Zakaj je hladna juha iz rdeče pese odlična izbira?
Na vroč poletni dan se prileže nekaj hladnega. Hladne juhe so odlično kosilo za vroče dni. Pripravljene so v hipu in so prava energijska bomba. Hladna juha pa se izvrstno prileže v vročih poletnih dneh, saj je njena priprava zelo preprosta. Naravne in sveže sestavine telesu zagotovijo obilje vitaminov in mikroelementov.
Zahvaljujoč svežim sestavinam, ki niso termično obdelane, so hladne juhe vir zdravja, saj živila ohranijo vse svoje hranilne vrednosti. To še posebej velja za juhe, ki vključujejo čim manj toplotne obdelave glavnih sestavin.
Recepti za osvežilno hladno juho iz rdeče pese
V prispevku vam razkrivamo več različic receptov za hladno in osvežilno juho iz pese, ki so kot nalašč za vroče dni.
Hladna juha iz sveže kuhane pese z jogurtom in smetano
Ta recept vključuje kuhanje sveže rdeče pese, ki se nato ohladi in zmiksa v kremasto juho.
Sestavine
- 1 kg sveže pese
- 2 vijolični čebuli
- 2 dl polnomastnega jogurta
- 2 žlici kisle smetane
- 2 žlici olja
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 1 čajna žlička sladkorja
- šopek svežega drobnjaka
- sol in poper
Navodila za pripravo
- Oprano peso skuhajte v približno dveh litrih slane vode, ki ste jo predhodno zavreli. Kuhate približno pol ure, dokler ta ne postane mehka.
- Odlijete vodo in pustite, da se pesa ohladi, nato jo olupite in nareže na četrtine.
- Na olju prepražite drobno sesekljano čebulo. Ko je pripravljena, dodajte balzamični kis in sladkor ter dušite še nekaj minut.
- Peso in čebulno omako prestavite v mešalnik in vse skupaj zmiksate v gladko zmes. Postopoma dodajate jogurt in smetano.
- Če je pregosta, dodajte malo vode, v kateri se je kuhala pesa.
- Začinimo po okusu in pred serviranjem dobro ohladimo.
Hladna juha s kuhano zelenjavo in rdečo peso Natureta
Ta recept ponuja bogato in krepko hladno juho z dodatkom različne zelenjave, ki se prav tako kuha, nato pa ohladi in zmiksa.
Sestavine
- Olje (za praženje)
- Čebula (sesekljana)
- Česen (sesekljan)
- Korenje (na kolobarje)
- Krompir (narezan na kocke)
- Voda (približno 1 do 1,5 l)
- Naravna jušna osnova
- Sol in poper
- Timijan
- Peteršilj
- Drobnjak
- Rdeča pesa Natureta (hitro splaknjena pod vodo)
- Kumina
- Lonček kisle ali sladke smetane (za postrežbo)
Postopek priprave
- Na olju prepražimo čebulo in česen.
- Dodamo na kolobarje narezano korenje in na kocke narezan krompir.
- Dolijemo približno 1 l do 1,5 l vode, dodamo naravno jušno osnovo, solimo, popramo, začinimo s timijanom, peteršiljem in drobnjakom ter kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
- Približno na sredini kuhanja dodamo rdečo peso Natureta, ki jo na hitro splaknemo pod vodo.
- En del kuhane zelenjave pretlačimo v kašo, drugi del shranimo na krožnik.
- Če je kaša pregosta, dodamo še malo vode.
- Pretlačeno kašo in prihranjeno zelenjavo nato ponovno zmešamo skupaj.
- Dodamo kumino, ki bo aromatizirala juho. Pred serviranjem juho ohladimo in po želji dodamo lonček kisle ali sladke smetane.
Hitra hladna juha iz vložene pese
Za pripravo hladne juhe nam ni treba uporabiti pese naravnost z vrta - odlično se obnesejo tudi kisane dobrote, pripravljene za zimo. Ta recept omogoča izjemno hitro pripravo.
Sestavine
- Jogurt (polnomasten ali po izbiri)
- Vložena rdeča pesa (odcejena)
- Slanica od vložene pese
- Sveže redkvice (naribane)
- Sveže kumare (naribane)
- Mlada čebula (drobno narezana)
- Svež drobnjak (sesekljan)
- Svež koper (sesekljan)
- Sol in poper
- Ščepec sladkorja (po okusu)
Priprava
Jogurt preložite v skledo. Rdečo peso odcedite na cedilu in k jogurtu dodajte samo slanico, ves čas mešajte. Pozor! Vrstni red je tu zelo pomemben, saj se lahko, če jogurt dodate v slanico, vse skupaj sesiri! V naslednjem koraku redkvice in kumare naribajte na grobo stran ribeža. Da bo hladna juha bolj izrazita, dodajte drobno narezano mlado čebulo, drobnjak in koper. Začinite s soljo in poprom - lahko dodate tudi ščepec sladkorja. Dober tek!
Nasveti za popoln okus in dekoracijo
Za dekoracijo in dodaten okus se zraven lepo poda veganski pamezan ali pa posip iz praženih semen. Tudi sveža bazilika po okusu doda lepo aromo. Ne pozabite, da lahko dodamo tudi kumino, ki bo izjemno aromatizirala juho in poudarila okuse.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in so odvisne od točnih sestavin in količin, uporabljenih v receptu. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. V povprečju se priporoča vnos 2000 kCal na dan, in hladna juha iz rdeče pese je lahko odličen del takšne diete, saj je bogata z vitamini in minerali, hkrati pa je običajno relativno nizkokalorična.