Krompir (znanstveno ime Solanum tuberosum) je trajnica iz družine razhudnikovk, ki je v prehrani ljudi nepogrešljiva zaradi svojih gomoljev. Izvira iz območja Andov v Južni Ameriki, v Evropo pa so ga prinesli raziskovalci, kot sta Krištof Kolumb in sir Francis Drake. Na Slovensko se je razširil v času Habsburške monarhije pod vladavino Marije Terezije.
Biološka sestava in prehranska vrednost
Krompir vsebuje približno 80 % vode, 17,5 % ogljikovih hidratov (večinoma škroba), 2 % beljakovin in 0,1 % lipidov. Od mineralnih snovi izstopata kalij (421 mg na 100 g) in fosfor (57 mg na 100 g), od vitaminov pa je pomemben vir vitamina C (19,7 mg na 100 g).
Nevarnosti nepravilnega skladiščenja
Pri skladiščenju krompirja je treba biti previden. Sončna svetloba povzroči kopičenje solanina, strupenega alkaloida, zaradi česar krompir pod kožico pomodri ali postane zelen. Pravilno skladiščenje zahteva temen, hladen in suh prostor, kjer gomolje redno pregledujemo in odstranjujemo tiste z znaki gnilobe ali poškodbami.
Izbira semenskega materiala
Kakovost pridelka je v veliki meri odvisna od izbire semenskega krompirja. Vsaka vreča mora biti opremljena z rastlinskim potnim listom (RPL), ki zagotavlja sortno pristnost in zdravstveno stanje.
- Kategorije semena (barva etikete):
- Bela: osnovno seme
- Modra: certificirano seme (višja kakovost)
- Siva: nedodelano seme
- Oranžnorjava: seme, ki odstopa od standardov
- Kaliber: Običajno zasledimo normalno debelino (35-55 mm) in drobno debelino (25-35 mm). Večji gomolji imajo večjo zalogo energije, kar vodi do močnejših rastlin.
Priporočene sorte in odpornost
Kmetijski inštitut Slovenije vsako leto pripravi priporočeno sortno listo. Pri izbiri sorte je ključna odpornost na bolezni, zlasti na krompirjevo plesen. Sorte, kot so Alouette, KIS Kokra, Levante, Otolia in Twister, so nosilke genov odpornosti in so primerne za ekološko pridelavo.
| Sorta | Zgodnost | Uporaba |
|---|---|---|
| Twister | Srednje zgodnja | Kuhanje, praženje |
| KIS Tamar | Pozna | Večnamenska |
| Otolia | Srednje pozna | Kuhanje, pečenje, pomfrit |
Tehnološki ukrepi za uspešno pridelavo
Uspešna pridelava zahteva pravilno pripravo tal in nakaljevanje gomoljev. Ogrevanje krompirja pospeši prebuditev, svetloba in nižje temperature pa utrdijo kaliče.
Škodljivci in bolezni
Poleg krompirjeve plesni pridelovalce ogrožajo tudi škodljivci, kot so gosenice, ki delajo rove v gomolje, in bakterijske okužbe, na primer Ralstonia solanacearum, ki povzroča rjavo gnilobo. Ustrezna zaščita in kolobarjenje sta ključna ukrepa za zmanjševanje tveganja.
Sajenje krompirja po stari metodi, neposredno na travo🥔🥔🥔
tags: #krompir #visja #taksonomska #kategorija