Ker smo pri nas že dobro zakorakali v november, bodo torte sedaj kar deževale. Ta vikend je praznovala moja teta in presenetili smo jo z mousse tortico z jagodičevjem, ki je bila hkrati tudi LCHF torta, torej brez moke in sladkorja. Nadomestek sladkorja je povsem naravno sladilo brez kalorij eritritol Xucker - Light, ki ga imam iz trgovine Herkul - priročna embalaža, kilogramsko pakiranje in super kvaliteta. Od sadja je vsebovala le jagodičevje. Tortica je bila lepa za občudovat in dobra za dol past.
Lešnikov biskvit
Za pripravo lešnikovega biskvita potrebujete naslednje sestavine:
- 4 jajca
- 4 zvrhane žlice mletih lešnikov
- 200 g grškega jogurta
- 80 g eritritola Xucker - Light
- Pol žličke pecilnega praška
- 1 žlica surovega kakava
Jajca ločimo. Iz beljakov naredimo čvrst sneg, rumenjake pa skupaj z eritritolom stepemo v svetlo rumeno jajčno kremo. Rumenjakom dodamo grški jogurt, pecilni prašek, lešnike in kakav, dobro zmešamo ter rahlo vmešamo še sneg iz beljakov. Maso vlijemo v tortni model, obložen s papirjem za peko, in pečemo dobrih 20 minut na 180 stopinj Celzija. Ko je biskvit pečen, ga pustimo, da se dobro ohladi.
Jogurtova krema z jagodičevjem
Za jogurtovo kremo z jagodičevjem boste potrebovali:
- 750 g čvrstega navadnega jogurta
- 200 ml sladke smetane
- 1 strok vanilije
- 150 g eritritola Xucker - Light
- 150 g jagodičevja (svežega ali zamrznjenega)
- 7 lističev želatine
Jagodičevje segrejemo v kozici in s paličnim mešalnikom spremenimo v pire. Nato ga ponovno pristavimo na štedilnik in segrevamo do vretja. Medtem stepemo sladko smetano. V drugi posodi dobro zmešamo jogurt, eritritol in vanilijeva semena. Lističe želatine namočimo v hladni vodi, jih ožamemo in stopimo v vročem jagodičevju. Nato jagodičevje malo ohladimo in ga dobro vmešamo v jogurtovo zmes. Na koncu primešamo še stepeno sladko smetano.
Kremo vsujemo na ohlajen biskvit. Torto vedno sestavljamo v obodu, ki je nastavljiv po obsegu, nekoliko višji od klasičnih, in obložen z acetatno folijo. Postavimo v hladilnik za 3-4 ure oziroma dokler krema ne postane res čvrsta.
Pire iz jagodičevja
Za pire iz jagodičevja potrebujete:
- 600 g zamrznjenega jagodičevja
- 150 g eritritola Xucker - Light
- 5 lističev želatine
Želatino namočimo v hladni vodi. Medtem v kozici segrevamo jagodičevje, da se zmehča. Nato ga s paličnim mešalnikom spremenimo v pire. Ponovno pristavimo na štedilnik, dodamo eritritol in tik pred vretjem odstavimo. V vroči masi raztopimo lističe želatine. Pire malo ohladimo, nato pa ga vlijemo v tortni model premera 20 cm ali manjši od modela, v katerem bomo delali torto (obložen s papirjem za peko). Postavimo v hladilnik za slabi dve uri, da želatina prime.
Pire vzamemo iz modela in previdno položimo na čvrsto kremo iz grškega jogurta.
Lešnikov mousse
Za lešnikov mousse potrebujete:
- 500 g mascarpone sira
- 100 g mletih lešnikov
- 1 strok vanilije
- 50 g eritritola Xucker - Light
- 200 ml sladke smetane
- 4 lističi želatine
Dve žlici sladke smetane damo v kozico, preostalo pa čvrsto stepemo. Lističe želatine namočimo v hladni vodi in jih raztopimo v segreti smetani. V posodi dobro zmešamo mascarpone, mlete lešnike, eritritol in vanilijeva semena. Prilijemo smetano z želatino in na koncu dobro vmešamo še stepeno sladko smetano. Krema mora biti homogena in čvrsta.
Nato jo previdno nabrizgamo okrog in na pire iz jagodičevja, tako da so vsi deli dobro zapolnjeni, ter poravnamo.
Postavitev in okrasitev torte
Torta naj približno 4 ure počiva v hladilniku, še bolje čez noč. Okrasimo jo s svežim jagodičevjem, ostanki lešnikovega moussea, stepeno smetano, mletimi in celimi lešniki ter surovim kakavom.
Dober tek!
Prednosti LCHF prehrane
Velika prednost LCHF (Low Carb, High Fat) prehrane je, da naučimo telo za energijo optimalno izkoriščati maščobe, kar za sodobnega človeka sicer ni značilno. Večina posameznikov jih izkorišča zelo slabo, kar pripelje do debelosti in različnih zdravstvenih problemov. Več imamo v prehrani ogljikovih hidratov, več inzulina se sprošča, posledično pa za energijo kurimo manj maščobe in več se je kopiči v zalogah.
Poleg tega zaužiti ogljikovi hidrati zaradi slabe senzitivnosti celic na hormon inzulin prehajajo v maščobe in se kopičijo kot zaloge. Možganom se zdi, da ne dobimo dovolj energije, čeprav po krvi plava ogromno maščob in ogljikovih hidratov oziroma glukoze, zato smo lačni, kljub temu, da jemo kar naprej. Sčasoma se pričnejo pojavljati zdravstvene težave, predvsem bolezni sodobnega časa, kot so presnovni sindrom, problemi s srčno-žilnim sistemom, določene oblike raka, diabetes, demenca in druge.