Ta recept ponuja podroben vodnik za pripravo osvežujoče jagodne žele torte, ki je kot nalašč za poletne praznike ali kot sladica po obroku. Recepti se nekoliko razlikujejo po sestavinah in postopku, kar omogoča prilagoditev vašim željam in razpoložljivim sestavinam.
Osnovni recept za jagodno torto
Ta recept je zasnovan za tortni model s premerom 26 cm in ponuja pripravo v približno 40 minutah, s čimer dobite 16 kosov torte.
Sestavine
Za biskvit:
- 100 g pšenične moke
- 2 žlički Dr. Oetker Original pecilnega praška
- 100 g masla (mehko) ali margarine
- 100 g sladkorja
- 1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
- 3 jajca (velikost M)
Za oblogo:
- 600 g jagod
- 500 g sladke smetane za stepanje (hladna)
- 1 zavitek Dr. Oetker Galette vanilija (pudingov prašek)
Za preliv:
- 1 zavitek Dr. Oetker rdečega preliva za torte
- 3 g sladkorja
- 250 ml vode
Za okrasitev:
- 2 žlici pistacij
Priprava
Predpriprava modela in pečice:
Namastite dno tortnega modela in ga obložite s papirjem za peko. Pečico predhodno segrejte na 180 °C (ali 160 °C za ventilacijsko pečico).
Priprava biskvita:
V mešalni posodi zmešajte moko s pecilnim praškom. Dodajte preostale sestavine za biskvit in vse skupaj z mešalnikom (z metlicami za mešanje) mešajte približno 2 minuti, najprej na najnižji, nato na najvišji stopnji, da nastane gladko testo. Testo v modelu pogladite. Model položite na spodnjo rešetko pečice.
Čas peke biskvita je približno 25 minut. Po peki odstranite rob modela za peko in pečen biskvit prevrnite na kuhinjsko rešetko, obloženo s papirjem za peko. Pustite, da se biskvit popolnoma ohladi.
Sestavljanje torte:
Odstranite papir za peko z ohlajenega biskvita in ga položite na pladenj za torto. Obdajte ga z obročem za torto ali z očiščenim robom tortnega modela.
Priprava obloge:
Jagode operite, očistite in narežite na štiri ali šest delov. V mešalni posodi z mešalnikom (z metlicami za mešanje) čvrsto stepite smetano skupaj s pudingovim praškom. Kremo porazdelite po biskvitu in jo pogladite. Po kremi nato razporedite narezane jagode.
Priprava preliva:
Preliv za torto pripravite s sladkorjem in vodo po navodilih na embalaži. Z njim prelijte jagode na torti.
Hlajenje in okrasitev:
Jagodno torto postavite v hladilnik za najmanj 2 uri, da se preliv strdi in se okusi prepletejo. Pred postrežbo previdno odstranite rob tortnega modela. Rob jagodne torte okrasite s pistacijami.
Alternativni recepti za jagodno torto
V nadaljevanju so predstavljeni še drugi recepti za jagodno torto, ki se razlikujejo po sestavinah in tehniki priprave, kar vam omogoča, da izberete tistega, ki najbolj ustreza vašim potrebam.
Recept z uporabo sadnega jogurta in želatine
Ta recept je primeren za pripravo torte za 12 oseb.
Sestavine:
- Pločevinka jagodnega kompota
- 500 ml Lahkega sadnega jogurta Linia - jagoda in limonska trava
- 300 ml sladke smetane za stepanje Zelene Doline
- 1 vrečka Želatine Fix
- Za biskvit: 6 jajc, 6 žlic sladkorja, 6 žlic moke
Priprava:
Iz sestavin za biskvit spečete dva biskvita. Najprej jajca stepajte skupaj s sladkorjem, da penasto naraste. Nato vmešajte moko in zmes zlijte v namaščen tortni model. Pecite pri 180 stopinjah. Isto ponovite za drugi biskvit. Pečen biskvit pustite, da se ohladi in ga polijte s sokom jagod iz kompota.
Za kremo vzamete 500 ml Lahkega sadnega jogurta Linia okusa jagoda in limonska trava. Dodate mu 300 ml sladke smetane Zelene Doline za stepanje. To skupaj stepete v kremo, dodate še zavitek Želatine Fix. V tako pripravljeno kremo zamešate še kozarec jagod iz kompota. Kremo enakomerno razporedite po biskvitni podlagi in jo pokrijete z drugim biskvitom, ki ste ga prav tako navlažili.
Torto prelijete s čokoladnim prelivom ali okrasite po želji.
Recept s piškotnim dnom in jagodnim želejem
Ta recept ponuja pripravo lažje quark (skutne) torta s piškotnim dnom in jagodnim želejem.
Sestavine:
- Za piškotno dno: biskvitni piškoti, malinov sirup, zmehčano maslo ali margarina
- Za jagodni žele: sveže jagode, sladkor v prahu, želatina
- Za kremo: mascarpone, kisla smetana, stepena sladka smetana
Priprava:
Biskvitne piškote zdrobite v fine drobtine. Drobtine zgnetete z malinovim sirupom in zmehčanim maslom ali margarino. Zmes položite na dno tortnega modela s premerom 26 cm in jo potlačite v enakomerno plast. Postavite na hladno.
Želatino namočite v mrzli vodi, da nabrekne. Jagode očistite in operite. Tretjino jagod in sladkor v prahu pretlačite ali zmeljite. Nabreklo, neožeto želatino segrevajte na majhnem plamenu, da se raztopi. Zmešajte jo v zmleto jagodno kašo. Postavite na hladno.
Drugo tretjino jagod narežite in porazdelite na piškotno zmes v tortnem modelu. Smetano stepete. Ko se začne jagodna kaša strjevati (želirati), ji primešate mascarpone in kislo smetano, nato pa še stepeno sladko smetano. Jagodno kremo porazdelite na jagode v tortnem modelu. Torto postavite za najmanj 4 ure na hladno.
Recept za torto s premerom 20 cm
Ta recept je namenjen pripravi manjše torte s premerom 20 cm, kar zahteva natančnejše odmerjanje sestavin in daljši čas priprave.
Sestavine:
- Za biskvit: 2 jajci (velikosti M), 50 g sladkorja v prahu, 1 žlička vaniljeve paste, 3 žlice sončničnega olja, 60 g gladke bele moke
- Za navlažitev biskvita: 50 - 80 ml mleka
- Za jagodni insert: 250 g zmrznjenih jagod, 20 g sladkorja, 3 lističe želatine
- Za jogurtovo kremo: 450 g jogurta grškega tipa, 60 g sladkorja v prahu, 2 žlički vaniljeve paste, 5,5 lističev želatine, 360 ml stepene sladke smetane
- Za jagodni žele: 250 g zmrznjenih jagod, 15 g sladkorja, 3 lističe želatine
Postopek priprave:
Za biskvit stepajte jajca s sladkorjem približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobite svetlo in puhasto maso z močno povečanim volumnom. Dodajte olje in vaniljevo pasto ter na nizki hitrosti stepajte približno 30 sekund, da se sestavine povežejo. Na rahlo z lopatko vmešajte presejano moko, da dobite enotno, puhasto in zračno maso. Maso vlijte v pekač s papirjem za peko in pecite približno 14 minut pri 170 °C. Po ohladitvi prestavite biskvit na podlago za serviranje in ga obdajte z obodom ter acetatno folijo. Navlažite ga z mlekom.
Za jagodni insert zmiksajte jagode s sladkorjem v gladek pire, ga segrejte in vanj vmešajte namočeno želatino. Vlijte v pekač premera 15 cm s papirjem za peko in pustite, da se strdi v hladilniku ali zamrzovalniku.
Za jogurtovo kremo zmešajte grški jogurt, sladkor v prahu in vaniljevo pasto. Želatino namočite, raztopite in postopoma vmešajte v jogurt, pazite na temperaturno razliko. Na koncu na rahlo vmešajte še stepeno sladko smetano. Manj kot polovico kreme dodajte v tortni obod, enakomerno poravnajte prek biskvita. Preostalo kremo pustite na sobni temperaturi.
Za jagodni žele zmiksajte jagode s sladkorjem. Namočeno želatino raztopite in vmešajte v jagodni pire. Ko se jagodni pire začne strjevati, ga vlijte na kremo v tortnem obodu. Nato dodajte preostalo jogurtovo kremo. Torto postavite v hladilnik za najmanj 4 ure.
Recept s BAM čokolado
Ta recept poudarja uporabo vrhunskih BAM čokolad za bogat okus in svilnato teksturo.
Sestavine:
- Za jagodni žele: 250 g sladkih jagod, 2 lističa želatine
- Za biskvit: 2 jajci (M), 45 g sladkorja v prahu, 60 g bele gladke moke, toplo mleko za navlažitev
- Za jagodno čokoladno kremo: 200 g jagodne čokolade BAM, 270 ml sladke smetane, 3 lističi želatine
- Za belo čokoladno kremo: 180 g bele čokolade BAM, 250 ml sladke smetane, 2,5 lističa želatine
Postopek priprave:
Za jagodni žele kuhajte jagode, jih zmiksajte v pire, dodajte želatino in vlijte v model premera 16 cm. Postavite na hladno, da se strdi.
Za biskvit stepajte jajca s sladkorjem 15 minut, nato nežno vmešajte moko. Pecite v pekaču premera 20 cm približno 10-12 minut pri 180 °C. Ohlajen biskvit položite na podlago za serviranje, obdajte z obročem in acetatno folijo ter navlažite z mlekom.
Za jagodno čokoladno kremo raztopite jagodno čokolado s 70 ml smetane nad parom. Namočeno želatino vmešajte v vročo čokolado. Preostalo smetano stepite in nežno vmešajte v mlačno čokoladno mešanico. Kremo vlijte na biskvit in postavite na hladno, da se strdi.
Ko se jagodna krema strdi, nanjo previdno položite strjen jagodni žele.
Za belo čokoladno kremo raztopite belo čokolado s 50 ml smetane nad parom. Namočeno želatino vmešajte v vročo čokolado. Preostalo smetano stepite in nežno vmešajte v mlačno čokoladno mešanico. Kremo vlijte v tortni model in pustite v hladilniku čez noč.
Naslednji dan torto dekorirajte.