Kislo zelje je stalnica slovenske zimske kuhinje in nepogrešljiva sestavina jedi, kot sta sarma in jota. Razvilo se je iz potrebe po shranjevanju zelenjave za zimo, sčasoma pa je postalo stalnica domače kuhinje in prehransko pomembno živilo. Pripravljeno na opisan način se kislo zelje najpogosteje postreže kot topla priloga h klobasam, pečenkam ali krvavicam, običajno skupaj s kuhanim ali pire krompirjem.
Recept za dušeno kislo zelje
Sestavine:
- 800 g kislega zelja
- 90 g slanine
- 1 čebula
- 2 žlici masla
- 2 lovorjeva lista
- 10 zrn črnega popra
- 8 brinovih jagod
- 1 čajna žlička kumine
- 160 ml zelenjavne jušne osnove
- sladka rdeča paprika, po okusu
Navodila za pripravo:
- Drobno nasekljajte čebulo in slanino narežite na majhne kocke.
- V večjem, globokem loncu na srednji temperaturi stopite maslo.
- Dodajte slanino in čebulo ter pražite, da čebula postekleni, slanina pa spusti maščobo in postane rahlo hrustljava.
- Dodajte kislo zelje in premešajte.
- Prilijte zelenjavno jušno osnovo, nato dodajte lovorjeva lista, poprova zrna, brinove jagode in kumino.
- Začinite s sladko rdečo papriko po okusu.
- Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in na rahlem ognju dušite približno 20 minut. Občasno premešajte.
- Poskusite in po potrebi dodatno začinite.
How To Make Sauerkraut | Easy Traditional Recipe
Druge ideje za pripravo kislega zelja
Kislo zelje je zelo zdravo in tudi priljubljeno živilo, ki v jesensko-zimskem času pogosto bogati naše jedilnike. Navadno ga uporabljamo za pripravo segedin golaža in jote, pogosto pa se postreže tudi kot priloga krvavicam, klobasam in pečenicam. A to še zdaleč ni vse, kar lahko iz kislega zelja pripravimo.
Recept Branka Čakarmiša za joto
"Kolikor kuharjev, toliko jot, a vipavska jota je ena sama," pravi Branko Čakarmiš, programski direktor Pro Plusa, ki se je rodil in odraščal v Vipavi.
Sestavine:
- 0,5 kg kislega zelja
- 2 majhni čebuli
- 1 lovorov list
- 2 stroka česna
- maščoba za praženje
- sol in poper
- mleta kumina
- rdeča paprika
Postopek:
- Čebulo drobno narežemo in dušimo na maščobi. Ko se zmehča, dodamo kislo zelje in dušimo skupaj še 10 minut.
- Dodamo začimbe in po potrebi dolivamo vodo.
- V drugi posodi v osoljeni vodi skuhamo olupljen, na srednje velike kose narezan krompir.
- Posebej pripravimo tudi kranjsko klobaso.
- Krompir in zelje prelijemo s pogretimi ocvirki.
Dodatne možnosti uporabe kislega zelja:
- Lahko poskusite tudi izvrstno zloženko z mletim mesom ali krompirjem.
- Pripravite si gosto in krepčilno enolončnico s krompirjem in klobaso.
- Lahko ga preprosto zgolj prelijete z oljem in pozobate kot solato.
Kuhano kislo zelje s suhim mesom je ena najbolj priljubljenih srbskih zimskih jedi.
tags: #duseno #kislo #zelje #oblizniprste