dotičen problem naju je hinavsko napadel ravno med peko udarne, dvojno čokoladne torte, ki v biskvitu ponosno skriva cel kup praženih lešnikov. Srh naju je spreletel, ko sva ugotovila, da sva za odličen biskvit pozabila kupiti pecilni prašek. Kljub mrzličnemu brskanju po vseh predalih nisva našla niti pol zmečkane vrečke pecilnega praška.
Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na Tjašinem simpatičnem Instagram profilu.
Naštete sestavine so namenjene torti s premerom 20 cm.
Priprava lešnikov:
Lešnike vsuj v ponev in jih popraži. Zavij jih v kuhinjsko krpo in drgni z obema rokama, dokler jih ne oluščiš.
Priprava biskvita:
Jajca razbij in jih skupaj s sladkorjem penasto premlati. Za tolažbo jim dodaj stopljeno maslo in limonin sok. V sosednji posodi zmešaj suhe sestavine: lešnike, moko, kakav in sodo bikarbone. V kolikor ti pecilni prašek le uspe najti, pri mokrih sestavinah izpusti limonin sok, pri suhih pa sodo bikarbone.
Biskvitno maso razdeli na tri enake dele, vsakega pa vlij v namaščen tortni pekač, čigar dno prekriva papir za peko.
Priprava kreme:
Temno čokolado stopi nad soparo in jo z električnim mešalnikom skupaj s sladkorjem v prahu vtepi v mascarpone. V drugi posodi stepi sladko smetano do čvrstega.
Sestavljanje torte:
Prvi biskvit postavi na tortni podstavek, okoli njega pa zategni obroč za torte, ki ga po notranji strani obdaš z acetatno folijo. Biskvit izdatno namoči z mlekom, nato pa ga premaži s kremo. Sledi drugi biskvit, ki ga po namakanju z mlekom prekrij s drugo kremo.
Priprava preniva (ganache):
Za preliv in okrasitev potrebuješ ganache - smetano zavri in jo prelij čez čokolado. Pomešaj, da se vsa čokolada raztopi, dobljen ganache pa pusti na sobni temperaturi, da se malce zgosti.
Kljub kroničnemu pomanjkanju pecilnega praška je biskvit mehek, lešnikovi koščki pa ponujajo prijeten kontrast.
Recept za lešnikovo torto (tretja možnost)
Priprava lešnikov:
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Po nizkem pekaču v eni plasti razporedimo lešnike. Pekač z lešniki za 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Na polovici pečenja pekač dobro potresemo, da se lešniki enakomerno prepražijo.
Popražene lešnike stresemo na eno polovico čiste kuhinjske krpe. Prekrijemo jih z drugo polovico krpe in z dlanmi nežno valjamo toliko časa, da z lešnikov odstranimo vso rjavo lupinico.
Priprava biskvita:
Temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 23 cm) dobro namastimo z maslom. Dno pekača obložimo s papirjem za peko.
V kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo 200 g prepraženih lešnikov.
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, ki jo do 1/3 napolnimo z vodo. Nanjo postavimo ognjevarno skledo in pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. V skledo stresemo koščke masla in čokolade, nato pa ju stopimo nad vodno kopeljo. Ko se maslo in čokolada stopita, ju dobro premešamo, skledo odstavimo in v čokoladno-masleno zmes vmešamo zmlete lešnike. Pustimo stati 5 minut, da se zmes nekoliko ohladi.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake skupaj s sladkorjem penasto umešamo. Hitrost mešalnika znižamo in v rumenjake počasi umešamo ohlajeno zmes čokolade, masla in lešnikov. Metlice mešalnika skrbno očistimo in osušimo, nato pa beljake stepemo v čvrst sneg. V čokoladno-lešnikovo zmes vmešamo lešnikov liker. Na koncu z ročno metlico nežno in počasi umešamo še beljakov sneg.
Pripravljeno testo pretresemo v pripravljen pekač. Z lopatko ga enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Pekač za 35 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico.
Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice in 30 minut hladimo v pekaču. Nato ga odstranimo iz pekača in povsem ohladimo na rešetki.
Priprava kreme ganache:
Ohlajen biskvit postavimo na servirni krožnik. Na koncu pripravimo še čokoladno kremo ganache, s katero prelijemo biskvit.