Kruhova rolada, znana tudi kot kruhovi cmoki, je odlična rešitev za porabo starega kruha in priljubljena priloga k mesnim jedem, obaram ali solatam. Ta jed omogoča kreativnost z različnimi nadevi in je primerna tako za toplo kot hladno postrežbo. Čeprav je priprava razmeroma hitra, se pogosto pojavljajo vprašanja glede kuhanja zamrznjene rolade, da ostane sočna in se ne razpada.
Osnovna priprava kruhove mase
Sestavine in priprava kruha
- Kruh ali žemljice narežemo na kocke velikosti približno 1x1 cm in jih stresemo v večjo skledo. Odličen je kruh, star 2-3 dni.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na segreti maščobi, da postekleni in postane zlatorumena.
- Ko se čebula ohladi, jo dodamo h kockam kruha.
Priprava tekočih sestavin in mešanje
- Mleko segrejemo do mlačnega in v njem raztopimo žličko margarine.
- V skledi z ročno metlico zmešamo jajca, mleko, poper in sol.
- Mlačno mleko z razžvrkljanimi jajci in kislo smetano postopoma prelijemo čez kocke kruha in čebulo.
- Vse skupaj dobro premešamo s kuhalnico, da se vse kocke navlažijo.
- V zmes dodamo še 2 stepeni jajci in na drobno narezan peteršilj.
- Solimo in popramo po okusu.
- Če je zmes presuha, dodamo še malce mleka. V primeru, da je zmes med prelivanjem že dovolj mokra, ne dolijemo vsega mleka, saj mora biti zmes na koncu takšne konsistence, da jo lahko oblikujemo.
- Dobro premešamo oziroma z rokami pregnetemo, da dobimo kompaktno zmes, ki ji po potrebi primešamo še malo moke.
- Maso pustimo, da se lepo prepoji (dalj časa stoji, boljše je).
- Na koncu dodamo še malo popra in nasekljanega peteršilja ter malo moke - toliko, da lahko maso kasneje oblikujemo v rolado.
Oblikovanje in zamrzovanje rolade
Maso oblikujemo v štruco (rolado) z mokrimi rokami. Rolado zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo (prtič) ali prozorno folijo. Koščke kruha, ki niso več sveži, lahko narežemo na kocke in damo v zamrzovalnik. Zamrzovanje je boljša opcija kot sušenje, saj se posušen kruh pogosto splesni.
5 načinov oblikovanja kruhovih žemljic
Kuhanje zamrznjene kruhove rolade
Če ste kruhovo štruco zamrznili, jo lahko zamrznjeno v aluminijasti foliji kuhate v vreli vodi. Vendar je pomembno upoštevati čas kuhanja, ki je odvisen od debeline rolade in ali je bila predhodno odtaljena.
- Kuhajte v vreli, soljeni vodi okoli 15-30 minut, odvisno od debeline.
- Če je rolada zamrznjena in debela približno 1 cm, jo kuhajte približno 7,5 minut na vsaki strani.
- Če kuhate dve zamrznjeni štruci, je 20 minut morda premalo. Priporoča se kuhanje dobrih 15 minut na vsaki strani.
- Za optimalen rezultat se priporoča, da maso pripravite dan prej, jo shranite v hladilnik, nato oblikujete štruco, jo zavijete v moker prtič in skuhate.
5 načinov oblikovanja kruhovih žemljic
Dodatni nasveti in variacije
Eno od čarov kruhove rolade je, da jo lahko prilagodite z različnimi nadevi. Včasih lahko dodate tudi kakšno zelenjavo, ki jo popražite in dodate kar v maso, ali pa naredite polnjene kruhove rezine. V pomladnem času se odlično poda svež čemaž in šparglji. Za poseben dotik lahko dodate tudi prepeličja jajčka. Lahko nadevate plast kruhove mase, dodate dodatke in spet plast kruhove mase.
tags: #kuhanje #zamrznjene #kruhove #rolade