Domači njoki so klasična italijanska jed, ki prinaša toplino in domačnost na krožnik z vsakim grižljajem. Priprava domačih njokov morda zveni kot zahtevno opravilo, vendar lahko z nekaj preprostimi koraki in pravimi sestavinami vsak ustvari to okusno specialiteto.
Ključ do popolnih njokov leži v izbiri prave sorte krompirja in pravilnem razmerju med moko in krompirjem, kar zagotavlja, da so njoki ravno prav mehki in puhasti. Sledite tem preprostim korakom, ki vas bodo vodili skozi proces od kuhanja krompirja do končne postrežbe.
Priprava krompirja za njoke
Za boljši okus njokov krompir pred kuhanjem pustite, da se nekaj ur ali čez noč izsuši na zraku. Ta mali trik bo pripomogel k še boljši teksturi in okusu vaših doma narejenih njokov.
Kuhanje krompirja v lupini
Krompir kuhamo v olupku. Postavimo ga v hladno vodo, ki jo predhodno tudi nekoliko solimo. Krompir kuhamo približno 25 - 30 minut do mehkega. Ko je krompir kuhan, ga odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato ga olupite in še toplega pretlačite z vilico ali uporabite pasirnik. Pomembno je, da krompir pretlačite, ko je še topel, saj boste tako dobili bolj gladko maso.
Peka krompirja v pečici
Alternativna metoda je peka krompirja v pečici. S peko zadržimo okus v notranjosti oziroma ga celo okrepimo. Ko bomo krompir zmečkali, ne bo voden ali lepljiv, temveč puhast in manj grudast. Ker krompir ne bo v stiku z vodo, bo bolj suh, vam pa za testo ne bo treba uporabiti veliko moke.
- Krompir nekajkrat prebodemo.
- Položimo ga na sol in prekrijemo z aluminijasto folijo, ki jo naluknjamo.
- Pečemo približno uro.
Priprava testa za njoke
Pretlačen krompir si postavimo na kup, najbolje na leseno desko ali pult. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo jajce in sol. Nato postopoma dodajamo moko. Začnite z manjšo količino moke in jo po potrebi dodajajte, saj bo preveč moke naredilo njoke trde. Testo gnetemo toliko časa, da dobimo lepo kepo testa. Meso dobro pregnetite, da dobite enotno in gladko testo. Če je testo premokro in se lepi, dodajte še malo moke.
V kolikor želite, lahko po okusu na tej točki dodate še BAM česen ali čebulo v prahu za dodaten okus.
DOMACE NJOKE ~ napravimo sebi zalihe da ne moramo kupovati gotove.
Oblikovanje in kuhanje njokov
Oblikovanje
Na pomokani površini testo razdelite na več delov in iz vsakega oblikujte svaljek. Svaljke narežite na približno 2 cm dolge kose. Vsak kos lahko dodatno oblikujete z vilicami ali posebnim valjčkom za njoke, da dobite značilne vdolbinice, ki bodo bolje zadrževale omako.
Kuhanje
V velikem loncu zavrite vodo in jo posolite. Njoke kuhajte v večih serijah, da se med kuhanjem ne sprimejo. Ko njoki priplavajo na površje, so kuhani. To bo običajno trajalo približno 1-2 minuti. S penovko jih previdno poberite iz vode in odcedite.
Predlogi za omake in postrežbo
Domače njoke postrezite takoj, z omako po vaši izbiri. Odlično se podajo s paradižnikovo omako, pestom ali preprosto s stopljenim maslom in sveže naribanim parmezanom.
Paradižnikova omaka
V lonec damo žlico olivnega olja in popražimo strok česna. Prelijemo s paradižnikovo mezgo in dodamo baziliko. Kuhamo približno 10-15 minut, da se omaka zreducira.
Omaka s pršutom
Pršut narežemo na trakce in ga popražimo v ponvici. Dodamo vejico timijana, paradižnik in začinimo.
Smetanova omaka
Lahko jih postrežete tudi s Smetanovo omako za njoke.
Uživajte v ustvarjanju in seveda v izjemnem okusu, ki ga prinašajo domači njoki. Takšni, da bi jih pohvalili tudi kuharski mojstri.
tags: #krompirjevi #njoki #you #tube