Priprava okusnih piškotov, ki so hkrati primerni za vegane ali ljudi z alergijami na jajca in mleko, je lahko izjemno preprosta in hitra. Z uporabo rastlinskih alternativ, kot so kokosovo olje, rastlinski napitki in različne vrste moke, lahko ustvarite čudovite sladice, ki navdušijo s polnim okusom in prijetno teksturo.
Recept 1: Enostavni piškoti brez jajc in mleka (po Nini Zorčič)
Ta recept za piškote je res noro preprost, piškoti pa so pripravljeni zelo hitro. Namesto masla, ki se po navadi uporablja za piškote, sem tokrat uporabila kar stopljeno kokosovo olje. Namesto klasične pšenične bele moke sem dodala pirino, po želji pa lahko uporabite tudi pšenično. Za izboljšan okus pa sem tokrat dodala kokosov sladkor, ki ga nadomestite z belim.
Sestavine
- 60 g kokosovega olja (stopljeno)
- 30 g mleka oz. rastlinskega napitka po izbiri
- 85 g kokosovega sladkorja (ali belega sladkorja)
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g pirine moke (ali pšenične bele tip 500)
- 50 g nasekljane temne čokolade ali čokoladnih kapljic
Čas priprave: 40 minut
Priprava
- V veliki posodi zmešajte stopljeno kokosovo olje, mleko oz. rastlinski napitek, vanilijo in sol.
- Dodajte oba sladkorja in mešajte, dokler se vse ne poveže.
- Dodajte moko in sodo bikarbono ter s silikonsko lopatico premešajte, dokler se vse sestavine ne združijo v enotno maso in ni več sledu moke.
- Na koncu dodajte še čokoladne kapljice ali nasekljano temno čokolado in premešajte samo toliko, da se čokolada razporedi.
- Posodo z maso dobro ovijte s folijo za živila in postavite za 30 minut v hladilnik. To toplo priporočamo, saj se tako masa malenkost strdi, okusi pa se še bolj povežejo.
- Ko je masa ohlajena, segrejte pečico na 170 stopinj Celzija.
- Oblikujte piškote in jih polagajte na večji pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 4 cm narazen, ker se piškoti razlezejo. Po želji po vrhu posujte s koščki čokolade.
- Pecite 11-13 minut oz. tako dolgo, da se robovi začnejo barvati zlato rjavo.
- Pečene piškote pustite na pekaču tako dolgo, da se ohladijo in strdijo. Na popečene in ohlajene piškote lahko posujete tudi malo soli - sol dodatno poudari okus čokolade in ustvari čudovito aromo.
Recept 2: Ovseni piškoti s čokolado brez jajc in mleka (po Adriani)
Avtorica tega recepta, Adriana (blog Mami je doma), se pri pripravi slaščic močno nagiba k veganskim in bolj zdravim različicam. Ta recept za ovsene piškote s čokolado je bil objavljen v njeni knjižici receptov "Vsakdanja peka brez jajc in mleka". Piškoti so odlični in so po pripravi hitro izginili.
Sestavine
- 150 g ovsenih kosmičev (zmeljemo v moko) / ovsene moke brez glutena
- 50 g ovsenih kosmičev brez glutena
- 4 žlice kokosove maščobe (stopljene)
- 4 žlice mandelmusa / mandljeve kreme / mandljevega masla
- 4 žlice javorjevega sirupa
- Ščep soli
- ½ žličke mletega cimeta
- ¼ žličke sode bikarbone
- 70 g narezane veganske čokolade z vsaj 70% kakava (za vegansko različico jajce izpustite)
Priprava
- Vse suhe sestavine, razen čokolade, zmešamo.
- Dodamo stopljeno kokosovo maščobo, javorjev sirup in mandelmus.
- Zgnetemo v testo. Če je testo presuho, dodamo še malo kokosove maščobe.
- Ob koncu gnetenja dodamo čokolado narezano na koščke.
- Oblikujemo kroglice v velikosti oreha in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Z dvema čajnima žličkama lahko oblikujemo tudi majhne piškotke.
- Piškotki so prijetno hrustljavi, javorjev sirup jim doda ravno prav sladko noto, čokoladni koščki pa se celotni kombinaciji krasno priležejo.
Recept 3: Piškoti brez glutena in belega sladkorja z mandljevo in tapiokino moko
Piškotov brez mleka in jajc ni težko speči. Kaj pa, če želimo tudi brezglutenske in brez belega sladkorja? Ta recept je odlična izbira. Običajna moka je nadomeščena z mandljevo in tapiokino moko, ki dajeta piškotom bogato aromo in hrustljavo teksturo, namesto belega sladkorja pa uporabimo kokosovega.
Sestavine
- Mandljeva moka
- Tapiokina moka
- Kokosov sladkor
- Škrob
- Kokosovo olje (stopljeno)
- Mandljevo mleko
- Vanilija (aroma ali ekstrakt)
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- Sol
- Na koščke narezana čokolada
Priprava
- V skledi zmešajte kokosov sladkor in škrob.
- Stopite kokosovo olje in ga prelijte v skodelico, nato ga dodajte v skledo k sladkorju in škrobu ter dobro premešajte.
- Dodajte mandljevo mleko in vanilijo, ponovno dobro premešajte in pustite stati 2 minuti.
- V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine: mandljevo moko, tapiokino moko, pecilni prašek in sol, ter sodo bikarbono.
- Vlažne sestavine rahlo vmešajte v suhe. Dobro premešajte, da dobite gosto in enotno testo brez grudic.
- Na koncu vmešajte še na koščke narezano čokolado.
- Pripravljeno maso v kupčkih naložite na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in oblikujte piškote. Ohlajeno testo, ki je počivalo vsaj 20 minut, z žlico nalagajte na pripravljen pekač.
- Pecite na 180°C, približno 12-14 minut.
- Pustite, da se piškoti na pekaču popolnoma ohladijo, preden jih prestavite v škatlo.
Splošni nasveti za pripravo piškotov brez jajc in mleka
Za resnično uspele piškote brez jajc in mleka je pomembno upoštevati nekaj ključnih nasvetov:
- Hlajenje testa: Pripravljeno testo obvezno ohladite v hladilniku (vsaj 20-30 minut). To pomaga pri strjevanju mase in boljšem povezovanju okusov, kar preprečuje prekomerno razlezenje piškotov med peko.
- Poudarek okusa s soljo: Po želji lahko na popečene in ohlajene piškote posujete malo soli. Sol dodatno poudari okus čokolade in ustvari čudovito aromo.
- Nadomeščanje sestavin: Ne bojte se eksperimentirati z različnimi rastlinskimi maščobami (npr. kokosovo olje, rastlinsko maslo), moko (pirina, ovsena, mandljeva, tapiokina) in sladkorji (kokosov sladkor, javorjev sirup), da najdete svojo najljubšo kombinacijo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.