Kumare so izjemno osvežilno poletno živilo, polno zdravju koristnih hranil. Ko se jih naveličamo v solati, jih lahko pripravimo na različne načine, v kombinaciji s paradižnikom pa ustvarimo slastne juhe - tako hladne kot tople. Predstavljamo dva recepta za kumarično juho s paradižnikom, ki bosta obogatila vašo kulinarično izkušnjo.
Hladna kumarično-paradižnikova juha (Gazpacho)
V vročih poletnih dneh se hladne juhe, kot je španski gazpacho, izjemno priležejo. Ta osvežilna in nasitna juha, katere pripravo smo videli celo v Almodovarjevem filmu "Ženske na robu živčnega zloma", omogoča veliko improvizacije in ne zahteva kompleksnega kuharskega znanja. Osnovne sestavine vključujejo paradižnik, kumare in papriko, dopolnjene s paradižnikovim sokom.
Priprava gazpacha
Začnemo s pripravo hrustljavih kruhovih kock. Kruh z obeh strani popečemo na nekaj kapljicah oljčnega olja, ga natremo s česnom in razrežemo na kocke.
Nato se posvetimo zelenjavi. Zelenjavo operemo; paradižnik namočimo v vročo vodo za minuto, nato ga olupimo in očistimo pešk. Kumaro olupimo in razrežemo na kocke. Papriko očistimo in razrežemo. Vse te sestavine damo v posodo električnega mešalnika, na koncu pa dodamo še kozarec paradižnikovega soka. Paradižnikov sok lahko kupimo v trgovini, na boljšem pa so seveda tisti, ki imajo doma sokovnik in si ga pripravijo sproti sami.
Vse sestavine zmešamo v gladko zmes, ki naj ne bo pregosta. Gostoto uravnavamo z dodajanjem paradižnikovega soka. Za bolj močan okus lahko po okusu dodamo čili. Zmes prelijemo v vrč ali jušnik in jo pustimo več ur v hladilniku, preden jo postrežemo. Če nimamo dovolj časa, pripravimo malce gostejši gazpacho in ga ponudimo v skodelici, ki smo jo napolnili z ledenimi kockami. Ta juha je odlična izbira za vroče poletne dni.
Topla kumarična juha s paradižnikom in krompirjem
Kumare se lahko odlično obnesejo tudi v toplih juhah, še posebej v kombinaciji s krompirjem in paradižnikom. Ta krepka in okusna juha je odlična izbira za vsak dan, prinaša pa bogat in domač okus po svežih sestavinah.
Priprava tople juhe
Pripravo začnemo s kuhanjem krompirja, ki ga olupimo, razrežemo na štiri dele in damo kuhat v slani vodi. Zraven dodamo na rezine narezan korenček in paradižnik.
Medtem olupimo in očistimo kumare ter jih naribamo na multipraktiku. Posolimo jih, da spustijo vodo. V ločeni posodi prepražimo sesekljano čebulo do zlato rumene barve. Ko je čebula pripravljena, ožmemo kumare in jih dodamo k čebuli. Mešamo in pražimo približno 10 minut. Nato potresemo s kumino in dodamo sesekljan česen, da se vse skupaj praži.
Ko je krompir kuhan, vodo odlijemo h kumaram. Krompir, korenček in paradižnik stlačimo ter dodamo k praženim kumaricam. Po potrebi dolijemo vodo, dodamo lovorjev list in solimo. Juha naj skupaj prevre. Preden juho do konca zalijemo, lahko kumare še zmiksamo s paličnim mešalnikom, če želimo bolj kremasto teksturo. Na koncu juho potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči, kot so koper, drobnjak ali peteršilj. Vmešamo lahko tudi žlico ali dve kisle smetane ali navadnega, tudi grškega jogurta, za dodatno kremnost in osvežitev.
Ne boste VERJELI, kaj sem dala v svojo krompirjevo-porovo juho❗ Neverjeten recept❗
tags: #kumaricina #juha #s #paradiznikom