Jogurtove rezine z gozdnimi sadeži predstavljajo lahkotno in osvežilno sladico, ki je kot nalašč za poletne dni. Te tribarvne rezine so sestavljene iz treh različnih krem, katerih glavna sestavina je jogurt, kar jim daje poseben osvežilen pridih. Za pripravo te sladice ne potrebujemo pečice, kar jo naredi še toliko bolj enostavno in dostopno.
Priprava piškotnega dna
Za pripravo piškotnega dna potrebujemo 300 g čokoladnih piškotov (po želji brez sladkorja in veganskih), 5 žlic sladke smetane ter 150 g masla. Najprej čokoladne piškote zmeljemo v drobtine. Nato jih zmešamo s sladko smetano in stopljenim maslom, da dobimo enotno maso.
Pripravimo pekač velikosti 24 x 24 cm. Na dno pekača namestimo papir za peko. Priporoča se uporaba pekača s snemljivim obodom, saj lahko na notranjo stran namestimo acetatno folijo. Ta bo preprečila, da bi se kreme prijemale ob robove.
Piškotno maso enakomerno porazporedimo po dnu pekača in jo dobro potlačimo. Če želimo dodati tudi biskvitno osnovo, jo lahko pripravimo po posebnem receptu.
Prva plast: Osvežujoča krema iz gozdnih sadežev
Za prvo plast potrebujemo 200 g zmrznjenih gozdnih sadežev, 20 g sladkorja, 4,5 lističa želatine, 180 g jogurta z gozdnimi sadeži ter 100 ml sladke smetane. Najprej zmrznjene gozdne sadeže skupaj s sladkorjem pokuhamo, da se zmehčajo, nato pa jih pretlačimo v gladek pire.
Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo vodo in jih dodamo v topel sadni pire. Mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
Sadni pire nato zmešamo z jogurtom. Na koncu v maso nežno z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Pripravljeno kremo vlijemo čez piškotno dno.
Pekač s prvo plastjo kreme postavimo v skrinjo za približno 30 minut, da se krema strdi. Če uporabimo hladilnik, bo strjevanje trajalo dlje časa.
Druga plast: Še več okusa gozdnih sadežev
Za drugo plast potrebujemo 100 g zmrznjenih gozdnih sadežev, 20 g sladkorja, 3,5 lističa želatine, 200 g jogurta z gozdnimi sadeži ter 100 ml sladke smetane. Postopek priprave je enak kot pri prvi plasti: gozdne sadeže s sladkorjem pokuhamo, pretlačimo v pire, želatino namočimo, raztopimo in primešamo sadnemu pireju. Nato sadni pire zmešamo z jogurtom in nežno vmešamo stepeno sladko smetano.
Drugo kremo previdno vlijemo čez že strjeno prvo plast kreme. Pekač ponovno postavimo v skrinjo ali hladilnik, da se tudi ta plast strdi.
Tretja plast: Nežna jogurtova krema
Za tretjo, zadnjo plast kreme potrebujemo 220 g navadnega jogurta, 50 g sladkorja v prahu, 3,5 lističa želatine ter 100 ml sladke smetane. Jogurt zmešamo s sladkorjem v prahu. Želatino za 10 minut namočimo v hladno vodo. Zmehčano želatino nato raztopimo skupaj z dvema žlicama jogurtove zmesi, ki smo jo prej pripravili. Stopljeno želatino primešamo k preostalemu jogurtu.
Na koncu v jogurtovo zmes na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Tretjo kremo enakomerno vlijemo čez drugo plast.
Alternativna priprava z biskvitom
Za tiste, ki želijo vključiti biskvitno osnovo, je na voljo tudi ta možnost. Sestavine za biskvit vključujejo 3 jajca, 100 g sladkorja, 120 g moke, 2 kavni žlički pecilnega praška in 50 ml vode. Jajca, sladkor in vodo stepamo do penaste mase, nato nežno primešamo presejano moko s pecilnim praškom. Maso tanko namažemo v dve plasti na papir za peko in pečemo 8 minut v pečici, segreti na 200 stopinj Celzija.
Pečen biskvit ohladimo in ga prerežemo na dve plošči. Vodo s sladkorjem zavremo, dodamo limonin sok in navlažimo obe biskvitni plošči. Okoli prve biskvitne plošče namestimo obod tortnega pekača, obložen s prozorno folijo.
Za kremo čvrsto stepemo sladko smetano in vanjo vmešamo želatino fix po navodilih na embalaži. Primešamo še jogurt in sladkamo. Nato pripravimo še žele iz gozdnih sadežev: gozdne sadeže posujemo s sladkorjem, počakamo, da se odtalijo (če uporabimo zamrznjene), jih zdrobimo s paličnim mešalnikom, nato pa iz te kaše in praška za puding skuhamo "žele".
Na biskvit v okviru zlijemo polovico jogurtove kreme, vanjo z žlico naredimo nekaj vdolbinic, nato pa prelijemo s sadnim želejem. Sledi preostanek kreme, na vrhu pa še druga plast biskvita.
Zaključna priprava in shranjevanje
Po nanosu vseh plasti, rezine postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se strdijo. Najbolje je, če se hladijo čez noč. Jogurtove rezine so lahke, kremaste in zelo okusne, priprava pa je enostavna.
Priporočljivo je, da se rezine ne hranijo predolgo na toplem, saj se kreme lahko zmehčajo. Najboljše so, ko so lepo ohlajene.
Dodatni recepti za sadne rezine
Za tiste, ki uživajo v sadnih rezinah, so na voljo še drugi recepti:
- Borovničeve rezine z grškim jogurtom
- Malinove rezine brez dodanega sladkorja
- Kokosove rezine z belo čokolado
- Raffaello rolada z jagodami
- Grške rezine s kokosom in ananasom
Svoje recepte lahko delite na Instagram profilu avtorja, kjer prav tako objavlja svoje kulinarične kreacije.