Recept za hrustljavo torto iz koruznih kosmičev

Uvod

Kranč torta, znana tudi kot Krispi torta, je priljubljena poslastica bogatega okusa. Originalni recept predvideva pripravo dveh ali treh biskvitnih plasti in večje količine kreme, kar ustvarja svečano in impozantno torto. Vendar pa je možno pripraviti tudi manjšo različico, tako imenovano mini Kranč torto, pri kateri so vse sestavine enake kot v originalnem receptu, le da so količine prepolovljene.

Ta torta je znana po svoji hrustljavosti, ki jo dodajo koruzni kosmiči, in se običajno sestavlja v plasteh: biskvit - krema - biskvit - krema - biskvit - na vrhu pa čokoladna glazura.

Kranč torta - podroben recept

Spodnji recept opisuje pripravo manjše različice Kranč torte z eno biskvitno plastjo in polovico originalne količine kreme.

Sestavine

Za biskvit (za eno biskvitno plast)

• Jajca
• Sladkor
• Vanilijev sladkor
• Mlačna voda
• Pšenična moka
• Pecilni prašek
• Mleti lešniki
• 1 čajna žlička instant kave v prahu (nes kave)
• 2 polni žlici zdrobljenih koruznih kosmičev

Opomba: Količine za posamezne sestavine biskvita niso natančno navedene v izvirnem opisu, temveč so opisane v postopku, ki ustreza "polovični meri".

Za karamelno kremo

• 100 g sladkorja
• 50 ml kondenziranega mleka (v primeru pomanjkanja lahko uporabite tudi navadno mleko, vendar dodajte še 2-3 žlice sladkorja za boljši okus)
• 50 ml navadnega mleka (preostala količina)
• Kocka masla (približno 50 g)
• 2-3 žlice sladke smetane (tekoče pavlake)
• 100 g čokolade (mlečne ali temne)
• Zdroblljeni koruzni kosmiči (količina po okusu)

Za čokoladno glazuro

• Čokolada (za preliv ene torte, približno 50 g)
• Kocka masla (približno 20 g)
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 žlici mleka (po potrebi za redčenje glazure)
• Za posip: zdrobljeni koruzni kosmiči in 1 vrečka vanilijevega sladkorja

Priprava

Priprava biskvita

1. V globoko posodo razbiti cela jajca, dodati sladkor, vanilijev sladkor in mlačno vodo, nato z mešalnikom stepsti.
2. Dodati moko, pecilni prašek, mlete lešnike, 1 čajno žličko (nekuhane) instant kave v prahu in 2 polni žlici zdrobljenih koruznih kosmičev.
3. Zmes z kuhalnico zmešati in združiti.
4. Okrogel pekač obložiti s papirjem za peko, vanj vliti zmes za biskvit in peči v predhodno ogreti pečici na 180-200°C, približno 20 minut, oziroma dokler ne postane temno rjava.
5. Pečen biskvit skupaj s papirjem vzeti iz pekača, ga obrniti na trdno, ravno, okroglo površino (jaz sem obrnila pekač, v katerem se je biskvit pekel, ker nimam ustreznega ravnega okroglega pladnja, tako da sem na obrnjen pekač postavila pečen biskvit, skupaj s papirjem od zgoraj) in pustiti, da se ohladi na sobni temperaturi.
6. Šele ko je biskvit popolnoma hladen, odstranite papir, saj se bo tako papir brez težav ločil od biskvita in se ne bo nič prijel.

Priprava karamelne kreme (fila)

1. V kozico vlijte 100 g sladkorja in 50 ml kondenziranega mleka (v primeru pomanjkanja kondenziranega lahko uporabite tudi navadno mleko, vendar potem dodajte še 2-3 žlice sladkorja. Vsekakor poskusite najti kondenzirano mleko, saj bo karamelna krema veliko bolj okusna) in na majhnem ognju segrevajte do vrelišča.
2. Ko zavre, odstranite z kuhalne plošče in vlijte preostalih 50 ml mleka.
3. Kozico vrnite na kuhalno ploščo in na najnižji možni temperaturi kuhajte 12-15 minut ob stalnem mešanju z žlico, dokler ne nastane karamel, ki je nekoliko redkejši od sirupa.
4. Karamel ne sme biti preveč gost. Ko se z žlice začne vleči in oteženo teče, približno kot debela nit, takrat je dovolj skuhan.
5. Če je kuhalna plošča preveč vroča, občasno umaknite karamelno kremo, nato jo ponovno vrnite na zelo blago kuhalno ploščo, ne dovolite, da preveč vre, ampak le, da se pojavijo blagi mehurčki.
6. Kozico s skuhano karamelo umaknite z kuhalne plošče in vanjo, še vročo, vstavite kocko masla, 2-3 žlice sladke smetane in 100 g čokolade.
7. Z žlico premešajte, da se maslo in čokolada stopita v vroči karameli.
8. Pustite 10-15 minut, da se ohladi na sobni temperaturi. Dlje kot stoji, bolj se bo med ohlajanjem čokoladna karamelna krema strdila.
9. Preostanek sladke smetane penasto stepite, nato v to peno vlijte ohlajeno čokoladno karamelno kremo.
10. Karamela mora biti toliko topla, da je na dotik mlačna, da ne peče.
11. Karamelne kreme ne smete preveč ohladiti, bolje je, da je bolj tekoča, kot pa da se preveč strdi.
12. Stepno sladko smetano in čokoladno karamelno kremo dobro zmiksajte z mešalnikom.
13. Naj vas ne skrbi, če se krema med miksanjem razredči, tako mora biti.
14. Posodo s kremo postavite v hladilnik za približno 30-40 minut, ali če se vam mudi, dajte kremo v zamrzovalnik za 10-15 minut, da se dobro ohladi in strdi.
15. V popolnoma hladno kremo vsujte zdrobljene koruzne kosmiče in z kuhalnico premešajte in združite.
16. Jaz sem koruzne kosmiče jemala z roko in jih z prsti drobila v pesti ter sipala v kremo, zato so ostali večji kosi (kar se vidi tudi na sliki, a nam to prav nič ne moti - okus kreme je enak kot z drobno mletimi koruznimi kosmiči), po receptu pa naj bi se koruzni kosmiči zmleli ali povsem zdrobili z tolkačem.
17. Pomembno je, da je krema dobro hladna, saj če se koruzni kosmiči dodajo v vročo kremo, jih bo vročina poparila in ne bodo hrustljavi, kot morajo biti pri tej torti.
18. Namesto koruznih kosmičev lahko v kremo dodate zdrobljene suhe napolitanke. Čeprav so napolitanke dobra alternativa, je s koruznimi kosmiči torta vseeno boljša in bolj hrustljava.

Sestavljanje in glaziranje torte

1. Tortno podlago (biskvit) premažite s pripravljeno karamelno kremo.
2. Torto na vrhu prelijte s čokoladno glazuro in posujte z zdrobljenimi koruznimi kosmiči, pomešanimi z 1 vrečko vanilijevega sladkorja.

Priprava čokoladne glazure

1. Na blagi kuhalni plošči stopite čokolado, kocko masla in žličko sladkorja.
2. Jaz sem dodala tudi 2 žlici mleka, ker je bila glazura pregosta, in sem jo z mlekom malo razredčila.

Alternativni recept: Preprosti kolački s koruznimi kosmiči in orehi (brez peke)

Ta recept je preprost in hiter za pripravo, idealen za tiste, ki si želijo hiter, a okusen posladek brez peke.

Sestavine

• 150 g sladkorja
• 1 margarina
• 4 žlice medu
• 100 g čokolade
• 250 g koruznih kosmičev
• 100 g drobno sesekljanih orehov

Priprava

1. 150 g sladkorja karamelizirajte (stopite), nato dodajte margarino, med in čokolado. Ko se vse stopi, odstavite z ognja.
2. V stopljeno zmes dodajte koruzne kosmiče in sesekljane orehe.
3. Dobro premešajte in pustite, da se malo ohladi, približno 10 minut, nato oblikujte po želji.
4. Pustite, da se popolnoma ohladi in strdi.

tags: #kulinarika #kolac #iz #korn #fleksa

• Odkrijte recepte z brstičnim ohrovtom in jajcem
• kako speči integralni kruh
• Eksotičen užitek torte z belo čokolado in pasijonko
• Kako pripraviti polnjen mladi krompir
• Uvajanje polente z mlekom v prehrano dojenčka