Korenčkova torta je priljubljena sladica, ki s svojo sočnostjo in bogatim okusom prepriča tudi največje skeptike, da lahko zelenjava odlično dopolni sladko jed. Zaradi korenja v testu oblatov ni potrebno dodatno vlažiti, saj korenček testu daje naravno svežino in sočnost. V nadaljevanju predstavljamo več različnih receptov za pripravo te božanske torte, od klasičnih, do bolj preprostih in veganskih različic, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu.
1. Bogata korenčkova torta s čokoladnimi in masleno kremo
Ta recept ponuja klasično, sočno korenčkovo torto z več plastmi in bogatimi kremami - črno čokoladno, mlečno čokoladno in masleno, ki poskrbi za popoln zaključek.
Sestavine za biskvit
- 1/2 skodelice olja
- 1/2 skodelice mleka
- 1 skodelica sladkorja
- 2 skodelici moke
- 1/2 pecilnega praška
- 4 jajca
- 4 skodelice naribanega korenja
- 1 skodelica mletih orehov ali kokosa
- Ščepec soli
Priprava biskvita
Sladkor in jajca dobro vmešamo, nato dodamo olje. Posebej presejemo moko in ji dodamo pecilni prašek. Polovico presejane moke vmešamo k jajcem, sladkorju in olju. Masi dodamo naribano korenje, mlete orehe (ali kokos) in ščepec soli, nato pa še preostali del moke. Masa je tekoča in jo vlijemo v pekač za torte, obložen s peki papirjem. Pečemo od 45 do 60 minut na 180 stopinj Celzija. Po peki počakamo, da se testo ohladi, ga vzamemo iz tortnega modela in ga z dolgim nožem prerežemo prečno na 3 enake dele. Ob peki oblatov se vam lahko testo zaviha in neenakomerno vzhaja med pečenjem, vendar ni panike - kreme bo dovolj in torto boste poravnali z njeno pomočjo.
Priprava črne čokoladne kreme
Sestavine
- 120 g črne čokolade
- 4 dl rastlinske smetane
- 2 dl sladke (kravje) smetane
- 80 g naribane čokolade ali čokoladnih koščkov
- 1 Kremfix ali želatina (po želji)
Postopek
Čokolado stopimo na sopari. Ko je stopljena, začnemo postopoma dolivati rastlinsko smetano in mešati. Maso postavimo v hladilnik za približno 1 uro, da se dobro ohladi. Nato vmešamo še sladko smetano in stepemo z ročnim mešalnikom. Sladkati ni potrebno. Tik preden torto namažemo, dodamo še Kremfix ali kakšno drugo želirno sredstvo po želji ter vmešamo koščke čokolade.
Priprava mlečne čokoladne kreme
Postopek izdelave kreme iz mlečne čokolade je enak kot pri kremi iz črne čokolade. Črno čokolado preprosto zamenjamo z mlečno čokolado.
Priprava maslene kreme in sestavljanje torte
Sestavine
- Maslo (sobne temperature)
- Sladkor
- Čokolada (stopljena)
- Vanilijina aroma
Postopek
Maslo, ki smo ga prej imeli na sobni temperaturi, narežemo na kocke ter dodamo ves sladkor. Z vilicami začnemo počasi tlačiti maslo, dokler se ne zmehča, nato nadaljujemo z ročnim mešalnikom. Med tem na vodni sopari stopimo čokolado in toplo počasi vlivamo v maslo - med tem seveda z ročnim mešalnikom hitro mešamo. Čokolada je topla in masa postaja bolj mazava. Ko končamo z dodajanjem čokolade, dodamo še vanilijino aromo. Mase ne damo v hladilnik, ker se nam bo strdila. Z masleno kremo premažemo torto v celoti in nanjo lahko položimo razvaljano tičino maso.
2. Enostavna korenčkova torta s čokoladnim prelivom
Ta preprosta korenčkova torta je idealna za tiste, ki si želijo hitro pripravljeno sladico z manj kompleksnimi kremami, a še vedno polno okusa.
Sestavine za biskvit
- Korenje (olupite, operite in narežite na manjše kose)
- Olje
- Sladkor
- Jajca
- Vanilijeva aroma
- Moka (presejemo)
- Pecilni prašek
Priprava biskvita in peka
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Korenje olupimo, operemo in narežemo na manjše kose, ki jih stresemo v kuhinjski mešalnik (blender). Dodamo olje, sladkor, jajca in vanilijevo aromo ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo čim bolj gladko oranžno zmes. V večjo skledo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom. Prilijemo korenčkovo zmes ter dobro premešamo z ročno metlico (kuhalnico, lopatko), da dobimo enotno zmes. Zmes vlijemo v namaščen pekač za torte (priporočen premer 23 cm). Torto pečemo v ogreti pečici 40 do 45 minut. Pečena je, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Pečeno torto hladimo 15 minut, potem pa jo odstranimo iz pekača, položimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Recept za mehko gobasto korenčkovo torto | Enostaven recept za korenčkovo torto | Okusno
Priprava čokoladnega preliva
Sestavine
- Čokolada (narezana na koščke)
- Maslo
Postopek
Za čokoladni preliv v vodni kopeli stopimo na koščke narezano čokolado in maslo. Stopljeno čokolado nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, s katero po vrhu prelijemo ohlajeno torto.
3. Veganska korenčkova torta z belo čokoladno kremo (Recept Nine Zorčič)
Uvod v veganski recept
Ta recept za preprosto korenčkovo torto, pripravljeno v eni posodi in brez jajc ter mlečnih izdelkov, je preprosto božanski! Okusna, sladka in puhasta torta je pripravljena iz osnovnih sestavin - pšenične ali pirine moke, sladkorja po izbiri, mleka oziroma rastlinskega napitka po izbiri in veliko korenčka. Avtorica Nina Zorčič za pripravo kreme priporoča kokosovo kremo za stepanje, vegansko belo čokolado in sladilo po izbiri. Čas priprave je približno 25 minut.
Sestavine za biskvit (premer 18 cm)
- 200 g pšenične bele moke tip 500
- 50 g bio mandljeve moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 220 g sladkorja po izbiri
- 2 čajni žlički cimeta
- 120 ml olivnega olja
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 200 g naribanega olupljenega korenčka
Sestavine za belo čokoladno kremo
- 300 ml kokosove kreme za stepanje (npr. znamka Soyatoo, 1 pakiranje)
- 150 g stopljene (veganske) bele čokolade
- 50 g sladkorja v prahu po izbiri
Priprava biskvita
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pripravite dva okrogla pekača premera 18 cm in ju dobro naoljite. V posodi s pomočjo železne metlice za stepanje zmešajte pšenično in mandljevo moko, pecilni prašek, sladkor in cimet. Dodajte rastlinsko olje, vaniljevo aromo in nariban korenček, ki ste ga prej oprali in olupili. S pomočjo lopatice vse skupaj dobro premešajte, da nastane enotna, gosta masa. Masa se bo zdela zelo suha, ampak z mešanjem se vse sestavine povežejo v kompaktno, zelo gosto maso. Zmes enakomerno nadevajte v pripravljena pekača in s pomočjo žlice zgladite površino. Za točno odmerjanje enake količine testa si lahko pomagate s tehtnico. Pekača postavite v pečico in pecite 30 minut oziroma tako dolgo, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa. Pečene biskvite vzemite iz pečice in pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladijo, medtem pa pripravite kremo.
Priprava kreme in sestavljanje torte
V večji posodi zmešajte kokosovo kremo za stepanje, stopljeno in ohlajeno belo čokolado in sladkor v prahu po izbiri. S pomočjo ročnega mešalnika vse skupaj stepajte na srednji do višji hitrosti, dokler ne nastane gladka in puhasta krema. Kremo postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, medtem pa se bo tudi biskvit ohladil. Kreme ne mažite na topel biskvit, ker se bo stopila. Ohlajeno kremo premažite po ohlajenem biskvitu. Na vrh dodajte še drug biskvit in tudi tistega premažite s kremo. Po želji lahko kremo premažete tudi okoli torte.
Koristni nasveti za peko korenčkove torte
- Vlaženje biskvita: Korenček da testu svojo svežino, zato oblatov ni potrebno vlažiti.
- Neenakomerno vzhajanje: Ob peki oblatov v tortnem modelu se vam lahko testo zaviha - neenakomerno vzhaja med pečenjem. Ni panike - kreme bo dovolj in torto boste poravnali z njeno pomočjo. Na koncu za "finish" pa še z masleno kremo.
- Preverjanje pečenosti: Pečena je, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.
- Temperatura kreme: Kreme ne mažite na topel biskvit, ker se bo stopila. Vedno počakajte, da se biskvit popolnoma ohladi.
- Dodatni okusi: Za obogatitev okusa lahko testu ali kremi dodate naribano pomarančno lupinico.
- Zdravje in prilagoditve: Korenčkova torta je lahko del "bolj zdravih" sladic, saj omogoča številne prilagoditve. V receptih je mogoče uporabiti manj sladkorja, moko pa nadomestiti z mletimi oreščki, korenjem ali ajdo za brezglutensko različico. Namesto navadne moke lahko uporabite pirino moko, sladkor pa rjav trsni sladkor, čeprav je zmernost pri uživanju sladic ključna.
- Alternativne kreme in sestavljanje: Za alternativo čokoladnim in maslenim kremam lahko pripravite kremo iz kremnega sira in sladkorja. Biskvit lahko pred nanosom kreme namočite s 3-5 žlicami mleka za dodatno sočnost, nato pa čez namažete kremo.
tags: #korenckova #cokoladna #torta