Nerjaveče jeklo, katerega ime izhaja iz francoske besede inoxydable, je nepogrešljiv material v sodobni kuhinji. Kuhinjska posoda iz tega materiala ne oksidira, saj zlitina vsebuje vsaj 10,5 odstotka kroma, angleško ime stainless steel pa poudarja še eno pomembno lastnost - na površini se ne ustvarjajo madeži.
Zgodovina in razvoj materiala
Čeprav je danes nerjaveče jeklo klasika, gre za razmeroma nov izum. Na samem koncu 19. stoletja je Nemec Hans Goldsmith razvil postopek pridobivanja kroma brez ogljika, leta 1910 pa je Francoz Leon Guillet izumil materiale, iz katerih so izdelani današnji lonci. Danes ta kovina ni več izključno nemški, ameriški ali francoski izdelek, temveč globalni standard.
Zakaj izbrati posodo iz nerjavečega jekla?
Z odpornostjo na praske, kisline in alkalije je posoda iz nerjavečega jekla logična izbira za vsakodnevno kuhanje z doslednimi rezultati. Profesionalni kuharji, kot sta Gordon Ramsay in Michel Troisgros, jo uporabljajo zaradi njene vsestranskosti in trajnosti.
Ključne prednosti:
- Neodzivnost: Ne reagira s kislimi živili (paradižnik, kis), zato hrana ohrani čist okus.
- Vzdržljivost: Lonci so izjemno odporni proti koroziji in se težko deformirajo.
- Enostavno čiščenje: Gladka površina omogoča hitro pomivanje, pogosto tudi v pomivalnem stroju.
- Vsestranskost: Primerna za kuhanje, dušenje, cvrtje in kuhanje na pari.
Razumevanje oznak na posodi
Če pogledate podrobneje, boste na posodah opazili številčne oznake, kot je 18/10. To označuje količino kroma (18 %) in niklja (10 %) v zlitini (serija 304). Na trgu najdemo tudi:
| Oznaka | Lastnosti |
|---|---|
| 18/10 ali 18/8 | Standardna kakovost, odporna proti koroziji. |
| 18/0 | Cenejša različica brez niklja, bolj dovzetna za korozijo. |
| Serija 316 | Ekskluzivna izvedba z dodatkom molibdena za večjo odpornost. |
Pravilna uporaba in vzdrževanje
Konstrukcija posode omogoča enakomerno segrevanje od dna do sten. Da bi posoda služila dolgo časa, upoštevajte naslednje nasvete:
- Priprava: Pred prvo uporabo posodo segrejte in premažite z oljem, da zaprete mikro pore.
- Temperatura: Ne pregrevajte posode. Ko je platišče vroče, lahko preverite ustrezno temperaturo s kapljico vode, ki mora drseti po površini kot kroglica.
- Čiščenje: Vroče posode nikoli ne spirajte pod mrzlo vodo, saj lahko pride do deformacije. Za trdovratnejše madeže uporabite sodo bikarbono in gobico, nikoli pa kovinskih krtačk.
Electrolux SenseFry za brezskrbno kuhanje
Kompleti za kampiranje in uporaba na prostem
Zaradi svoje vzdržljivosti in kompaktnosti so kompleti posode iz nerjavečega jekla idealni za kampiranje in pohodništvo. Ponudba vključuje:
- Zložljivi kompleti: Omogočajo shranjevanje vseh delov enega v drugega, kar prihrani prostor v nahrbtniku.
- Posebne funkcije: Pokrovi z vgrajenim cedilom za odlivanje vode iz testenin ali zložljivi ročaji, prevlečeni s silikonom za varen oprijem.
- Raznolikost: Od majhnih kompletov za eno osebo do velikih družinskih garnitur za pripravo obrokov na odprtem ognju.