Poleti se skoraj vsak dan na mizi znajde kumarična solata, saj je nepogrešljiva priloga k poletnim testeninam, ražnjičem, piščančjim nabodalom in drugemu mesu z žara. Je sočna, osvežilna, lahko tudi malce hrustljava, pikantna ali pripravljena v kremni različici.
Zakaj kumare zahtevajo posebno pripravo?
Kumara sestoji iz več kot 90 odstotkov vode. Da bi dobila več okusa in postala bolj hrustljava, so nas že babice naučile naslednjega postopka: kumare najprej naribamo ali narežemo, posolimo in malce počakamo, da izpustijo vodo. Na koncu jih ožamemo z rokami ali s pomočjo gaze. Z mečkanjem iz kumar izvabimo velike količine odvečne vode in tako skoncentriramo sicer nežno aromo.
Pred pripravo kumare vedno poskusite, da slučajno ne grenijo. Če grenijo, jih namakajte v rahlo osoljeni vodi pol ure oziroma dokler grenkoba ne izzveni.
Kumarična solata z jogurtom: Preprost recept
Kumarična solata z jogurtom je lahka, preprosta in okusna jed, ki se krasno prilega k težki hrani na piknikih. Jogurt, kefir ali kisla smetana poskrbijo za dodatno osvežitev, saj klasičnim dodatkom, kot so čebula, kis in olje, pomagajo povzdigniti okus, da v ustih deluje svileno in kremasto.
Sestavine
- 2 srednje veliki, olupljeni kumari
- 250 ml navadnega ali grškega jogurta
- 1 čajna žlička posušenega kopra (ali nekaj žličk svežega)
- Sol in poper po okusu
- Opcionalno: česen, olivno olje, rdeča čebula
Postopek priprave
- Kumare narežemo na tanke vzdolžne rezine ali jih naribamo.
- Posujemo jih z žličko soli in pustimo stati 5-10 minut, nato jih z rokami dobro ožamemo, da odteče odvečna tekočina.
- V manjši skledi s paličnim mešalnikom zmešamo jogurt, olivno olje, sesekljan česen, sol, poper in koper.
- V večji skledi premešamo ožete kumarice s pripravljenim prelivom.
Kreativne kombinacije in zelišča
Zeliščarica Mirjam Grilc svetuje, da h kumaram sodijo:
- Drobnjak, ki pomirja prebavila.
- Koprc, ki deluje kot antioksidant.
- Peteršilj, ki pomaga pri odvajanju vode iz telesa.
- Kapucinke, ki dodajo noto hrena in redkvice.
Kumara je botanično gledano sadje, zato se odlično ujame tudi z drugimi sestavinami. Poskusite jo v kombinaciji z jagodičevjem, paradižnikom, lubenico, breskvijo ali slivo. Vse skupaj popestrite z baziliko ali meto ter dodajte grški sir ali burato.
Nasveti za popoln rezultat
- Z vodo, ki so jo spustile kumarice, lahko pripravite slastno kumarično limonado.
- Če želite, lahko kumaram odstranite semena, tako da jih podolžno razpolovite in z žličko izdolbete sredico.
- Za lepši videz uporabite nož z rebrastim rezilom, da se na kumarah odtisne vzorec.
- Preostanek jogurtovega preliva lahko hranite v hladilniku do 5 dni.
tags: #kulinarika #kumsricns #solata