Kaki je sadež, ki ga stari Grki imenujejo "sadež bogov" in je v jesenskem času izjemno cenjen zaradi svoje bogate hranilne vrednosti in vsestranske uporabe v kulinariki. Bogat je z vitaminoma C in A, vsebuje pa tudi B kompleks, rudnine, veliko vlaknin in hitro uporabnih sladkorjev. Kljub vsebnosti sladkorja ima malo kalorij in je koristen za presnovo, ledvice, jetra ter oči. Ker drevesa kakija ni treba škropiti, je to ekološko pridelano sadje, priljubljeno med sladokusci in ljubitelji zdrave prehrane.
S kakijem lahko v kuhinji ustvarjamo številne slastne sladice, ki združujejo njegovo sočnost z drugimi okusi. Predstavljamo vam nekaj receptov, ki vključujejo jogurt in piškote, za osvežilne in tople poslastice.
Jogurtova strjenka s kakijevo kremo
Osvežilna jogurtova podlaga se odlično poda k sladki kakijevi kremi. Za pripravo te sladice namočite lističe želatine v mlačni vodi. Nato v posodo z jogurtom in sladkorjem vlijte sladko smetano ter v jogurtu raztopljeno želatino.
Kaki, banana, jogurt in piškoti v kozarcu
Ta sladica ponuja kremasto in mrzlo teksturo, ki spominja na sladoled. Najprej olupljeno in na koščke narezano banano ter kaki predhodno zamrznemo, najbolje čez noč. Zamrznjen kaki potrebuje približno eno uro, da se dovolj odmrzne, da ga lahko pretlačimo s paličnim mešalnikom (pred tem ga olupimo). Banane so pripravljene za miksanje v 10-15 minutah. Lahko jih damo v zamrzovalnik samo toliko, da začnejo zmrzovati.
Posebej pretlačite s paličnim mešalnikom banane in kaki. Kakiju dodajte malo cimeta in po želji tudi malo ruma. V kozarec dajte 2 žlici banane, nadrobite piškot in pol do dva, čez položite 2 žlici grškega jogurta in nazadnje kakijevo kremo. Okrasite z orehi in še malo cimeta.
Chia puding s kakijevim pirejem
Pripravite hranljiv in osvežujoč chia puding. Chia semena skupaj z jogurtom, medom, mlekom in vanilijevo aromo dobro premešajte. Zmes za 60 minut shranite v hladilnik.
Kakije operite in olupite. Sadno meso dodajte v skledo, kjer ga z vilicami pretlačite v pire (lahko ga tudi zmiksate s paličnim mešalnikom). Pireju po želji primešajte malo mletega cimeta, za svežino pa lahko dodamo tudi malo limoninega soka. Pripravite si manjše kozarčke, v katerih boste posladek postregli. Do približno 2/3 jih napolnite s kakijevim pirejem, nato pa na vrh naložite jogurtov chia puding.
Kakijeva pita z grškim jogurtom
Sočna jesenska pita s krhkim testom, ki se med peko napoji s kakijevo kremo, a vseeno ohrani hrustljavo skorjico. Za kakijev nadev olupite in očistite 3 kakije. V drugi posodi stepite beljake v sneg in med stepanjem postopoma dodajajte sladkor (1 do 3 žlice, po okusu). Sneg nato z lopatko previdno vmešajte v kakijev nadev. Razvaljajte drugo polovico testa in iz njega izrežite mrežo ali rožice za pito. Po vrhu položite mrežo/rožice. Kakijeva pita z grškim jogurtom je nared!
Jogurtovo pecivo s kakiji
Mehko, dišeče in nežno sladko jogurtovo pecivo je idealno za popoldanski čaj ali sladek zaključek nedeljskega kosila. Diši po toplini doma, po vanilji in po cimetu.
Rumenjake penasto vmešajte s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Moki dodajte pecilni prašek in presejte. Zmešajte jajca in sladkor, počasi dodajte olje, jogurt in moko. Dodajte še limonino lupino, vanilijev sladkor in rum. Vse skupaj narahlo zmešajte ter vlijte v pomaščen ognjevarni pekač.
Kakije olupite, narežite na manjše koščke in jih potresite po masi. Pecite v ogreti pečici na 180 °C približno 30 do 45 minut. Druga dva kakija olupite, narežite na tanke rezine in jih pripravite za okrasitev. Ohlajeno pecivo potresite s cimetom in po želji z malo sladkorja v prahu.
Hranite ga v zaprti posodi pri sobni temperaturi do 2 dni, ali v hladilniku do 4 dni. Ohlajeno pecivo lahko narežete na kose in jih zamrznete v vrečki za zamrzovanje do 2 meseca.