Nacho sir je posebna vrsta sira, ki se uporablja pri pripravi nacho omake za tortilje in kot preliv za nacho čips. Gre za stopljeni sir, ki ima posebno mehko teksturo in bogat okus. Ta nacho sir je običajno pripravljen iz cheddar sira, ki se nato stopi skupaj z drugimi sestavinami, kot so začimbe, paradižnikova mezga ali jalapeno paprika, da se ustvari gladka in kremasta tekstura. Je priljubljen dodatek k nacho čipsu, takosom, buritom in drugim mehiškim jedem.
Osnovne sestavine nacho sira
Osnovne sestavine nacho sira so:
- Cheddar sir: uporablja se nariban cheddar sir, ki se stopi, doda bogat okus in kremasto teksturo. Praviloma se za izdelavo uporablja le to vrsto sira, a prelivi se med seboj razlikujejo in lahko vsebujejo tudi druge tipe sirov v drugačnih razmerjih.
- Paradižnikova mezga: dodaja se za osnovo in zagotavlja sadno in rahlo kislo noto.
- Čebula: nasekljana čebula prinaša dodaten okus in teksturo.
- Čili paprika: če želite pikantnost, lahko uporabite nasekljano čili papriko; količino prilagodite glede na želeno stopnjo pikantnosti.
- Začimbe: tipične začimbe, ki so pogosto del recepta, vključujejo česen v prahu, kumino, papriko v prahu in sol - z njimi dosežemo bogat okus in aromo.
Nacho sirova omaka je izdelana iz sira, ki se imenuje cheddar, smetane, mleka in začimb, na primer česna, jalapeno paprike in rdeče paprike. Smetana poskrbi za kremasto, gladko teksturo, zaradi česar v omaki ni grudic in se tudi ne sprijema. Maslo pa se ji doda za večjo topnost, kar pripomore k tako veliki priljubljenosti nacho sira pri pripravi različnih jedi.
Domači nacho sir s tortiljinim čipsom
Recept za domač nacho sir
Nacho omako lahko pripravimo sami ali pa kupimo že pripravljeno. Če jo naredimo sami, lahko recept prilagajamo glede na svoje okuse. Nekateri dodatki, kot so koruza, paprika, koriander ali limonin sok, lahko pričarajo dodatne plasti okusa in svežine. Tukaj je preprost recept, po katerem lahko nacho sir pripravite sami:
Sestavine
- 115 g naribanega cheddar sira
- 120 g paradižnikove mezge ali paradižnikove omake
- 30 g nasekljane čebule
- 1 čili paprika, drobno sesekljana (po želji)
- 1 strok česna, strt ali drobno sesekljan
- 1/2 čajne žličke kumine
- 1/2 čajne žličke paprike v prahu
- Sol po okusu
- Svež koriander (za okras)
Navodila za pripravo
- V loncu na srednji temperaturi stopite naribani cheddar sir, dokler se popolnoma ne stopi.
- Dodajte paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo omako ter dobro premešajte sestavine.
- Dodajte nasekljano čebulo, čili papriko (če želite pikantnost), strt česen, kumino, papriko v prahu in sol. Premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
- Kuhajte nekaj minut, da se okusi združijo in masa zgosti.
- Odstavite lonec s štedilnika in pustite stati nekaj minut, da se zmes ohladi in gosti.
- Pred serviranjem jo prelijte po tortilji in po želji okrasite s svežim koriandrom.
Ta nacho omaka za tortilije bo dodala pikanten okus in kremasto teksturo vašim tortiljam, ne glede na to, ali jih nadevate z mesom ali zelenjavo. Prilagodite začimbe in količino čilija glede na svoje želje po pikantnosti. Tortilje lahko obogatite tudi z žlico kisle smetane, jim dodate riž in ostale dodatke po vašem okusu. Med mesnimi nadevi so priljubljeni pečen piščanec, govedina, svinjina ali morski sadeži, med vegetarijanskimi pa pečena paprika, bučke, gobe, čičerika ali avokado. Tortilje so vsestranska jed, ki ponuja veliko možnosti za prilagajanje in kombiniranje sestavin.
Nacho omaka za tortilje in njena uporaba
Nacho omaka za tortilje je izredno priljubljena, saj se pogosto uporablja kot prigrizek, priloga ali preliv za nacho čips ali drugo mehiško hrano. Znana je po svoji pikantnosti in bogatem okusu. Obstaja več različic, vendar je osnovni recept precej preprost.
Nacho omaka je ime dobila po prigrizku, ki mu še danes pravimo »nachos«, v uporabi pa je zlasti kot preliv ali omaka za namakanje jedi, predvsem tortilja čipsa. Nacho sirova omaka je pravzaprav stopljen cheddar sir, ki pa ga lahko uživamo tudi skupaj z različnimi dodatki, kot na primer salso, jalapeno paprikami in omako guacamole, ki mu dajo pristen ter pikanten okus.
Poleg tega se lahko nacho sirovo omako uživa bodisi ob čipsu, zelenjavi, krekerjih in podobnih prigrizkih, daleč najbolj priljubljena pa je v obliki preliva ali nacho sira za tortilje, hamburgerje, enchilade, tacose, hot doge, sendviče in druge pripravljene jedi. Tako popularna je predvsem po zaslugi svojega sirnega, kremastega okusa, ki vsako jed obogati in ji prida cheddar okus.
Izvor nacho sirove omake
Čeprav je svoje ime dobila po priljubljenem prigrizku, pa ta preliv izvirno ne prihaja iz Mehike, temveč iz Združenih držav Amerike. Gre za razmeroma sodobno jed, ki je nastala sredi 20. stoletja, prvič pa naj bi jo postregli v Teksasu sredi štiridesetih ali petdesetih let.
Tam je skupina ameriških vojakov menda prečkala mejo in obiskala restavracijo Victory Club, kjer je delal tudi moški po imenu Ignacio "Nacho" Anaye. Ker kuhar v tem času ni bil na voljo, jim je Ignacio kar sam pripravil prigrizek iz sestavin, ki jih je imel trenutno pri roki: topljenega sira, tortilja čipsa in jalapeño paprik. Jed je poimenoval po sebi in s tem počastil svoj vzdevek. Jed je med strankami hitro postala priljubljena, nato pa se je kmalu uveljavila v ZDA, predvsem na športnih stadionih, v kinodvoranah in na drugih mestih, kjer so jo postregli kot prigrizek. Dandanes se jo uživa po celem svetu.