Kumarična omaka s krompirjem je klasična jed, ki nas spominja na domačo kuhinjo in toplino babičinih jedi. Čeprav se ime jedi od kraja do kraja razlikuje - nekateri ji pravijo ugorke v zose, tople murke ali preprosto kumarična omaka - njena osnova ostaja preprosta, okusna in nasitna. V nadaljevanju vam predstavljamo različne pristope k pripravi te jedi.
Osnovni recept za kumarično omako s krompirjem
Ta različica je najbolj priljubljena zaradi svoje sočnosti in bogatega okusa. Za pripravo potrebujete krompir, sveže kumare, jušno kocko, česen in začimbe.
Postopek priprave:
- Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v slani vodi.
- Medtem kumare narežemo na majhne rezine ali kockice.
- Ko je krompir kuhan, ga precedimo, a vode ne zavržemo. V tej vodi kuhamo kumare, po potrebi dolijemo še svežo vodo.
- Dodamo jušno kocko (priporočamo kombinacijo zelenjavne in goveje), sesekljan paradižnik, strt česen, sol, poper, muškatni orešček ali kumino.
- Kuhamo približno 10 minut, da kumare postanejo mehke ("pacaste").
- Prej skuhan krompir zmečkamo in ga vmešamo v posodo s kumarami.
- Za boljšo teksturo dodamo žličko kisa in po potrebi zgostimo s podmetom (voda in moka).
- Po želji lahko v jed dodamo na kolobarje narezane kuhane hrenovke.
Kremna različica s pire krompirjem
Če imate raje bolj prefinjeno teksturo, lahko kumarično omako pripravite na način, da jo postrežete z bogatim pire krompirjem.
Sestavine:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Kumare | 3 večje |
| Krompir | 5-6 srednjih |
| Čebula | 1 glavica |
| Česen | 2-3 stroki |
| Smetana za kuhanje | 50 ml |
| Maslo in mleko | za pire |
Navodila:
Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen. Dodamo moko, paradižnikovo mezgo, nato zalijemo z vodo in z metlico premešamo, da ni grudic. Dodamo grobo naribane kumare in dušimo 20 minut. Na koncu vmešamo smetano za kuhanje. Krompir skuhamo, odcedimo ter mu dodamo maslo in mleko, da dobimo gladek pire, h kateremu postrežemo omako. Zraven se odlično podajo tudi piščančja nabodala ali fileji na žaru.
Nasveti za popolno jed
Za tiste, ki želijo bolj lahkotno različico, je primeren naslednji postopek:
- Krompir skuhamo do mehkega in ga pretlačimo skupaj z vodo, v kateri se je kuhal.
- Kumare olupimo, odstranimo semena in jih naribamo.
- Na olju popražimo čebulo in česen, dodamo kumare in dušimo 10 minut.
- Podušene kumare vmešamo v pretlačen krompir in kuhamo še 5 minut.
- Za piko na i na koncu vmešamo dve žlici kisle smetane, ki jedi doda prijetno kislost.
tags: #kumaricni #zos #s #krompirjem #recept