Iščete recept za preprost, a izjemno sočen in bogat čokoladni biskvit? Ne glede na to, ali ste začetnik v peki ali izkušen slaščičar, je dober recept za osnovni biskvit temelj za vse mogoče torte in peciva. Predstavljamo vam preizkušen recept za čokoladni biskvit, ki je neverjetno enostaven za pripravo in vedno uspe!
Čokoladni biskvit za torto
Navadni čokoladni biskvit za torto je nepogrešljiv recept za skoraj vsako situacijo. Če imate dober recept za tortni biskvit, lahko z že najbolj preprostim nadevom ustvarite izjemno okusno torto. Ta sočen in puhast čokoladni biskvit je bil eden od prvih receptov, s katerim smo se preizkusili, saj je ključen za vse možne torte. Z nekaj spremembami in dodajanjem ter odvzemanjem osnovnih sestavin lahko ta osnovni recept prilagodite tudi za orehov biskvit ali mandljevo-lešnikov biskvit.
Sestavine in priprava za torti premera 23 cm in 26 cm
Recept za čokoladni biskvit je pripravljen za torti premera 26 cm in 23 cm. Postopek je v obeh primerih enak.
Sestavine (torta premera 26 cm)
- 6 jajc
- 170 g sladkorja
- 175 g bele gladke moke (tip 500)
- 30 g surovega kakava v prahu
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 100 ml olja
Sestavine (torta premera 23 cm)
- 5 jajc
- 150 g sladkorja
- 140 g bele gladke moke (tip 500)
- 25 g kakava
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 75 ml olja
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 155 stopinj (ta podatek je bil podan v kontekstu drugega recepta, za ta biskvit se pečica segreje na 180°C).
- Penasto umešajte jajca in sladkor. Mešajte na najvišji hitrosti vsaj 7 minut, da bo biskvit resnično puhast in rahel.
- Med počasnim mešanjem prilijte olje.
- Moko, kakav, sodo bikarbono in sol presejte v mešanico. Zelo nežno premešajte na nizki hitrosti.
Opomba: Pri uporabi mešalnika lahko namreč izgubite veliko rahlosti, zato je priporočljivo, da moko, kakav in pecilni prašek nežno vmešate z lopatko ali kuhalnico.
- Pekač za torto prekrijte s papirjem za peko in obod premažite z maslom ter posujte z moko.
- Maso zlijte v pekač in pecite 40-45 minut.
Opomba: Biskvit je pečen, ko lepo odstopa od robov modela oziroma je na vrhu rjavo zapečen.
Čokoladna torta | Čokoladni biskvit | Osnovni recept za torto
Pomembni nasveti pri peki čokoladnega biskvita
- Kakav v prahu: Biskvit, v katerem uporabite kakav v prahu namesto čokolade v prahu, bo imel bolj poln čokoladen okus in izrazitejšo temno rjavo barvo. Čokolada v prahu ima namreč dodan sladkor, deleža kakava pa je manj. Zato je zelo pomembno, da uporabite surov kakav v prahu.
- Peka biskvita: Med peko biskvita se ne sme nikoli odpirati vrat pečice, saj se lahko biskvit sesede in ga ni več možno popraviti z dodatno peko. V nekaterih receptih lahko zasledite, da pečenost biskvita preverjate z zobotrebcem, vendar se temu izogibajte ravno zaradi odpiranja pečice. Če biskvit pečete tako dolgo, kot predpisuje recept, bo zagotovo pečen.
- Sočnost biskvita: Za še večjo sočnost lahko biskvit navlažite. Kakav preprosto zamenjate z enako količino moke, če želite vanilijev biskvit.
Hershey's čokoladni biskvit
Hershey's tortni biskvit je bogatega čokoladnega okusa, zato je idealen za vse ljubitelje čokolade. Pogosto je osnova za različne torte, odlično pa se obnese tudi za pripravo kolačkov in mafinov. Zanj je značilna gosta, sočna in mehka tekstura, ki se dobro drži in omogoča enostavno sestavljanje tort. Biskvit lahko kombiniramo z različnimi kremami, ganaši in prelivi. Sama priprava biskvita ni pretirano zapletena, saj ne vključuje ločenega stepanja beljakov in rumenjakov, temveč moramo vse sestavine samo zmešati v eni posodi. Masa, ki jo vlijemo v pekač, je zaradi dodatka vroče vode zelo tekoča, a naj vas to ne prestraši, saj taka mora biti. Končni rezultat pa bo sočen in kompakten ter zelo temen biskvit bogatega čokoladnega okusa. Originalno se za pripravo biskvita uporablja Hershey's kakav v prahu, ki je zelo temen, aromatičen in bogatega čokoladnega okusa.
Sestavine za Hershey's čokoladni biskvit
- 400 g sladkorja (2 skodelici)
- 220 g pšenične moke tip 500 (1 in 3/4 skodelice)
- 70 g nesladkanega kakava v prahu
- 1 in 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 in 1/2 žličke sode bikarbone
- 1 žlička soli
- 2 veliki jajci
- 240 ml mleka (1 skodelica)
- 120 ml olja (1/2 skodelice)
- 2 žlički vanilijeve paste (lahko tudi vanilijeva aroma)
- 240 ml vrele vode (1 skodelica)
Postopek priprave Hershey's biskvita
- Pripravite si dva tortna pekača, premera od 20 do 23 centimetrov. Dno obložite s peki papirjem, nato pa modela na notranji strani rahlo namastite ali pa poškropite z oljem. Če uporabljate pekača s snemljivim obodom, ju dobro zatesnite od zunaj, saj je masa zelo tekoča in vam bo uhajala ven. Najbolje je, da ju na zunanji strani obložite z aluminijevo folijo.
- V večji posodi zmešajte vse suhe sestavine.
- V drugi posodi z metlico zmešajte vse mokre sestavine, razen vrele vode.
- Mokre sestavine vlijte v posodo s suhimi sestavinami in dobro premešajte z metlico.
- Na koncu prilijte vrelo vodo in ponovno dobro premešajte z metlico. Masa bo zelo tekoča, a naj vas to ne prestraši, saj taka mora biti.
- Maso vlijte v pripravljena pekača. Pekač naj dobro tesni, v nasprotnem primeru bo masa uhajala ven. Po potrebi ga zato na zunanji strani obložite še z aluminijevo folijo.
- Pecite v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija, približno 30-35 minut oziroma do suhega zobotrebca (preverite po 30 minutah peke).
- Biskvita pred dodajanjem kreme ali ganaša dobro ohladite.
Uporaba Hershey's biskvita za druge sladice
- Za pecivo: Uporabite pravokoten pekač (dimenzij približno 23 x 33 centimetrov) in ga rahlo namastite z maslom ali pa poškropite z oljem. Vanj vlijte pripravljeno maso in biskvit pecite na 175 stopinjah Celzija 34-40 minut oziroma do suhega zobotrebca.
- Za mafine in kolačke: Pekač za mafine obložite s papirnatimi košaricami, ki jih do 2/3 napolnite s pripravljeno maso. Kolačke pecite na 175 stopinjah Celzija 22-25 minut.
Ideje za nadeve in kombinacije
Čokoladni biskvit je vsestranska osnova, ki se odlično poda k različnim nadevom in kremam. Pripravili smo nekaj idej za fantastične kombinacije:
Enostavni nadevi
- Najpreprostejši nadev s smetano in jagodami: Prerezan čokoladni biskvit obložite s svežimi jagodami in premažite s stepeno sladko smetano. Po želji lahko smetani dodate tudi stopljeno čokolado.
- Čokoladna krema z malinovim pirejem: Ena najbolj priljubljenih tort je čokoladna torta z malinami. Poleg čokoladnega biskvita ima čokoladno mascarpone kremo in pire iz pogretih malin. Okrasite jo lahko s čokoladnim oblivom.
- Jogurtova krema s kislo smetano: Sladek čokoladni biskvit in rahlo kisla jogurtova krema ustvarjata odlično ravnotežje.
- Navadna čokoladna krema s pudingom: Pripravite čokoladno kremo iz čokoladnega pudinga in masla. Zagotovo uspe in je dovolj trdna.
Univerzalna čokoladna krema
Recept za okusno čokoladno kremo, na katerega so prisegale že naše babice, v osnovi potrebuje samo dve sestavini. Ta krema je primerna za torte, rolade in pecivo.