Kitajsko zelje, znano tudi kot Napa zelje (Brassica rapa subsp. pekinensis), je hitro rastoča kapustnica, ki je je vedno več na naših vrtovih. Zaradi svoje blagega okusa, hrustljave teksture in vsestranskosti je postalo izjemno priljubljeno v kuhinjah po vsem svetu, še posebej pa za pripravo v surovi obliki.
Zakaj je Kitajsko Zelje Odlična Izbira za Solate?
Njegovi listi so nežni, a hkrati dovolj čvrsti, da ohranijo svojo hrustljavost tudi po začinjanju. To ga dela idealnega za različne solate, saj doda prijetno teksturo in osvežilno noto. Poleg tega je kitajsko zelje bogato z vitaminoma C in K, folno kislino ter antioksidanti, kar ga uvršča med zdrave in hranljive sestavine. Njegova nizka kalorična vrednost je dodatna prednost za lahke in uravnotežene obroke.
Priprava Kitajskega Zelja za Surovo Uporabo
Priprava kitajskega zelja za solato je preprosta in hitra. Najprej je potrebno zelje temeljito oprati pod tekočo vodo, da odstranimo morebitno umazanijo ali ostanke. Nato liste osušimo, najbolje s centrifugo za solato ali s papirnatimi brisačami.
Za pripravo solate ga narežemo malo debelejše kot navadno zelje. Debelejši deli listov, predvsem v spodnjem delu, bodo dodali več hrustljavosti, medtem ko se nežni zgornji deli in notranji listi lahko narežejo tanjše. Naredimo tako, kot bi delali iz katerega drugega 'zelja', kar pomeni, da lahko uporabimo vašo najljubšo kombinacijo olja, kisa ali limone ter soli in popra. Zelo dobro se poda k različnim prelivom, od lahkih vinaigrettov do kremnih jogurtovih prelivov.
Enostavna Solata iz Kitajskega Zelja s Kumino
Ta recept poudarja naravni okus kitajskega zelja z dodanim dotikom kumine, ki mu podari zanimivo aromo.
Sestavine:
- 1 manjša glavica kitajskega zelja
- Ščepec soli
- Sveže mlet poper po okusu
- Malce mlete kumine (po okusu)
- 1-2 žlici oljčnega olja (ali drugega rastlinskega olja)
- 1-2 žlici jabolčnega kisa (ali limoninega soka)
Priprava:
- Kitajsko zelje temeljito operite in osušite.
- Narežite ga na trakce, malo debelejše kot navadno zelje, ali po želji.
- V veliki posodi narezano zelje začinite s soljo in sveže mletim poprom.
- Dodajte malce mlete kumine, ki bo solati podala poseben, topel okus.
- Prelijte z izbranim oljčnim oljem in jabolčnim kisom (ali limoninim sokom).
- Vse skupaj dobro premešajte, da se začimbe in preliv enakomerno porazdelijo.
- Pustite stati nekaj minut, da se okusi prepojijo.
- Postrezite sveže kot samostojno lahko jed, prilogo k mesu ali ribam, ali kot del večje solatne kombinacije.