Krompirjevi kroketi so čudovita priloga ali prigrizek, ki navduši s svojo hrustljavo zunanjostjo in mehko, kremasto notranjostjo. So izjemno priljubljena priloga, ki si zasluži najboljši recept, saj se odlično podajo k različnim mesnim in zelenjavnim jedem.
Klasični krompirjevi kroketi: Različni načini priprave
Priprava krompirjevih kroketov se lahko razlikuje, vendar je rezultat vedno okusen in hrustljav. Spodaj so predstavljeni različni pristopi k ustvarjanju te priljubljene jedi.
Tradicionalni kuhani in ocvrti krompirjevi kroketi
Ta metoda vključuje kuhanje in pretlačitev krompirja za gladko testo.
- Krompir dobro operemo in položimo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je krompir popolnoma pokrit. Vodo solimo s ščepcem soli.
- Krompir kuhamo približno 20 minut; ali je krompir kuhan, preverimo s tankim in dolgim nožem, ki ga zapičimo v krompir.
- Ko je krompir kuhan, ga odcedimo in še vročega olupimo. Olupljen krompir damo v skledo, v kateri ga pretlačimo.
- Dodamo maslo, nariban muškatni orešček, moko, sol in razžvrkljano jajce.
- Maso dobro pregnetemo, da dobimo gladko testo, iz katerega izoblikujemo 4 cm velike okrogle svaljke. Svaljke povaljamo v drobtinah, ki smo jih stresli na krožnik.
- V kozici segrejemo olje za cvrtje, vendar pazimo, da se ne začne kaditi. Nato v olju zlato rjavo ocvremo krompirjeve svaljke.
Kroketi iz pečenega krompirja s paniranjem
Ta recept predlaga pečen krompir, oblikovan s pomočjo brizgalne vrečke in paniran.
- Specite krompir v pečici s kožo vred, približno 60 minut pri 180 °C. Krompir obrnite vsakih 20 minut.
- Izdolbite meso krompirja in ga pretlačite v gladek pire. Ločite jajca.
- Zmes naložite v brizgalno vrečko in oblikujte dolge trakove.
- Pripravite postajo za paniranje: v plitve posode dajte moko, drobtine in rahlo stepen beljak.
- Kroketke povaljajte najprej v moki, nato v beljakih in na koncu še v drobtinah. Povaljajte tudi konce, da bodo enakomerno obloženi.
- Cvrite v treh serijah, odvisno od velikosti cvrtnika. Krokete vzemite iz olja, ko so zlato rjave barve. Odcedite jih na papirnatih brisačkah in takoj postrežite.
Kroketi iz naribanega krompirja
Druga variacija uporablja nariban krompir za pripravo testa.
- Neolupljen krompir skuhamo in čisto malo ohladimo. Mlačnega olupimo in naribamo na drobno (kot hren).
- Dodamo raztopljeno maslo (lahko tudi kosmiče masla) in rumenjake, nato še ostro moko in po ščep soli in muškatnega oreščka.
- Z rokami zamesimo mehko testo. Če je potrebno, dodamo še malo moke, da je testo toliko kompaktno, da ga lahko lepo oblikujemo. Oblikujemo v valjčke oziroma krokete.
- V ponvi segrejemo zadostno količino olja (kroketi naj bodo do 3/4 v olju) ter hrustljavo zapečemo krokete. Olje naj bo dovolj vroče. Med peko ponev rahlo potresamo, da se večina kroketov že samih obrne.
Enostaven recept za krompirjeve krokete
Ta recept poudarja preprostost in pripravo testa z dodatkom sira.
- Krompir olupimo in skuhamo v slanem kropu.
- Kuhanemu krompirju dodamo maslo, žličko soli, moko in 1-2 jajci - količina jajc je odvisna od velikosti in sorte uporabljenega krompirja (ali je bolj ali manj škrobnat) - ter po želji naribani sir. Vse skupaj zgnetemo v mehko testo, pokrijemo in pustimo počivati 5 minut. Testo je še vedno vroče in mehko.
- Testo razdelimo na več kosov. Tiste, s katerimi ne delamo, pokrijemo, da se ne izsušijo. Vsak kos razvaljamo v dolg svaljek in narežemo na več manjših kosov.
- Svaljke okopamo v raztepenih jajcih z malo mleka in povaljamo v drobtinah. Segrejemo olje in jih ocvremo. Ocvrte odlagamo na mrežico, da se maščoba odcedi, in jih šele potem odložimo na papirnato brisačo.
Hrustljavi zdrobovi in skutini kroketi
Poleg krompirjevih so priljubljeni tudi kroketi iz zdroba ali v kombinaciji s skuto, ki ponujajo drugačno teksturo in okus.
Zdrobovi kroketi
Zdrobovi kroketi so hrustljavi in jih imamo vsi radi, tudi otroci jih naravnost obožujejo. Še zlasti, če zraven ponudimo dobro mesno ali zelenjavno omako.
- Mleko zavremo, osolimo in vanj zakuhamo pšenični zdrob. Kuhamo ob neprestanem mešanju tako dolgo, da se zgosti.
- Odstavimo in v kuhan zdrob dodamo narezano maslo in jajce ter zmešamo z mešalnikom v gladko zmes. Ohladimo.
- Na delovno površino potrosimo z drobtinami in zgnetemo v gladko testo. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še drobtine.
- Na podlagi, posuti z drobtinami, naredimo dolgi svaljek, ga razdelimo in oblikujemo v krokete.
- Ocvremo jih v vročem olju, da dobijo hrustljavo, zlatorjavo barvo.
Namig: Krokete lahko tudi zamrznete v zmrzovalniku.
Zdrobovi cmoki
Če ste se naveličali kruhovih, potem vsekakor pokusite zdrobove cmoke. Priprava je hitra in enostavna, ponudimo pa jih kot prilogo golažu, obari ali zrezkom v omaki.
Skutino-zdrobove ocvrte kroglice
To je hitro pripravljena priloga, ki jo bodo z užitkom zmazali tudi najmlajši jedci. Zaradi dodatka skute so kroglice zelo rahle in mehke, prekriva pa jih hrustljav ovoj, saj jih pred cvrtjem povaljamo v drobtinah.
Njoki po rimsko
Ko si boste naslednjič zaželeli njokov, pa se vam ne bo dalo delati krompirjevega testa, si pripravite rahle in kremaste rimske njoke. Originalno so narejeni iz zdroba trde (durum) pšenice, ki se od našega pšeničnega zdroba razlikuje po strukturi, barvi in okusu. V kolikor ga nimate pri roki, lahko uporabite tudi navaden zdrob.
Kroketi z gobovo omako: hiter in okusen obrok
Kroketi z gobovo omako so hitro pripravljena jed in so idealni za tiste dni, ko si želite nekaj okusnega, nasitnega in preprostega. Bukovi ostrigarji, znani po svoji mesnati teksturi in nežnem okusu, se odlično ujamejo z aromatično gobovo omako, obogateno s čebulno pasto, balzamičnim kisom in majaronom. Krompirjevi kroketi so popolna hrustljava priloga, s katero odlično pomažemo kremno gobovo omako.
Bukovi ostrigarji so neverjetno vsestranski. Odlično se obnesejo v juhah, omakah, pečenkah ali pa preprosto popečeni kot priloga. Imajo edinstveno teksturo in blag okus, ki ga lahko dobro obogatimo z marinado in omako.
Recept: Kroketi z gobovo omako
Recept je nastal v sodelovanju z Zlatim poljem.
- Količina: 2 porciji
- Čas priprave: 15 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine:
- 400 g krompirjevih kroketov Zlato polje
- 3 žlice olivnega olja
- 500 g bukovih ostrigarjev
- 80 g čebulne paste Vegeta natur ali 1 večja čebula, drobno nasekljana
- 250 ml gobove juhe Podravka, v tetrapaku
- žlička majarona
- sol in poper po okusu
- 20 g masla
- žlica balzamičnega kisa
- sveži sir (za posip)
Priprava:
- Krompirjeve krokete zmešamo z žlico olivnega olja in jih stresemo v naoljeno košaro segretega air fryer-ja.
- Krompirjeve krokete pečemo 10 minut pri 180 °C, vmes jih nekajkrat premešamo. Nato dvignemo temperaturo na 200 °C in jih pečemo še 3 minute, da dobijo zlato rjavo skorjico.
- Med peko kroketov pripravimo kremno gobovo omako.
- V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem karameliziramo natrgane bukove ostrigarje. Pražimo jih 5-7 minut na višjem ognju.
- Dodamo čebulno pasto in pražimo dobro minuto. Prilijemo gobovo juho ter začinimo z majaronom, soljo in poprom. Dodamo maslo in balzamični kis, premešamo in po potrebi še solimo.
NAJBOLJI, HRSKAVI I SOCNI KROMPIRI - SAVRSEN PRILOG UZ ROSTILJ
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj upoštevajo priporočen vnos 2000 kCal na dan.