Kuhanje krompirja predstavlja temelj slovenske kulinarike, saj je nepogrešljiv pripravo mnogih jedi, od praženega krompirja do pireja in enolončnic. Kljub svoji priljubljenosti, priprava krompirja pogosto vključuje nadležen korak - lupljenje. Vendar obstajajo preprosti triki, ki lahko ta postopek znatno olajšajo.
Splošni nasveti za kuhanje krompirja
Krompir je najbolj okusen, če ga kuhamo z olupkom. Po kuhanju je pomembno počakati, da se nekoliko ohladi, preden ga začnemo lupiti. Čeprav se morda zdi, da je lupljenje surovega krompirja lažje, lahko lupljenje po kuhanju prihrani čas in trud.
Za pripravo obroka običajno računamo 3 srednje ali 2 velika krompirja na osebo. Količino je treba prilagoditi glede na število oseb. Krompir lahko olupite tudi pred kuhanjem.
Postopek kuhanja krompirja:
- Izberite krompir in ga z olupkom operite.
- Krompir položite v večjo posodo za kuhanje.
- Zalijte s toliko vode, da je ves krompir pokrit.
- Dodajte ščepec soli.
- Posodo prenesite na štedilnik in ga prižgite na največjo jakost.
- Počakajte, da voda zavre. Ko zavre, temperaturo zmanjšajte na nižjo/zmerno temperaturo, da voda še rahlo brbota.
- Posodo na pol pokrijte s pokrovko, da izhlapi manj vode. Če izpari preveč vode, dolijte vročo vodo, da ohranite temperaturo.
- Krompir je kuhan, ko vilica lepo zdrsne vanj. Kuhanje običajno traja 20-25 minut, odvisno od vrste in velikosti.
- Krompir odstavite iz štedilnika in odlijte vodo.
Enostavni triki za hitro lupljenje krompirja
Lupljenje krompirja lahko zahteva čas in ni vedno zabavno. Na srečo obstaja več trikov, ki olajšajo ta postopek:
Trik z zarezo
Z ostrim nožem, ne pregloboko, zarežite skozi celoten obseg krompirja na sredini. Nato ga skuhajte. Ko je kuhan in nekoliko ohlajen z mrzlo vodo, ga primite na obeh straneh zareze in potegnite. Lupina se bo enostavno snela.
Trik s "slečenjem"
Krompir položite na pult tako, da leži na boku. Z nožem po olupku zarežite črto in vrtite krompir, dokler se črta ne poveže. Ko je krompir kuhan in malce ohlajen, ga primite na obeh straneh črte in potegnite za olupek. Sredica se bo dobesedno "slelekla".
Priprava krompirja vnaprej
Dobra novica je, da lahko krompir olupite in narežete dan prej, preden ga nameravate postreči. Olupljen in ohlajen krompir, ki ni namočen, bo naslednji dan še vedno varen za uživanje, čeprav lahko oksidacija spremeni njegov izgled.
Nasveti za shranjevanje:
- Če želite krompir shraniti za dlje časa, ga olupite in shranite v posodo s pokrovom, napolnjeno z vodo, ki v celoti prekriva krompir.
- Olupljen krompir lahko v vodi hranite na sobni temperaturi do nekaj ur.
- Za shranjevanje do 24 ur ga postavite v hladilnik.
- Ta postopek deluje dobro za cel ali večji krompir, narezan na kocke, vendar ne tako dobro za drobno narezan krompir. Večji kosi krompirja lahko dlje čakajo v vodi.
Nekateri viri navajajo, da lahko olupljen krompir v vodi v hladilniku počaka tudi do 2 dni. Pomembno je, da se izognete shranjevanju olupljenega krompirja na zraku, saj bo postal rjav in manj prijeten za uživanje.
Recept za pečeni krompir
Predstavljamo vam eno od možnosti priprave kuhanega in olupljenega krompirja:
Sestavine:
- Olupljen in kuhan krompir
- Maslo
- Med
- Gorčica
- Sol
- Poper
Priprava:
- Pečico razgrejte na 190 stopinj Celzija.
- Skuhan in olupljen krompir razrežite na četrtine in položite v pekač.
- V majhni kozici na štedilniku na majhnem ognju stopite maslo, med, gorčico, sol in poper.
- Zmes prelijte čez krompir.
- Položite ga v pečico in pečete, vse dokler lepo ne porumeni in dobi hrustljavo skorjico.
Priprava krompirjevega pireja
Za pripravo kremastega krompirjevega pireja:
Navodila:
- Krompir olupimo in narežemo na enakomerne manjše kocke.
- V lonec s soljeno vodo damo krompir in ga skuhamo do mehkega (približno 20 minut pri rahlem vretju).
- Odcedimo in pustimo stati v cedilu približno 15 minut, da dobro izpari para. Če se nam mudi, ga lahko na šibkem ognju kuhamo še 1-2 minuti, da izpari para.
- Krompir pretlačimo skozi fino cedilo ali uporabimo stiskalnik za krompir, da dobimo gladek pire brez grudic.
- Vmešamo stopljeno maslo in dobro premešamo.
- Sladko smetano in mleko zavremo v kozici, nato odstavimo z ognja.
- V krompir postopoma dodajamo mleko in smetano, medtem ko hitro mešamo, da dobimo kremasto teksturo.
- Solimo, popramo po okusu in dodamo muškatni oreh v prahu.
Nasvet: Če imate raje bolj gost pire, uporabite samo polovico tekočine. Pripravljen pire in maslo lahko hranite v hladilniku do štiri dni.
Kako se pravi PIRE KROMPIR - recept - sa mlekom
tags: #kuhanje #olupljenega #krompirja