Ta članek obravnava pripravo kokosovih kock, njihovo sestavo ter hranilno vrednost, s poudarkom na vključevanju chia semen kot superživila v sodobno prehrano.
Priprava kokosovih kock
Osnova za kokosove kocke je biskvit, ki ga pripravimo iz naslednjih sestavin. Najprej stepemo beljake s sladkorjem in sokom limone do trdega snega. Posebej zmešamo kokosovo moko, pecilni prašek in moko, nato pa to mešanico počasi vmešamo v stepene beljake.
Pekač namastimo in potresemo z moko, ali pa uporabimo peki papir. Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija in pečemo približno 20 minut, oziroma dokler se testo ne loči od pekača. Po peki biskvit pustimo, da se ohladi.
Na ohlajen biskvit vlijemo kremo. Kremo pripravimo tako, da zavremo mleko s sladkorjem in margarino. V malo mleka prihranimo ter ga zmešamo z rumenjaki in vanilijevim pudingom. Ko mleko zavre, vmešamo pripravljeno mešanico in kuhamo še 1-2 minuti. Še vročo kremo vlijemo na biskvit in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Chia semena: Superživilo z bogato zgodovino
Chia semena (Salvia hispanica) so užitna semena cvetoče rastline iz družine met. Izvajo iz rastline Salvia hispanica, ki je doma v Mehiki in Gvatemali. Ta rastlina je bila pomemben del prehrane starodavnih civilizacij, kot sta bili Azteška in Majevska.
Zgodovinski pomen
Tradicionalna uporaba chia semen sega več stoletij v preteklost. Azteški bojevniki so jih uživali za povečanje energije in vzdržljivosti. V majevskem jeziku beseda "chia" pomeni "moč", kar odraža njihov pomen v prehrani in kulturi teh ljudstev. Salvia hispanica se zaradi svojih izstopajočih lastnosti že stoletja uporablja v tradicionalni medicini.
Hranilna vrednost chia semen
Chia semena so znana po svoji izjemni hranilni vrednosti. So majhna, črna ali bela semena rastline Salvia hispanica. Bogata so z:
- Beljakovinami (vsebujejo vse esencialne aminokisline)
- Prehranskimi vlakninami
- Minerali: mangan, fosfor, kalcij
- Antioksidanti: kofeinska kislina, rožmarinska kislina, miricetin, kvercetin in drugi.
Dve žlici chia semen vsebujeta približno deset gramov prehranskih vlaknin. Živila, bogata z vlakninami, spodbujajo zdravje črevesja. Vlaknine v chia semenih lahko tudi dlje časa ohranjajo občutek sitosti, še posebej, če semena predhodno namočimo.
Prehrana z visoko vsebnostjo antioksidantov lahko zmanjša tveganje za številne bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka.
Fizične lastnosti
Chia semena so drobna in ovalna, z gladko površino, velikosti približno 1-2 mm. Zaradi svoje velikosti jih je enostavno dodajati v različne jedi.
Vključevanje chia semen v prehrano
Chia semena lahko dodajate pekovskim izdelkom, pijačam, kot so smutiji, in drugim receptom za povečanje hranilne vrednosti. So stalnica v mnogih gospodinjstvih, ki se zavedajo zdravja.
Chia voda in napitki
Eden najpreprostejših načinov za vključitev chia semen v prehrano je priprava chia vode. Za to namočite 1/4 skodelice (40 gramov) chia semen v 4 skodelice (1 liter) vode za 20-30 minut. Chia semena lahko namočite tudi v sadni sok, da pripravite napitek, poln vlaknin in mineralov.
Chia puding
Chia puding je okusna jed, ki jo lahko uživamo za zajtrk ali kot sladico. Pripravimo ga podobno kot chia vodo, le z več semeni in daljšim časom namakanja za gostejšo, pudingasto teksturo.
Chia semena v smutijih
Če želite, da bo vaš smoothie še bolj hranljiv, dodajte chia semena. Lahko jih uporabite v skoraj vseh smutijih, skupaj z drugimi sestavinami, kot so:
- Ovsena semena
- Arašidovo ali mandljevo maslo
- Banana
- Zmrznjeno sadje
- Druga super živila v prahu
Chia kosmiči
Namesto običajnih kosmičev lahko za zajtrk poskusite chia kosmiče. Semena čez noč namočite v mleko (ali rastlinsko alternativo) in jih prelijte z oreščki, sadjem ali začimbami, kot je cimet.
Dodatek solatam in solatnim prelivom
Chia semena lahko potresete po solati, da ji dodate teksturo in zdravo spodbudo. Lahko jih dodate tudi neposredno v solatni preliv.
Chia semena v pekovskih izdelkih
Chia semena je mogoče dodati številnim receptom, vključno s kruhom, kot je domač ajdov kruh, ali pa brezglutensko mešanico za kruh.
Chia marmelada
Chia semena lahko absorbirajo 10-kratno količino vode glede na svojo suho težo, zaradi česar so odličen nadomestek za pektin v marmeladi. Priprava chia marmelade je enostavnejša kot pri tradicionalni marmeladi.
Chia semena v granoli in ploščicah
Chia semena lahko dodate domači granoli, energijskim ali beljakovinskim ploščicam za dodatek vlaknin.
Nadomestek za krušne drobtine
Chia semena so odličen nadomestek z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v receptih, ki uporabljajo krušne drobtine kot vezivo. Običajno je potrebna manjša količina chie kot drobtin.
Načini uživanja chia semen
Chia semena lahko jeste cela, namočena ali zmleta. Ta drobna semena so polna maščobnih kislin omega-3 in drugih hranil.
Cela chia semena
Za razliko od lanenih semen, chia semen ni potrebno mleti, da bi izkoristili njihove hranilne snovi. Cela chia semena lahko dodate v jogurt, ovsene kosmiče, smutije, napitke, mešanice granole, vaflje in muffine.
Zmleta chia semena
Chia semena lahko zmeljete v kavnem mlinčku ali mešalniku, da razgradite njihovo trdo zunanjo lupino. To pomaga telesu pri boljši absorpciji hranil, vključno z beljakovinami. Zmleta chia semena lahko uporabite kot moko v večini brezglutenskih receptov, kot so palačinke, mafini, kruh in testenine.
Zdravstveni vidiki in priporočila
Chia semena so odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo pri doseganju dnevnih priporočenih vnosov. Priporočen dnevni vnos vlaknin je približno 38 gramov za moške in 25 gramov za ženske, medtem ko večina ljudi zaužije le okoli 14 gramov.
Potencialni neželeni učinki
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in sposobnosti absorbiranja vode, lahko chia semena pri občutljivih posameznikih povzročijo prebavne težave, kot so napenjanje in vetrovi. Pomembno je upoštevati priporočeno količino, da se izognete neželenim učinkom.
Kontraindikacije in posebna priporočila
- Chia semen ni priporočljivo uživati osebam s prenizkim krvnim tlakom.
- Nosečnicam se običajno odsvetuje uživanje teh semen.
- Predvsem moški morajo jemati zgolj priporočene količine, saj lahko prevelik vnos alfa linolne kisline (ALK) poveča tveganje za nastanek raka na prostati.
Glavne zdravstvene koristi chia semen
Chia semena v kontekstu hujšanja in energije
Chia semena so obogatena z alfa linolno kislino (ALK), omega-3 maščobno kislino. Sedeči življenjski slog je pogosto vzrok za povečanje telesne teže, chia semena pa zagotavljajo energijo in spodbujajo aktivnost.
Ko gradimo mišično maso, se poveča število mitohondrijev, ki proizvajajo energijo. Poleg tega leptin, hormon, ki zavira lakoto, proizvajajo maščobne celice. Več beljakovin kot zaužijemo, večja je proizvodnja leptina.
Recepti s chia semeni
Chia marmelada z borovnicami
- V majhni posodi zmešajte zmleta lanena semena s 6 žlicami vode in pustite, da se namakajo.
- Borovnice pretlačite v ponvi in kuhajte na nizkem do srednjem ognju, dokler ne nastane sirup.
- Odstranite z ognja, vmešajte chia semena, javorjev sirup in limonin sok.
Palačinke z chia semeni
- V blenderju zmešajte mlete mandlje, mleko, moko, banano, javorjev sirup in ščepec soli.
- V ponvi segrejte kokosovo olje in pecite manjše palačinke.
- Palačinke obložite s chia marmelado in drugim prelivom.
Solata z jabolki, rdečim zeljem in chia semeni
- V veliki skledi zmešajte špinačo, sladki krompir, kvinojo, čičeriko, mandlje, jabolka, rdeče zelje in avokado.
- Za preliv zmešajte olivno olje, limonin sok, balzamični kis, med ali agavo in chia semena. Začinite s soljo in poprom.
Še nekaj o chia semenih
Vlaknine v chia semenih so predvsem topne vlaknine in sluz, ki daje semenom lepljivo teksturo. Chia semena so odličen vir rastlinskih beljakovin, ki so bistvena za izgradnjo mišic, uravnavanje krvnega sladkorja in izgorevanje maščob.
Za razliko od nekaterih drugih semen, ni nujno potrebno namakanje chia semen, da bi izkoristili njihove koristi. Zrnca imajo lahko lahno oreškasto aromo, ki je primerna za slane in sladke jedi.
Za preprečevanje napadov lakote zadostujejo majhne količine. Priporočilo je, da pol ure pred obrokom zaužijete žlico gela iz semen čija, ki ga pripravite z dvema žlicama semen in 250 ml vode.
Chia semena lahko uporabite za zgoščevanje juh ali omak.
Dodatne informacije in viri
Vir: Družinski zdravstveni vodnik. Konvencionalno in alternativno zdravljenje, Dr. Do You Need to Soak Chia Seeds Before Eating Them?
Izdelek naj ne uživajo osebe z alergijo na alergene, ki jih vsebuje izdelek. MERCATOR D.O.O.
Slike so simbolične, ponudnik si pridržuje pravico do tipkarskih napak.