Domača jagodna torta je prava poslastica: sveža, lahka in naravno sladka. Gre za klasično sladico, ki s svojo harmonijo sočnega biskvita, nežne kreme in svežih jagod navduši prav vsako generacijo. Priprava je preprosta, rezultat pa osvežilna sladica, primerna za nedeljsko razvajanje ali trenutke, ko želite narediti vtis na goste.
Priprava puhastega biskvita
Za uspeh torte je ključen rahel biskvit. Za pripravo uporabljamo jajca, ki jih s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso, katere volumen se močno poveča. Suhe sestavine, kot sta moka in pecilni prašek, nato ročno in previdno vmešamo s pomočjo lopatke, da masa ostane zračna.
- Jajca s sladkorjem stepamo do goste, svetle zmesi.
- Previdno vmešamo presejano moko in pecilni prašek.
- Maslo ali olje dodamo postopoma, če recept to zahteva.
- Pečemo pri 170-180 °C približno 30 do 40 minut, dokler biskvit ni zlato rjavo zapečen.
Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo stati nekaj minut, nato odstranimo obod modela in ga ohladimo na rešetki. Ohlajen biskvit prerežemo tako, da dobimo tri enakomerno debele oblate.
Izbira kremnega nadeva
Krema je srce vsake torte. Pri klasični izvedbi lahko izbirate med bogato vanilijevo kremo s pudingom ali osvežilno jogurtovo kremo z maskarponejem.
Vanilijeva krema
V skledi zmešajte puding, sladkor, vanilijev sladkor, rumenjake in malo hladnega mleka. Preostanek mleka zavrite, nato med mešanjem prilijte pripravljeno zmes in kuhajte, dokler se ne zgosti. Kremo prelijte v skledo, pokrijte s prozorno folijo in popolnoma ohladite.
Jogurtova krema z maskarponejem
Maskarpone siru dodamo grški jogurt in ju z mešalnikom raztepemo. Zatem med mešanjem dodamo stopljeno belo čokolado. Stepene sladke smetane vmešamo narahlo z lopatko, da se krema ne sesiri in ostane lahka.
Sestavljanje in dekoracija torte
Postopek sestavljanja zahteva nekaj natančnosti. Torto najlažje sestavimo z uporabo nastavljivega oboda za torte, ki ga obložimo z acetatno folijo.
- Na dno podstavka položimo prvi biskvit, ki ga navlažimo z mlekom ali jagodnim sokom.
- Nanesemo plast kreme in razporedimo sveže ali macerirane jagode.
- Postopek ponovimo za naslednje plasti.
- Zadnji oblat položimo na vrh in ga rahlo navlažimo.
Torto shranimo v hladilniku za vsaj 3 do 4 ure, najbolje čez noč, da se okusi povežejo in krema strdi. Za piko na i lahko na vrh dodate jagodni preliv, pripravljen iz pasiranih jagod, sladkorja in želatine, ki ga prelijete čez ohlajeno torto.
Če želite hitrejšo različico, lahko pripravite t. i. Fruttamisu, ki je gotova v manj kot 30 minutah. Pri tej različici namesto pečenega biskvita uporabimo otroške piškote, namočene v sadni sok, kar ustvari hitro, dišečo in sočno sladico, pri kateri lahko jagode zamenjamo s katerimkoli drugim sezonskim sadjem.