Ob misli na golaž kar zadiši po mešanici aromatičnih začimb, čebule, rdečega vina in mlete paprike. Ta okusna ponarodela jed, ki jo v mnogo različicah poznamo po vsej Sloveniji, tradicionalno izvira z Madžarske. Med najbolj okusne krompirjeve enolončnice zagotovo spada krompirjev golaž, ki ga lahko pripravimo z mesom ali brez, lahko pa ga tudi sezonsko obarvamo.
Zakaj izbrati golaž z lečo?
Lečin golaž ne vsebuje mesa, vseeno pa je gosta enolončnica in v več pogledih tudi bolj hranilna kot navaden golaž. Vsebuje namreč veliko zelenjave, osnova pa je leča, ki je polna beljakovin in vlaknin. Leča vsebuje kar 18 g beljakovin in 15,5 g vlaknin na 100 g, kar naredi golaž še toliko bolj polnovreden obrok.
Sestavine za pripravo
- 200 g rjave leče (predhodno kuhane)
- 800 g olupljenega krompirja
- 200 g očiščenega korenja
- 1 manjša čebula in 1 strok česna
- 1 manjše steblo zelene
- 2,5 dl paradižnikove omake
- Začimbe: mleta sladka paprika, kumina, majaron, lovorovi listi, sol, poper
- Svež peteršilj za posip
Priprava korak za korakom
- **Priprava zelenjave:** Čebulo olupite in nasekljajte, korenje narežite na kolobarje, zeleno pa na majhne koščke.
- **Praženje:** V posodi na malo olja popražite čebulo, da postekleni, nato dodajte česen.
- **Osnova:** Dodajte narezano zeleno in korenček. Začinite z vsemi naštetimi začimbami in dodajte paradižnikovo mezgo. Dobro premešajte.
- **Kuhanje:** Zalijte z 2 dl vode, pokrijte in na srednjem ognju kuhajte 15 minut. Po tem času dodajte kuhano lečo in kuhajte še dodatnih 10 minut.
- **Krompir:** Medtem v ločeni posodi skuhajte olupljen in nakockan krompir v slani vodi. Ko je kuhan, ga odcedite in vmešajte v golaževo osnovo.
Najboljši recept za lečno juho
Nasveti za popoln okus
Kot pri vseh golažih tudi pri krompirjevem velja pravilo, da je razmerje med čebulo in krompirjem 1:1. Zaradi slajšega okusa je del čebule lahko zamenjan s korenjem, a razmerje ostane enako. Če želite bolj gladko in gosto omako, lahko del golaža s paličnim mešalnikom pretlačite v čežano.
Če se odločite za pripravo večje količine, naj vas ne skrbi, saj se golaž zlahka zamrzne za dni, ko nimate časa za dolgotrajno pripravo obrokov. Pred serviranjem lahko za ljubitelje pekočega dodate tolčene feferone ali čilije, za ljubitelje kumine pa kumino v zrnu. Postrezite s svežo solato.