Svetovni dan palačink, ki ga praznujemo 13. februarja, je odličen povod, da si privoščimo to vsestransko jed. Palačinke lahko pripravimo na nešteto načinov - sladke ali slane, z različnimi nadevi in iz različnih vrst moke. Medtem ko avtorica prisega na pirino in ajdovo moko, ali celo ovsene kosmiče za debelejše ameriške palačinke, tokratna objava posveča pozornost tankim, sladkim palačinkam iz kostanjeve moke.
Kostanj: hranljiva poslastica z bogato zgodovino
Kostanj je v jesenskem času izjemno priljubljen, saj ga mnogi obožujejo v kuhanem ali pečenem stanju. Njegova priljubljenost sega daleč, saj je bil v zgodovini, še posebej v Italiji, ključen vir prehrane za prebivalstvo, ki je z njim premagovalo lakoto. Ta "revna kuhinja" (cucina povera) je dokaz, da lahko preproste sestavine ustvarijo bogate in nasitne jedi.
Kostanj ni le okusen, ampak tudi izjemno hranljiv. Vsebuje vlaknine, ki poskrbijo za dobro prebavo in preprečujejo nenadne napade lakote. Visoka vsebnost vitamina C krepi imunski sistem, medtem ko vitamini skupine B podpirajo zdravje las, nohtov, stabilnost živčnega sistema in zagotavljajo energijo. Poleg tega je kostanj bogat s kalijem, bakrom, magnezijem, kalcijem, cinkom, vitaminom A ter aminokislinami in antioksidanti, ki ščitijo telo pred prostimi radikali in prezgodnjim staranjem.
V naturopatiji kostanj prav tako igra pomembno vlogo, saj se iz njega pridobivajo Bachove cvetne esence, ki pomagajo pri prvih kopanjih novorojenčkov, krepijo moč za soočanje z življenjskimi spremembami ter pomagajo preprečevati ponavljanje napak. Narava nam kostanj ponuja jeseni, da okrepimo telo pred zimo, saj ima močno grelno moč.
Kostanjeva moka: brezglutenska alternativa z edinstvenim okusom
Kostanjeva moka, pridobljena iz mletih maronov, predstavlja odlično brezglutensko alternativo klasičnim vrstam moke. Je idealna izbira za tiste, ki se izogibajo glutenu ali sledijo brezglutenski dieti, hkrati pa želijo popestriti svojo kulinariko z novimi okusi. Čeprav je na tržišču prisotna že dlje časa, je njena dostopnost še vedno nekoliko omejena, vendar jo je mogoče najti v specializiranih trgovinah, pogosto v ekološki različici, kar predstavlja dodaten plus.
Ta moka se odlično obnese v številnih kulinaričnih podvigih. Njena rahlo sladka, oreščkasta aroma in edinstvena tekstura lahko obogatita pekovske izdelke, testenine, omake in predvsem sladice. Zamenjava klasičnih mok s kostanjevo moko bo vašim jedem dodala unikaten pečat okusa.
Recept za kostanjeve palačinke z medenim kokosovim jogurtom in pomarančo
Navdih za pripravo kostanjevih palačink je avtorica dobila poizkusivši izjemno okusne sladke kostanjeve palačinke v Londonu. Recept, ki sledi, je prirejen po navodilih lastnic restavracije Hemsley+Hemsley z Oxford Streeta.
Sestavine za palačinke:
- Kostanjeva moka
- Pecilni prašek
- Sol
- Jajce
- Med ali javorjev sirup
- Mleko
Sestavine za nadev:
- Gost kokosov jogurt
- Med
- Pomarančni sok
- Pomaranča (za krhlje)
Priprava:
- V skledi zmešajte kostanjevo moko, pecilni prašek in sol.
- Na sredini naredite jamico, v katero ubijte jajce in dodajte med ali javorjev sirup.
- Sestavine v jamici dobro premešajte, nato pa postopoma prilivajte mleko, med stalnim mešanjem z metlico, da dobite gladko maso brez grudic.
- Pustite, da masa za palačinke počiva 15 minut.
- Medtem, ko testo počiva, pripravite nadev: kokosov jogurt zmešajte z žlico medu in dodajte nekaj kapljic pomarančnega soka.
- Pomarančo olupite in narežite na krhlje.
- Ponev za peko palačink segrejte in jo premažite z maščobo.
- Maso za palačinke še enkrat premešajte, nato pa v ponev prilijte toliko zmesi, da je dno le rahlo prekrito.
- Palačinko obrnite, ko se na vrhu pojavijo pike in se spodnja plast zlahka loči od ponve.
- Pečene palačinke obložite s pomarančnimi krhlji in dodajte večjo žlico medenega kokosovega jogurta.
Bosanska DUKMA 🔥 livača sa kukuruznim brašnom i prelivom od jaja
Kostanjeva moka tudi za slane jedi
Recept za kostanjeve palačinke je vsestranski in se odlično obnese tudi v slani različici. Namesto sladkega nadeva lahko palačinke napolnite s skuto, feta sirom ali mehkim kozjim sirom, dodate nariban korenček, kuhano rdečo peso in svežo mlado špinačo.
Shranjevanje in dostava
Kostanjeva moka, kot tudi drugi izdelki, mora biti shranjena na suhem in hladnem mestu. Proizvajalec omenjene moke je Bauck GmbH & Co. Pošiljke v Sloveniji dostavlja Pošta Slovenije v 1-3 delovnih dneh. Naročila nad 40 EUR imajo brezplačno dostavo, sicer strošek znaša 4,50 EUR. Možni načini plačila vključujejo plačilo s kreditnimi karticami (Mastercard, Visa, American Express), plačilo po predračunu ali plačilo z gotovino ob prevzemu.
tags: #kostanjeva #moka #palacinke