Pri nas ji pravimo "mlečna krumplova župa". Ta tolažilna jed, čeprav je v naslovu omenjena kot narastek, se v resnici pripravlja kot juha in spomni na otroštvo, saj so jo mnogi jedli že v mali in osnovni šoli, pa tudi doma.
Doma so pogosto pripravljali mlečno krompirjevo juho s prekajenim mesom in ajdovo kašo, ki je sicer veliko bolj dišala in je mnogim še danes boljša. Je pa res, da so se po hrenovkah takrat vsakemu otroku zasvetile očke. Čeprav se v nekaterih domovih raje je druga mlečna juha z ajdovo kašo, paše tudi tista s hrenovkami. Otroci pogosto pravijo, da je čisto enaka, kot so jo jedli v vrtcu in jo zdaj dobijo v šoli.
Sestavine
Glavne sestavine
- 4 srednje veliki krompirji
- Hrenovke (količina po želji in okusu)
- 2 lovorjeva lista
- 1/4 žličke majarona
- Muškatni orešček (ščep, po okusu)
- 1 žlica oljčnega olja
- Sol (po okusu)
- Voda (za kuhanje krompirja)
Za podmet
- 1 dcl hladnega mleka
- 1 dobra žlica kisle smetane
- 1 žlica moke
Priprava krompirjeve jedi s hrenovkami
Priprava krompirja in začimbe
Najprej krompir zrežemo na manjše kockice. V loncu na žlici oljčnega olja zelo na hitro popražimo majaron. Pomembno je, da se majaron popraži res na hitro, da se ne prismodi, ampak samo toliko, da spusti svojo aromo. Nato zalijemo z vodo, dodamo lovorjev list, solimo in kuhamo, dokler krompir ni kuhan. Marsikdo se spomni, kako je bil krompir razkuhan, da je imel vse vogale oglate.
Priprava podmeta in zgoščevanje juhe
Podmet naredimo tako, da v posodici gladko razmešamo hladno mleko z moko ter nato dodamo kislo smetano. Ko je krompir razkuhan, juho zgostimo s pripravljenim podmetom in kuhamo še nekje 3-5 minut, da se moka termično obdela in juha dobi želeno gostoto. Če se izogibate moki, juho lahko zgostite tudi tako, da z vilico pretlačite nekaj krompirja, s čimer bo juha dobila naravno gostoto.
Dodatek hrenovk
Zadnji 2 minuti kuhanja dodamo v juho hrenovke, narezane na kolobarje ali manjše koščke, da se segrejejo in oddajo svoj okus. Preden postrežemo, po želji odstranimo lovorov list.