Kvinojina rižota s piščancem in zelenjavo je preprosta, hitra, izjemno okusna in hranljiva jed, ki predstavlja odlično alternativo klasičnim rižotam. Je tudi zdrav, lahek in uravnotežen obrok, ki si ga lahko pripravite mimogrede in je primeren tudi za pripravo dan prej ter ga lahko vzamete s seboj v službo.
Zakaj kvinoja namesto riža?
Kvinoja, to starodavno živilo, ki so ga uporabljali že stari Inki, danes velja za "čudežno hrano sodobnega časa". Ima bogato hranilno vrednost, saj vsebuje več beljakovin kot katerokoli drugo žito in tudi osem esencialnih aminokislin.
Priprava kvinoje
Kvinojo vedno dobro speremo, včasih tudi za nekaj ur namočimo, da odstranimo vso grenčino. Skuhamo jo posebej po navodilih z embalaže, pri čemer namesto vode lahko uporabimo piščančjo osnovo za dodaten okus. Pomembno je, da kvinoje ne prekuhamo, sicer postane zdrizasta. Po kuhanju jo ohladimo in razrahljamo z vilico, nato pa jo rižoti dodamo čisto na koncu, da se rahlo navzame okusov zelenjave in se pogreje. Kvinojo lahko uporabite v kombinaciji bele in pisane kvinoje, ali pa eno izmed njih posebej (rdečo ali črno).
Sestavine za kvinojino rižoto s piščancem in zelenjavo
- piščančji fileji
- rdeča čebula
- kokosova maščoba ali olivno olje
- sol, poper, kurkuma, origano (ali druge začimbe po želji, npr. timijan, kumina, paprika v prahu, curry mešanica)
- svež česen
- svež nasekljan peteršilj (ali druga zelišča: meta, bazilika)
- zelenjava po izbiri: grah, zelena in rdeča paprika, bučka, suhi paradižniki, črne olive, korenje, koromač, stebelna zelena, listnati ohrovt, brokoli, buča maslenka, paradižnik
- olivno olje za zaključek
- nariban sir (po želji, npr. kozji, ovčji, parmezan)
- pražena semena (bučnice) ali oreščki (orehi, pistacija, indijski oreščki)
- jajce (po želji)
Postopek priprave kvinojine rižote s piščancem in zelenjavo
Najprej pripravimo kvinojo po navodilih, kot je opisano zgoraj, pri čemer jo skuhamo v piščančji osnovi. Medtem, ko se kvinoja kuha, se lotimo priprave preostalih sestavin.
Priprava zelenjave in piščanca:
- Na kokosovi maščobi ali olivnem olju prepražimo drobno sesekljano rdečo čebulico. Dodamo sol, kurkumo in poper.
- Nato dodamo tršo zelenjavo, ki potrebuje več časa za mehčanje, kot so korenje, koromač, stebelna zelena, drobno sesekljana osrednja žila kodrolistnatega ohrovta. Pražimo nekaj minut.
- Dodamo še ostalo zelenjavo: grah, zeleno in rdečo papriko, bučke, čez nekaj časa suhi paradižniki in črne olive. Dodamo origano ali druge začimbe po izbiri. Zelenjavo dušimo, dokler ni mehka, vendar lahko pustimo tudi rahlo hrustljavo.
- V posebni ponvi spečemo piščančje fileje, narezane na trakove ali kocke, in jih dodamo k zelenjavi.
- Če uporabljamo brokoli, ga lahko pokuhamo posebej ali ga dodamo direktno v ponev na začetku k trši zelenjavi.
Združevanje in postrežba:
- Ko je zelenjava zmehčana in meso pečeno, dodamo ohlajeno in razrahljano kvinojo. Premešamo, da se kvinoja pregreje in vpije okuse.
- Zelenjavno-kvinojini prilogi dodamo žličko olivnega olja, premešamo in pretresemo v globok krožnik.
- Po želji lahko na koncu vmešamo eno jajce za še bogatejši okus.
- Kvinojino rižoto s piščancem in zelenjavo lahko nadgradimo z naribanim sirom (npr. kozjim, ovčjim) in posujemo s praženimi semeni (bučnicami) ali oreščki (orehi, pistacija, indijski oreščki). Dodamo lahko tudi nekaj drobno sesekljanih svežih zelišč.
- Če imate radi avokado, lahko na koncu vmešate tudi kockice tega superživila.
Kuhanje riža za pripravo rižote na belo s slanino 3. del
Ta jed je odličen predlog za zdrav in hranljiv obrok, ki si ga lahko pripravite vnaprej. Osebna trenerka Tina Kim Mali poudarja, da je poleg vadbe ključna pravilna prehrana, in ta recept je odličen primer uravnoteženega obroka.