Uvod: Svilnata razkošnost v vsakem grižljaju
Ta trojna čokoladna torta bo navdušila vse čokoholike! Je zelo čokoladna, kremasta in preprosta za pripravo, saj plast vsake kreme vsebuje samo 3 sestavine (poleg želatine, ki poskrbi za stabilnost). Glavna zvezda je čokoladni mousse - puhast, svilnat in ravno prav sladek -, ki ga objema mehki kakavov biskvit.
Če imate radi sladice, ki se kar stopijo v ustih, bo ta torta ena tistih, ki jo boste pripravljali znova in znova. Videti je kot iz vitrine priljubljene slaščičarne, a priprava je presenetljivo preprosta. To je torta za rojstne dneve, praznovanja ali pa kar tako - za takrat, ko potrebujete nekaj, kar navduši in potolaži obenem.
Mousse je tista plast, ki torto dvigne nad povprečje. Je kremen, hladen in izjemno gladek. Spoznajte torto z najbolj puhastim čokoladnim moussom. Preprost recept, bogat okus in zagotovljeno navdušenje.
Sestavine za torto (premer 18-20 cm)
Nujno mora biti kakovostna čokolada in dobrega okusa. Če čokolada ne bo dobra, tudi torta ne bo.
Za kakavov biskvit
- 2 jajci v velikosti M
- 40 g sladkorja v prahu
- 10 g kakava v prahu
- 40 g moke
Za mousse temne čokolade
- 220 ml sladke smetane
- 100 g temne čokolade (60%)
- 2 lističa želatine
Za mousse mlečne čokolade
- 220 ml sladke smetane
- 140 g mlečne čokolade
- 2 lističa želatine
Za mousse bele čokolade
- 220 ml sladke smetane
- 160 g bele čokolade
- 2 lističa želatine
Priprava trojne čokoladne mousse torte: Korak za korakom
1. Priprava kakavovega biskvita
- Pečico segrejte na 180°C.
- Jajca in sladkor stepamo približno 10-15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
- Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav. Nežno mešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi.
- Na dno tortnega pekača damo peki papir in vanj vlijemo maso ter jo poravnamo.
- Pečemo 10-12 minut na 180°C.
- Če je pečeno, preverimo z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.
- Pečen biskvit obrnemo na servirni pladenj in ga dobro ohladimo.
2. Priprava čokoladnih moussov
- Ko je biskvit ohlajen, okoli njega namestimo acetatno folijo, ki jo ovijemo okoli biskvita. Po potrebi jo dodamo, če je torta višja, da drži obliko.
- Mousse kremo sem pripravila na enak način, kot sem decembra naredila čokoladno kremo za čokopomarančo v kozarcu, torej sem naredila kremo kot za ganache, potem pa se je nežno vmešala še stepena sladka smetana.
- Za vsak mousse posebej: Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Medtem v hladni vodi namočimo 2 lističa želatine, da se napojita, nato ju ožmemo in vmešamo v toplo čokoladno zmes, da se raztopita. Preostalo sladko smetano (170 ml) stepemo do mehkih vrhov in jo nato nežno primešamo ohlajeni čokoladni zmesi.
- Mousse temne čokolade: Začnemo z moussejem temne čokolade. Zmes prelijemo preko ohlajenega biskvita. Shranimo v hladilnik, da se mousse povsem strdi.
- Mousse mlečne čokolade: Ko je mousse iz temne čokolade povsem strjen, po istem postopku pripravimo še mousse iz mlečne čokolade in ga prelijemo čez temnega. Ponovno ohladimo v hladilniku.
- Mousse bele čokolade: Nato po istem postopku pripravimo še mousse iz bele čokolade in ga prelijemo čez mlečnega. Še enkrat ohladimo, dokler se torta povsem ne strdi, najbolje čez noč.
3. Dekoracija
Torto lahko poljubno okrasite. Jaz tortico ponavadi okrasim kar z doma pripravljenimi čokoladnimi ostružki. Te naredite tako, da z velikim nožem popraskate po čokoladi, da dobite okrogle svaljke. Lahko uporabite tudi čokoladne mrvice ali kaj podobnega. Takole zgladimo čokoladne robove: spatulo prej ogrejemo v vroči vodi. In torta je pripravljena!