Ta čudovita zelenjavna juha je polna odličnega brokolija, cvetače, krompirja in graha. Je enostavna, dobra in zdrava, zato je odlična izbira za vsak letni čas. Pripraviš jo lahko s svežo zelenjavo, brez skrbi pa lahko uporabiš tudi zamrznjeno.
Zakaj izbrati to juho?
Kombinacija zelenjave je poljubna in povsem prepuščena vaši izbiri. Uporabite lahko le brokoli ali le cvetačo, dodate grah, zeleno, bučko ali korenček. Ena boljših značilnosti te juhe je tudi trik, s katerim jo zgostite: namesto tradicionalnega načina, kjer v juho umešate mešanico vode in moke, uporabite kar del zelenjave, ki je že v juhi.
Osnovni recept za bogato zelenjavno juho
Priprava te juhe je preprosta in hitra. Za pripravo potrebujete le nekaj minutk.
- Priprava zelenjave: Por narežite na kolute, krompir olupite in narežite na kocke. Bučko narežite na majhne kocke. Cvetačo in brokoli narežite na cvetke in po potrebi očistite.
- Kuhanje: V kozici segrejte žlico olja in popražite por ter zeleno, da se zmehčata. Dodajte svež česen, timijan, po želji čilijeve kosmiče in suh česen. Nato dodajte cvetačo, brokoli, bučko, krompir in grah ter zalijte z zelenjavno jušno osnovo.
- Zgoščevanje: Ko se vsa zelenjava skuha, dve žlici krompirja ali nekaj kuhane zelenjave s tekočino prenesite v mešalnik, zmiksajte in zmes umešajte nazaj v juho.
Različice za vsak okus
Zelenjava je bogat vir vitaminov in mineralov, zato so takšne jedi nepogrešljive v vsakodnevni prehrani. Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za prilagoditev:
| Sestavina | Uporaba |
|---|---|
| Korenček | Nariban za hrustljavost ali narezan na kocke za bogatejši okus. |
| Jušne testenine | Dodajte jih proti koncu kuhanja za bolj nasiten obrok. |
| Smetana | Rastlinska ali navadna smetana za kuhanje doda kremasto teksturo. |
| Pšenični zdrob | Alternativno sredstvo za zgoščevanje juhe. |
Nasveti za pripravo
Juho lahko pripravite tudi vnaprej in jo kasneje pogrejete. Če želite v juho vnesti več hrustljavosti, na olivnem olju popražite drobno nariban korenček in ga dodajte tik pred postrežbo, da ohrani svojo teksturo. Če pripravljate mineštro za 4 osebe, uporabite približno 15 dag brokolija, 15 dag cvetače, 10 dag korenja in 15 dag zelene, ki jih kuhate približno pol ure, preden dodate ostale sestavine.
TESTENINE Z BROKOLIJEM IN ROMANESCO CVETAČO
Zelenjavo priporočamo zaradi majhne energijske vrednosti, zato je primerna tudi za dietetično prehrano. Naj bo ta juha vaša stalnica, saj je točno takšne različice - s točno temi sestavinami ali z manjšimi spremembami - mogoče pripravljati leta in leta.