Iz naše kuhinje je ponovno pridišalo. Leča je izjemno vsestranska sestavina, ki se odlično poda v juhe, solate, iz nje naredimo veganski bolonez, polpete, mesno štruco ali kari. Piščančje meso in kurkuma, znana po svojih aromatičnih in barvilnih lastnostih, dodata jedem bogat okus in privlačen videz. Pripravite se na raziskovanje različnih receptov, ki združujejo te sestavine v krepke in okusne juhe.
Piščančja juha s kokosom in kurkumo
Ta jed je domača klasika, pripravljena malo drugače. Piščančja juha s kokosom in kurkumo je hitro pripravljena jed, poleg katere postrežemo porcijo kuhanega riža. Piščančja juha se odlično znajde v družbi kokosovega mleka in kurkume. Za pripravo lahko uporabimo piščančje prsi ali kakšen drug, bolj sočen kos piščanca. Presenetite domače in jo skuhajte.
Informacije o receptu
- Čas priprave: 45 minut
- Količina: 4-6 porcij
- Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine za piščančjo juho s kurkumo
- 1 srednje velika čebula (120 g)
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- 1 ½ žlica mlete kurkume z ingverjem
- ½ žlice mlete kumine
- ½ žlice mletega popra
- 250 g korenja
- 500 g piščančjih prsi
- 700 ml kokošje jušne osnove
- 250 ml polnomastnega kokosovega mleka
Sestavine za prilogo
- 200-300 g kuhanega riža
Priprava
- Na drobno sesekljamo česen in čebulo.
- Korenje olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
- Piščančje prsi očistimo in narežemo na 6 večjih kosov.
- V večjem loncu segrejemo 2 žlici olja ter na njem popražimo čebulo.
- Ko čebula postekleni dodamo korenje. Premešamo in pražimo 4-5 minut.
- Dodamo sesekljan česen, kurkumo z ingverjem, kumino in poper.
- Prilijemo kokošjo jušno osnovo in dodamo piščančje prsi. Kuhamo, dokler piščanec ni kuhan.
- Vmešamo kokosovo mleko in kuhamo še nekaj minut, da se okusi povežejo.
Aromatična lečina juha s kurkumo in kokosovim mlekom
V lečini juhi se skriva korenček in kar nekaj aromatičnih sestavin, ki juho po okusu spremenijo v pravo bombo. Od klasične čebule in česna do čilija in ingverja. Ta juha je bogata in kremasta, zahvaljujoč rdeči leči in kokosovemu mleku.
Sestavine
- 1 čebula
- 4 stroke česna
- košček ingverja
- 2 rdeča čilija
- 2 korenčka
- 200g rdeče leče
- olivno olje
- kurkuma, dimljena rdeča paprika, mleta kumina, lovorov list, zelenjavna jušna kocka
- voda ali zelenjavna jušna osnova
- konzerva sesekljanih pelatov
- konzerva kokosovega mleka
- kodrolistnati ohrovt
Priprava
- Korenček narežamo na manjše kocke ali kolobarje. Čebulo, česen in čili nasekljamo. Ingver naribamo.
- Rdečo lečo zgolj speremo pod hladno vodo, ni je potrebno predhodno namakati.
- V velikem loncu segrejemo olivno olje.
- Dodamo korenje in čebulo ter pražimo, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut.
- Nato v ponev stresemo česen, čili in ingver ter začimbe (1 žličko kurkume, 1/2 čajne žličke dimljene rdeče paprike in 1/2 čajne žličke kumine, 2 lovorova lista). Kuhamo dokler ne zadiši, približno 1 minuto.
- Dodamo lečo, pločevinko pelatov ter še za pločevinko vode z jušno kocko oz. zelenjavne jušne osnove ter kokosovo mleko. V kolikor boste uporabili zelenjavno jušno osnovo, potem kocke ni potrebno dodajati. Premešamo in zavremo.
- Pokrijemo in zmanjšajmo temperaturo na srednje. Kuhamo in občasno mešamo dokler se leča ne skuha (približno 30 minut). Po potrebi zalijemo z dodatno vodo/zelenjavno jušno osnovo.
- Zadnjih pet minut kuhanja v lonec stresemo nasekljan kodrolistnati ohrovt, ki ga lahko nadomestimo tudi s svežo špinačo.
Kako narediti lečno juho | Vsi recepti
Tradicionalna lečina juha s korenjem in začimbami
Ta juha je odlična izbira za tiste, ki iščejo preprosto, a bogato lečino juho z značilno aromo začimb.
Priprava
- V lonec damo lečo in jo prelijemo s svežo mrzlo vodo in kuhamo 10 minut. V lonec obvezno dodamo še lovorjev list.
- Na sezamovem olju le za nekaj sekund prepražimo sveže zdrobljena semena začimb in kurkumo, nato dodamo ostalo zelenjavo.
- Dušimo toliko časa, da se malo zmehča (5 minut) in dodamo h kuhani leči.
- Pustimo, da vse skupaj vre še 2 do 3 minute, dodamo sesekljan čemaž, posolimo in ugasnemo ogenj.
- V času, ko svežega čemaža ni več, uporabimo por, čebulo, drobnjak ali peteršilj. Dobra je tudi sesekljana rukola, zgodaj spomladi in pozno jeseni pa regratovi listi. Ta dva juho pogrenita in jo naredita še bolj prijazno jetrom.
- Če imamo dieto, ki prepoveduje praženje, začimbe in zelenjavo kuhamo skupaj z lečo. Na koncu dodamo sezamovo ali olivno olje.
- Kadar želimo, da je juha bolj bogata, ji na koncu kuhanja lahko dodamo narezan prekajen tofu ali koščke kuhanega piščanca.
Krepka enolončnica s piščancem in lečo
V bistvu je juha, enolončnica, ki nasiti človeka, ne samo pogreje. V njej so same zlate bele barve jesenskih plodov. Od piščančjega mesa pridejo sigurno najbolj okusna bedra ali stegna, ker je belo meso "suho meso". Za dodatno aromo in barvo lahko tej enolončnici dodate tudi ščepec kurkume med praženjem začimb.
Sestavine
- piščančje meso (bedra ali stegna, ker prsovina pride bolj suha)
- 1-2 korenčka
- lonček stročjega fižola
- 1-2 krompirja
- 1 lonček leče
- lisičke (lahko tudi druge gobice)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 0,5 -1 dcl kvalitetnega belega suhega vina
- olivno olje
- sol
- poper
Priprava
- Na olivnem olju popražimo na kocke narezano piščančje meso, na drobno sesekljano čebulo in korenje.
- Na koncu dodamo strt česen in popražimo le toliko, da zadiši.
- Zalijemo z vinom in počakamo, da alkohol postrga zapečene ostanke mesa z dna posode. Namesto vina lahko uporabimo kakšen konjak, ki bo juho, kar se okusa tiče, še bolj obogatil, vino pa dodamo, ko konjak postrga ostanke mesa s posode. Alkohol bo tekom kuhanja v juhi izhlapel, tako, da bo ostal samo okus vina oz. konjaka. Zato v jedeh vedno uporabimo kvalitetno vino. Slabše je vino, slabši bo okus jedi.
- Zalijemo z vodo ali (še boljše) s piščančjo jušno osnovo, začinimo, dodamo na kocke narezan krompir, lečo, ki smo jo splahnili in kuhamo kakšnih 20 minut, dokler leča in krompir nista kuhana.
- Na koncu na hitro popražimo lisičke in jih dodamo v juho.
- Če nimamo vina, lahko na koncu v juho dodamo žličko jabolčnega kisa, da enolončnica malce zakisli.
Vrste leče in njihova uporaba
Na trgovinskih policah najdemo zeleno, črno, rjavo in rdečo lečo. Rdeča leča, ko se skuha, doda juhi kremno teksturo, medtem ko zelena in rjava leča ohranjata obliko in sta odlični za bolj strukturirane juhe ali solate.
O karijevih listih
Karijevi listi so pogosta sestavina v indijski kuhinji. Videti so podobno kot lovorovi listi in tudi uporabljajo se podobno, imajo pa drugačen okus in aromo. Najboljši so sveži, dobijo pa se tudi posušeni.