Pica mafini so odlična izbira za malico, prigrizek ali prilogo k različnim jedem. Njihova priprava je enostavna, rezultat pa so slastni in rahli mafini, ki navdušijo tako tople kot hladne. V nadaljevanju vam predstavljamo podroben recept in koristne nasvete za pripravo popolnih pica mafinov.
Priprava testa za pica mafine
Za testo boste potrebovali:
- 3 žlice toplega mleka
- Žlička sladkorja
- Kvas (količina preračunana po navodilih na embalaži)
- 250 g pirine moke
- 4 žlice olivnega olja
- 1 dcl mlačnega mleka
- Ščepec soli
- Pol žličke začimb za pico oz. origana
Postopek priprave:
- V posodici zmešajte 3 žlice toplega mleka in žličko sladkorja ter v tej tekočini raztopite kvas. Pustite nekaj minut, da kvas vzhaja.
- V večjo posodo presejte moko (ali stresemo 250 g pirine moke), v sredini naredite jamico in vanjo vlijte vzhajan kvas.
- Dodajte maslo (ali 4 žlice olivnega olja), jajce (če ga uporabljate), preostalo mlačno mleko, sol in začimbe za pico oz. origano.
- Z ročnim mešalnikom (lahko pa tudi ročno) zamesite testo. Pokrijte ga in pustite na toplem vzhajati približno 35 minut.
Priprava dodatkov za pica mafine
Nadev za pica mafine lahko prilagodite svojemu okusu. Osnovni dodatki vključujejo:
- 100 g izbrane salame (npr. piščančjih prsi ali kuhanega pršuta), naribane ali narezane na kockice
- 60 g sira (npr. Šmarskega roka), naribanega
- Zelenjavo, kot so suhi paradižniki, sveži paradižnik (olupljen in narezan na kockice), šampinjoni (sveži narezani na lističe ali iz konzerve), paprika, bučka
- Po okusu lahko dodate tudi olive, kapre, feferone, čebulo.
Nasveti za pripravo dodatkov:
- Drobno sesekljano čebulo lahko prepražite na olju, preden jo vmešate v testo.
- Zelenjavo, ki je bolj vodena (npr. sveži šampinjoni, bučke), lahko predhodno popražite, da "spusti" vodo.
Sestavljanje in peka pica mafinov
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
Priprava pekača:
Pekač za muffine namažite z maslom, pomokajte ali pa vanje položite papirnate srajčke. Uporaba papirnatih srajčk je enostavnejša. Za malico se bolje obnesejo visoke srajčke, ki jih lahko tudi zaprete in tako zaščitite malico.
Možnosti vmešavanja dodatkov:
Imate dve glavni možnosti za vmešavanje dodatkov v testo:
- **Prva možnost (za raznolikost):** Testo razdelite na 12 delov in položite v vdolbinice pekača. Pomažite s paradižnikovo mezgo z malce origana, na vse skupaj stresite nadev in prekrijte s kapico testa ter malce sira. Ta možnost se obnese, če imate več različnih jedcev in vsak želi mafine po svojem okusu.
- **Druga možnost (za bolj povezane okuse):** Prepraženo čebulo, šunko, paradižnik, šampinjone in polovico sira (ter druge izbrane dodatke) vgnetite v testo z ročnim mešalnikom (lahko pa tudi ročno). Paradižnikovo mezgo lahko vmešate tudi v dodatke. Testo nato razdelite na 12 delov in položite v vdolbinice pekača ter potresite s preostalo polovico sira. Ta možnost ponudi bolj povezane okuse. Ne skrbite, če se med vmešavanjem sestavin v testo zdi, da nastaja "packarija" - mafini bodo še vedno lepo narasli in ostali rahli.
Priprava obrokov s pico in mafini, enostaven prigrizek z veliko beljakovinami za natrpane dni
Peka:
Mafine pecite 25 minut (ali 20 minut na 200°C, odvisno od recepta), da postanejo zlato-rjavi. Ponudite jih tople ali hladne.
Hranilna in energijska vrednost
Vsak mafin, pripravljen po zgornjih količinah, prinese okoli 100 kcal in 5 g beljakovin. Hranilna in energijska vrednost recepta je okvirna, saj sta odvisni od uporabljenih sestavin, predvsem od vrste sira in salame, količine oliv, olivnega olja in tudi paradižnikove mezge (priporočamo izbiro takšne brez dodanega sladkorja).
Dodatni nasveti
- Če pečete mafine v papirnatih srajčkah, se le-te takoj po peki morda ne bodo lepo ločile od testa. Po nekaj urah, ko se mafini dobro ohladijo, pa se papirčki lepo odstranijo.
- Količine iz recepta zadostujejo za 12 mafinov. Količine so okvirne in se lahko spreminjajo glede na okus posameznika.
- Če delate dvojno količino testa, najprej specite eno rundo (12 mafinov), medtem druga količina testa čaka in nato še drugo rundo. Čeprav druga polovica testa še enkrat vzhaja, so vsi mafini po izgledu in okusu enaki.