Piščančje prsi oziroma piščančji file so zaradi hitre in enostavne priprave pogosto na naših krožnikih. Ker ne vsebujejo veliko maščob, so priljubljeno živilo pri številnih dietah, zaradi neizrazitega okusa pa jih imajo radi tudi otroci. Kljub njihovi priljubljenosti se pogosto srečamo z vprašanjem: je piščanec vedno suh in pust? Izognite se tej pogosti napaki s pravilnimi tehnikami priprave, ki zagotavljajo sočno in okusno jed.
Triki za sočne in hrustljave piščančje prsi
Prepečena hrana je pogosta napaka v kuhinji, zato strokovnjaki opozarjajo na najpogostejše krivce. Največkrat gre za kombinacijo previsoke vročine in nizke pozornosti, kar se najpogosteje zgodi pri živilih, ki zahtevajo natančen čas priprave.
Pravilno cvrtje s tehniko sous-vide
V oddaji MasterChef so morali tekmovalci s pomočjo tehnike sous-vide pripraviti ocvrta piščančja prsa, jedi pa dodati svoj podpis in jo z njim povzdigniti na višjo raven. Karim Merdjadi je v pretekli oddaji MasterChef Slovenija predstavil, kako pravilno ocvreti piščančja prsa s pomočjo tehnike sous-vide, da je meso znotraj sočno, njegova zunanjost pa je hrustljava in prav nič zažgana. Na balkon se je povzpel Luka Pangos, ki je s svojim receptom najbolj navdušil vse tri sodnike.
Juicy Sous Vide Chicken Breast with Anova Precision Cooker Pro
Mariniranje za sočnost
Da bo pusto piščančje meso sočnejše, kose piščančjih prsi nekaj ur mariniramo v pinjencu. Nato jih povaljamo v drobtinah, ki jim po želji primešamo poljubna zelišča, nariban parmezan in limonino lupinico, ter spečemo v pečici. Ocvrtki so znotraj zelo sočni, zunaj pa slastno hrustljavi. To tehniko lahko uporabite pri pripravi piščančjih kroketov iz pečice.
Inspirativni recepti s piščančjimi prsi iz kuharskih šovov
Kuharski šovi, kot sta MasterChef Slovenija in Mali šef Slovenije, pogosto predstavijo izjemne ideje za pripravo piščančjih prsi, ki presegajo običajne recepte.
Piščančja rolada Barbare Poljanec
V zadnji oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalka Barbara Poljanec s piščančjo rolado navdušila tako skrivnostno gostjo Rebeko Dremelj kot tudi sodnike, ki so jo označili za najboljšo v zgodovini MasterChefa. Karim Merdjadi je navdušeno izjavil: "To je najboljša piščančja rolada vseh sezon."
Pečene piščančje prsi z zelenjavo Bor Jermana
Mladi kuharski talent Bor Jerman je v oddaji Mali šef: Mala mal'ca navdušil s svojo predanostjo kuhanju in željo po učenju. Skupaj s chefom Jorgom sta njegov recept za pečene piščančje prsi nadgradila s kremnim čemažem in grahovim pirejem. Čeprav ga je med pripravo nekoliko zagrabila trema, je dokazal, da zna razmišljati kot pravi chef.
Karimov slasten mariniran piščanec
Karim Merdjadi je v eni izmed oddaj MasterChefa tekmovalcem pripravil slastnega mariniranega piščanca in ga postregel s tzatzikijem ter kuskusom z žafranom in zelenjavo. To je jed, ki jo morate nujno poskusiti.
Piščančji wok Mateja Muhviča
Že v prvi oddaji 10. sezone priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija je veliko pozornosti požela jed po imenu "piščančji wok", ki jo je pripravil tekmovalec Matej Muhvič.
Polnjene piščančje prsi Anžeta Kuplenika
Anže Kuplenik, zmagovalec kuharskega šova MasterChef Slovenija 2019, je pripravil recept za okusne polnjene piščančje prsi. Ob lepem vremenu jih lahko spečemo na žaru, odlična so tudi, če jih pripravimo v ponvi in postrežemo za sobotno ali nedeljsko kosilo. Super izbira so tudi za vse piknike, saj boste z njimi presenetili vse povabljence.
Piščančji mini sendviči Zale Pungeršič in žlikrofi s piščančjo obaro Brine Robinik Kobal
Na individualnem testu MasterChefa, pod vodilom "manj je več", je Zala Pungeršič navdušila sodnike s pripravljenimi piščančjimi mini sendviči, pri katerih je uporabila zgolj dve sestavini. Številnih pohval je bila deležna tudi Brina Robinik Kobal, ki je pripravila žlikrofe s piščančjo obaro.
"Kolesarski užitek" Simona Lorbega in Nejca Hrovata
V oddaji Mali šef Slovenije sta Simon Lorbeg in Nejc Hrovat z OŠ Šenčur navdušila žirante z jedjo, poimenovano "kolesarski užitek". Pripravila sta obrok, ki je gostu oddaje, profesionalnemu cestnemu kolesarju Mateju Mohoriču, povrnil moč po dolgi kolesarski etapi, s čimer sta slavila zmago v drugi oddaji.
Nadevane piščančje prsi ali rulada
Na individualnem testu v tretji sezoni MasterChef Slovenija so se tekmovalke spopadle s pripravo jedi po navidez preprostem receptu, ki jih je povsem zmedel. Še zlasti veliko težav so imele z razumevanjem navodil za piščančje meso, saj so skorajda vse namesto nadevanih piščančjih prsi pripravljale rulado.
10 idej za hitra in okusna kosila s piščančjim filejem
Piščančji file oziroma piščančje prsi lahko uporabimo v številnih jedeh, od solat pa vse do juh in enolončnic. Ko nimate ideje, kaj bi skuhali, so piščančje prsi vedno dobra izbira. Predstavljamo vam nekaj receptov, med katerimi boste zagotovo hitro našli svojega favorita, ki bo navdušil vse družinske člane.
Piščančji paprikaš
Tradicionalna madžarska jed, ki se je sčasoma razširila v okoliške dežele in je postala domača in priljubljena tudi pri nas. Je enostavna za pripravo in idealna za dneve, ko nimate ideje, kaj skuhati, saj ogreje telo in dušo.
Piščančje prsi z limonino omako
Odlična rešitev za vse, ki med tednom navadno nimate časa za kuhanje. Večino dela bo opravila pečica, poleg pečenega mesa pa bo v pekaču nastala tudi zelo okusna omaka. Kar se prilog tiče, vam priporočamo riž ali kuskus.
Sočna rižota s piščancem
Sočna in hitro pripravljena jed, ki bo navdušila vse družinske člane. Če imate pri roki svež grah, ga v lonec dodajte skupaj s papriko, po želji pa lahko uporabite tudi kakšno drugo svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Zraven se odlično prileže skleda solate. Priporočamo rižoto s piščancem, papriko in paradižnikom.
Piščanec z gobami in smetano iz pečice
Jed, ki vas ne bo razočarala in ki je zagotovo ne boste pripravili samo enkrat. Med peko piščanca boste v pečici spekli tudi krompir in tako poskrbeli za izvrstno prilogo. Namesto krompirja lahko za prilogo ponudite tudi kuhan riž ali njoke.
Rebraste piščančje prsi (z nadevom iz špinače in sira ter panceto)
Edinstvena kombinacija okusov, ki bo navdušila tudi najzahtevnejše gurmane. Nadevan piščanec je odlična izbira za praznično kosilo ali posebno priložnost.
Čili s piščancem in fižolom
Izvrstna ideja za obrok med tednom, zaradi katerega vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji. Pa tudi s prilogo se vam ne bo treba ubadati, saj je čili odličen zgolj s kosom kruha. Mi vam predlagamo koruznega, vi pa lahko izberete tudi katerega drugega.
Riževe polpete s piščancem
Da ne bodo polpete vedno pripravljene zgolj iz mletega mesa, poskusite tudi kombinacijo riža, zelenjave in nežnih piščančjih prsi. Za pripravo potrebujete dobro uro, za popoln obrok pa zraven postrezite še skledo solate.
Piščančji golaž
Hitro pripravljena domača jed, h kateri se priležejo številne priloge. Odlično se obnesejo testenine, polenta, cmoki in njoki, če se vam ne ljubi kuhati, pa zraven ponudite samo kruh. Poskusite piščančji golaž s kumaricami.
Pražen piščanec z brokolijem in gobami
Hitra in zdrava jed, ki je popolna za hiter delavnik. Lahko jo pripravite v voku ali ponvi in jo postrežete samostojno ali z rižem.
Piščanec v smetanovi omaki s papriko
Ideja za hitro družinsko kosilo med tednom, ki bo navdušilo prav vse družinske člane s svojo kremasto teksturo in bogatim okusom.